爱吃野菜？小心！这些有风险甚至致癌！

专家介绍，野菜中的维生素含量可观，膳食纤维也比较丰富。像常见的野菜苜蓿中含有大量的铁元素，可作为治疗贫血的辅助食品；农历三月的白蒿有清热利湿、利胆退黄、解毒利尿的功效；蒲公英又叫婆婆丁，有清热解毒，消肿和利尿的功效。

专家表示，只要是我们常见的野菜，像蒲公英、白蒿、苜蓿、槐花等，没什么问题，可以适当尝尝鲜。市场里卖的时令蔬菜香椿、荠菜等野菜也可以尝一尝。但是多数野菜性寒味苦，脾胃虚寒的人要少吃。

　　
　　不过野菜的吃法大有讲究。专家提醒：野菜采摘回来后首先要做好食前处理，要浸泡、清洗干净，越新鲜越好吃，但也不可多吃，以免引起肠胃不适。

不同的野菜有不同的食用方法，最好不要凉拌生吃，因为野菜上很可能残留虫卵，最好先用沸水焯过，再炒食。像一些常见的马齿苋、枊树芽、野苜蓿，要经过开水烫去除毒素；而山药菜、山蒜本身微毒，需浸泡两小时以上方可食用。树上野菜嫩叶，如刺芽儿、榆钱等直接炒着吃，口感极差，需加工成酱料或者蒸着吃，味道就完全不一样了。

野菜还可能有一定的药用价值。但不是所有的野菜都可以食用，例如鱼腥草和蕨菜这两种野菜，还是要严格控制摄入量，一旦过量有可能对肾脏造成损伤，甚至有致癌的风险。

营养师刘佳介绍，蕨菜中的原蕨苷主要是一种强致癌物质，引发食管癌、胃癌等的风险比较大，但偶尔吃一点则不用特别担心。 

另外，野菜大多具有清热解毒功能，一些虚寒体质或者脾胃虚寒的人要特别注意，寒性体质的人、老人、小孩、孕期、经期的妇女都不适合食用野菜。据医生介绍，每年都会有不少市民因为误食或过量食用野菜来医院就诊。

（金银花）

（断肠草）

断肠草就跟金银花长得非常像，但却有本质区别。很低量的断肠草就可以致死，所以自己挖野菜食用需要格外注意。

而对于那些自己去挖野菜的市民，专家提醒，有些野菜不但不能解“毒”，反而有可能因为农药、尾气污染造成食物中“毒”。

有公园工作人员表示，不建议民众在景区中挖野菜。因为每年春季，园方都会对整个园子的植被，特别是树木进行灭虫喷药养护，药虽然低毒，但食用这种野菜同样对健康不利。 

除了公园里的野菜有喷洒农药的风险外，工地、路边的野菜也有被汽车尾气污染以及重金属含量超标的风险。

河北秦皇岛市营养学会会长吕林表示，老百姓对野菜的划分可能存在误区，很多人从马路边、楼根儿底下、树底下采摘的野菜从严格意义上讲不属于野菜，因为路边汽车的尾气和其他污染都会进入到土壤。这些野菜实际上已经被污染了，食用这样的野菜具有风险性。

专家提醒，受污染的野菜千万不要吃，食用野菜后一旦出现胸闷、腹胀、恶心呕吐应及时到医院就诊。如果确实想尝鲜，不要盲目自行采摘，建议去正规市场购买。