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这盘“养生菜”一定要吃！护肝养阳，整年不怕病来扰

名城网事 · 公众号 · · 2025-02-09 10:46

主要观点总结

这篇文章主要介绍了韭菜的营养价值、功效、适宜人群和食用方法。韭菜是原产于我国的古老蔬菜，一年四季均可食用，尤以春季食用最佳。它具有温阳散寒、疏调肝气、润肠通便等功效。但是，缺钙的人、肠胃疾病患者、外感发热疾病患者等某些特定人群需慎重食用或少吃。文章还提到了韭菜的多种吃法，如清炒、做馅等。

关键观点总结

关键观点1: 韭菜的营养价值和功效

韭菜具有温阳散寒、疏调肝气、润肠通便的作用。它含有丰富的膳食纤维，可以助力肠道蠕动，预防便秘和直肠癌等。此外，韭菜还有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

关键观点2: 韭菜的适宜人群

韭菜适合平日手脚冰凉、脾胃虚寒的人食用。但是，缺钙的人、肠胃疾病患者、外感发热疾病患者应谨慎食用或少吃。

关键观点3: 韭菜的食用方法

韭菜可清炒，也可与鸡蛋、肉丝等食材同炒。韭菜做馅尤为大众所喜爱，无论水饺、包子，还是馅饼、春卷，味道都鲜美。

正文

韭菜是原产于我国的古老蔬菜，一年四季均可食用，尤以春季食用最佳，这时的韭菜色泽青绿、鲜嫩异常，吃起来色香味俱佳。

既护肝又养阳

立春吃正好

1.温阳散寒

韭菜性温，又被称为“起阳草”，可以温阳散寒，适当食用可促进阳气生发，尤其适合平日手脚冰凉、脾胃虚寒的人食用。

2.疏调肝气

此外韭菜又正好入肝经，适当食用能帮助疏调肝气、舒缓肝郁。

韭菜含有丰富的膳食纤维，属于高膳食纤维蔬菜。

3.润肠通便

膳食纤维可促进肠道蠕动，减少有害物质与肠壁的接触时间，尤其在果胶吸水浸胀后有利于粪便排出，可预防便秘、直肠癌、痔疮及下肢静脉曲张。

膳食纤维还具有降低胆固醇的作用，在肠道中可与胆汁酸结合，促进胆汁酸从粪便中排出，抑制血清胆固醇的上升，可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病发生。因此韭菜有了“清肠草”的美称。

美味又营养的韭菜

不是人人可食

1.缺钙的人

韭菜中的草酸含量较多，会影响人体对钙元素的吸收，因此，对缺钙人士来说，韭菜还是少吃为好。

2.肠胃疾病患者

少量食用韭菜会对肠胃起到积极的治疗作用，但如果食用过多，就可能导致反作用。对肠胃功能不好的人来说，韭菜过多食用必然造成烧心、泛酸等症状，导致病情加深，因此不宜多吃，一顿食用量以100~200g为宜。

3.外感发热疾病患者

这类疾病患者食用韭菜要谨慎。因为韭菜有温阳的功效，因此对外感发热疾病（如急性支气管炎、急性呼吸道感染、支气管炎急性发作等）的人来说，食用韭菜会对人体造成伤害，要少吃。

韭菜的多种吃法

韭菜可清炒，也可与鸡蛋、肉丝，或豆芽同炒，或荤或素，味道同样鲜美。韭菜做馅尤为大众所喜爱，无论水饺、包子，还是馅饼、春卷，最香的要算韭菜馅的。猪肉韭菜馅解馋，鸡蛋韭菜馅鲜美。但烹饪时要掌握好火候，不宜过火蒸、煮、煸炒。

来源/养生中国综合中国中医药报、北京卫视我是大医生官微

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