爱吃野菜？小心！这些有风险甚至致癌！

强国梦 · 公众号 · 军事 · 2017-04-25 22:51

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来源：CCTV4中国新闻、央视新闻

眼下是吃野菜的好季节，有些人在踏青时带上小铲子去挖野菜，或者在市场购买野菜食用。但其实不少人对野菜的认识存在误区，如果误食或过量食用某些野菜甚至可能会有生命危险。

部分野菜营养高 但吃法有讲究

专家介绍，野菜中的维生素含量可观，膳食纤维也比较丰富。像常见的野菜苜蓿中含有大量的铁元素，可作为治疗贫血的辅助食品；农历三月的白蒿有清热利湿、利胆退黄、解毒利尿的功效；蒲公英又叫婆婆丁，有清热解毒，消肿和利尿的功效。

专家表示，只要是我们常见的野菜，像蒲公英、白蒿、苜蓿、槐花等，没什么问题，可以适当尝尝鲜。市场里卖的时令蔬菜香椿、荠菜等野菜也可以尝一尝。但是多数野菜性寒味苦，脾胃虚寒的人要少吃。

不过野菜的吃法大有讲究。专家提醒：野菜采摘回来后首先要做好食前处理，要浸泡、清洗干净，越新鲜越好吃，但也不可多吃，以免引起肠胃不适。

不同的野菜有不同的食用方法，最好不要凉拌生吃，因为野菜上很可能残留虫卵，最好先用沸水焯过，再炒食。像一些常见的马齿苋、枊树芽、野苜蓿，要经过开水烫去除毒素；而山药菜、山蒜本身微毒，需浸泡两小时以上方可食用。树上野菜嫩叶，如刺芽儿、榆钱等直接炒着吃，口感极差，需加工成酱料或者蒸着吃，味道就完全不一样了。

食用某些野菜过量或致癌

野菜还可能有一定的药用价值。但不是所有的野菜都可以食用，例如鱼腥草和蕨菜这两种野菜，还是要严格控制摄入量，一旦过量有可能对肾脏造成损伤，甚至有致癌的风险。