这种应季水果，很甜但含糖量低，还是催便“神器”

诺辉 · 公众号 · · 2024-09-22 11:00

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今日秋分，正是吃梨的好时候。

梨的汁水多，口感脆甜，营养丰富，是当季最不能错过的水果之一。

甜，但有助于减肥

梨中含有较多的 山梨糖醇 ，这是一种天然的植物甜味剂，热量大约是每公克2-3 大卡，比糖类热量低。

所以，虽然梨很甜，但不同品种梨的平均热量仅在 50 kal/100g 左右，与苹果的热量相当。

梨的含糖量在8%-14%左右，属于低、中含糖量水果。

1个拳头大的梨大约100克，在餐前吃1个，可以增加饱腹感，有助于控制食欲，帮助减肥。

但是也不能多吃，因为一不小心就可能拉肚子。

山梨糖醇能增加粪便的含水量，增加肠道内容物的渗透压，刺激肠道运动。

一般来说，一次吃5克左右山梨糖醇腹部就会有不适的反应，10克以上就会导致腹泻。 [1]

有研究对不同梨的山梨糖醇含量做了检测 [2] ，一些地方品种梨的山梨醇含量＞5g/100g，可以称得上窜稀神器，吃时要控制好量。

还能抑制幽门螺杆菌？

一项在《食品研究国际》杂志发表的研究选用了两个国外常见品种巴特利特梨和新红梨，研究了它们的发酵提取物是否能够抑制幽门螺杆菌。

结果发现，两种品种的酸性发酵样品在 48 和 72 小时后均 显示出对幽门螺杆菌的抑制作用 ，而且不会影响益生菌长双歧杆菌的生长或功能，并有可能维持长双歧杆菌的益生功能。 [3]

带皮吃更好

梨中含有大量的明星物质—— 酚类化合物 ，主要含有绿原酸、对香豆酰奎宁酸、对香豆酰苹果酸、二咖啡酚奎宁酸、儿茶素、表儿茶素、原花青素、槲皮素衍生物、异鼠李素和山奈酚。

梨的果皮中总酚和黄酮含量最高，其次为果心，果肉中最低。所以吃梨洗干净就好，不用削皮。

膳食酚类物质不仅抗炎，也会影响葡萄糖和脂质代谢 [3] ，因此病情稳定的糖尿病人也可以适当一次吃半个梨。

什么品种的梨更营养？

不同梨子营养含量不同，热量最低的是红肖梨。 膳食纤维含量最高的是库尔勒梨 。 维生素含量最高的是 酸梨。 [4]

根据自己的需求，选择爱吃的品种就好。

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[1]《吃西梅真的会腹泻吗？权威答案来了》,中国消费者报

[2]赵欣,梁克红,朱宏,刘莉,王靖.不同品种梨营养品质及风味物质比较研究[J].食品安全质量检测学报,2020,11(21):7797-7805

[3]Dipayan Sarkar, Chandrakant Ankolekar, Marcia Pinto, Kalidas Shetty. Dietary functional benefits of Bartlett and Starkrimson pears for potential management of hyperglycemia, hypertension and ulcer bacteria Helicobacter pylori while supporting beneficial probiotic bacterial response. Food Research International, 2015; 69: 80 DOI: 10.1016/j.foodres.2014.12.014

这种应季水果，很甜但含糖量低，还是催便“神器”

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