美国独立日必备：让人欲罢不能的美式BBQ全攻略

滋滋作响的烤肉，轻松欢快的音乐...这是别人家BBQ趴体的画风。而经验不丰富的你却很可能面临“生不起火、或者烤架上黑糊一片”这种崩坏的画风。到底什么才是打开美式BBQ的正确姿势呢？

除了自家后院、或者小区的烤架，公园里一般都有带烤架和桌椅的烧烤区域，绝大部分都是先到先得，无需预约。在挑选烤架的时候，可不要低估太阳的毒辣，尽量选择座椅顶上有遮棚或者附近有树荫的地方。

(图片来源：snowcrest.net，版权属于原作者)

首先把公共烤架下面的灰烬和碎炭清理干净。如果上一波人已经清理过了，那么你可以直接准备生火啦。

超市、加油站都可以方便买到的 炭(Charcoal)，助燃剂(Lighter fluid) 是必不可少的生火工具。把炭倒进烤炉并堆叠至大概二分之一高，然后按照助燃剂瓶身的指示从炭的上方浇上助燃剂。浇完之后，立即把着火的纸张丢入炭堆引火，此时火会窜出烤架，注意安全。

(图片来源：Kingsford，版权属于原作者)

等明火的势头渐渐减弱，炭的外表逐渐呈现出灰白时，就可以把炭平摊开来铺满整个烤炉了。

(图片来源：Kingsford，版权属于原作者)

美国人民对于BBQ到底是应该在烤架上直接烤，还是垫着锡箔纸烤一直争论不休。反对派普遍认为：垫锡箔纸后食物缺少了炭火的香味。但小纽强烈建议大家，使用公共烤架一定记得带锡箔纸(Foil Roll)！

因为：

01 | 小区、公园里的烤架被多人轮流使用，不是所有的烤架都能被清理得清清爽爽没有粘附物。因此出于卫生的考虑，最好垫一层锡箔纸。

02 | 用助燃剂点火虽然方便，但有人顾虑助燃剂燃烧后会产生有害物质并附着在食物上，垫一层锡箔纸隔绝炭和食物的直接接触则是打消这一担心的解决方法。

03 | 对于经验不丰富的人来说，垫一层锡箔纸能很大程度上避免食物外部焦黑而里面未熟的“新手尴尬”。

04 | 公园里的烤架一般是完全开放不带封盖的，因此对于肋排等比较难熟的食物来说，先用锡箔纸全部包裹起来，包烧之后再打开烧烤可以减少等待时间。

05 | 垫锡箔纸还能免去穿串儿的麻烦，同时防止虾、蘑菇之类体积偏小的掉落炭堆。6最后烧烤完毕清理起来比较方便。

烧烤工具不用太多，除了 烧烤夹(Tong) 以外，必不可少、千万不能忘带的一定是 烧烤刷(Brush) ！不管是刷黄油还是刷蒜水，一把专门的长柄刷都能起到事半功倍的效果哦！

(图片来源：Google，版权属于原作者)

如果你需要的话，专门的 烧烤叉(Fork) 也能在检验肉的熟成程度、翻烤肉排时发挥大量的作用，关键是，BBQ时候看起来专业的人最！帅！气！

(图片来源：Google，版权属于原作者)

另外，方便盛放食物让大家自取的 锡纸盘(Foil Pan) ，方便清洁的大垃圾袋，可以冷藏装冰的 保温箱(Cooler) 也千万不要忘记带哦。