最近CCTV新闻里都说：
胖，是一种普遍存在的工伤！
它还有一个名字，叫做“白领胖”——久坐在电脑前的现代白领，缩短午餐时间，以便挤出时间干更多工作，成了变胖的主要原因。而在这种非正常的进食过程中，大脑对食物的“分心”便是罪魁祸首！
由于工作时注意力集中、心理压力较大，于是进食时“分心”，饱腹感较低，所以久坐的白领比一般人进食量大，加之身体活动又较少，压力导致体内激素发生紊乱，久而久之，胖是必然结果。
为了得出“白领胖”这个结论，英国布里斯托尔大学（University of Bristol）的实验心理学研究员罗斯·E.奥尔德姆·库珀（Rose E. Oldham-Cooper），做了一项实验。
他将44名参与者分为两组，让他们吃了一顿含有九种食物的午餐。实验要求一组在吃饭时玩电脑上的纸牌游戏（模拟忙碌工作场景），另一组则专心吃饭。测试结果表明：即使在30分钟之后，与专心吃饭的人相比，玩纸牌的人吃掉的零食也更多。更糟糕的是，当研究人员要参与者回想他们午餐吃了什么时，玩纸牌的人要花长得多的时间才能想起来。
这个研究也可以这样解释：你在忙绿工作时，心思根本不在食物上面，所以吃了什么没有印象也是正常现象；而且人们在感觉到压力时，会通过美食来减少心理负担。
也有研究指出，咀嚼东西可以释放压力。所以很多加班的人，办公桌旁都会有一些各种各样的零食。当遭遇压力时，你的手会不自觉伸向这些食物并吃掉它。
人们精神紧张或情绪低落时，常会选择大吃一顿来宣泄。这是因为当食物与嘴部皮肤接触时，一方面能够通过皮肤神经将感觉信息传递到大脑中枢，从而产生一种慰藉，使人通过与外界物体的接触而消除内心的压力; 另一方面，当嘴部接触食物并咀嚼和吞咽的时候， 可以转移人对紧张和焦虑的注意，在大脑摄食中枢产生另外一个兴奋区，从而使紧张兴奋区得到抑制，最终使身心得到放松。
然而，海吃一顿的危害不言而喻。不仅会对肠胃等消化系统产生危害，而且多吃多胖造成外形的变化更会对个人的自信造成影响，而进一步地陷入更不良的循环里去。
研究表明，时差紊乱与肥胖发生存在关联，这表明中枢生物钟在调节体重方面可能具有重要作用。
来自美国贝勒医学院的研究人员在国际学术期刊cell metabolism发表了一项最新研究进展，他们揭示了哺乳动物生物钟调节脂肪组织与脑之间的Leptin（瘦素）内分泌反馈回路维持机体长期能量平衡的重要作用，同时还发现慢性时差改变足以诱导中枢Leptin抵抗。
总得来说，这项研究发现，慢性节律紊乱会干扰内源性脂肪组织生物钟，同时诱导中枢神经系统对Leptin产生抵抗，这表明Leptin抵抗可能在节律紊乱诱导的肥胖及代谢综合征中发挥重要作用——说人话就是，作息时间不规律会影响体内生物钟，导致内分泌紊乱，瘦素抵抗，长期会诱导肥胖，而这一些列的影响很有可能受到了肠道菌群的影响。也就是说，睡眠不规律加上吃得不健康，会让你发胖的可能性翻好几番。
上面提到，作息不规律会导致瘦素内分泌反馈回路失调。
瘦素（Leptin，LP）是一种由脂肪组织分泌的蛋白质类激素，人们普遍认为它进入血液循环后会参与糖、脂肪及能量代谢的调节，促使机体减少摄食，增加能量释放，抑制脂肪细胞的合成，进而使体重减轻。
△图源：The Science Creative Quarterly
同时，压力胖还跟体内的一种激素有很大关系，它就是：皮质醇。
皮质醇属于糖皮质激素，我们平时说“这人用激素后胖的”，就是指的糖皮质激素。所以皮质醇一方面可以导致食欲增加，一方面使内脏脂肪细胞分化，导致向心性肥胖。但是，皮质醇对我们身体其实是有积极作用的，它可以让人在遇到现实危险情况下，迅速做出攻击或是逃跑的反应。
皮质醇之所以能让我们在遇到危险时快速做出应激反应，主要是因为它会让身体释放氨基酸、葡萄糖和脂肪酸到血液中快速供能，让你做出攻击或逃跑的反应。可是，如果你事后没有消耗掉这些能量，比如，你并没有真正的遇到危险，而只是想象的危险（比如工作紧张、心情焦虑），那么这些能量统统都会储存到脂肪细胞中去。
说到能量被储存，还涉及到另外一个激素：胰岛素。通常情况下，胰岛素水平越高，脂肪被储存的越多，消耗越少。也就是说，如果压力大，皮质醇水平高，如果胰岛素水平低的话，通常也不会造成肥胖。而爱吃甜食的人，一般都会造成体内胰岛素水平过高。这也解释了文章标题的问题：压力大、爱吃零食的人比较容易发胖，而不爱吃零食的人反而会变瘦。
△图源：吃惑（id：eatwonder）
综上，现代人的“压力肥”，往往与饮食不规律、睡眠障碍、精神紧张有关，这些都会导致皮质醇水平过高，身体趋向于储存脂肪。而残酷的现实是，一般压力大的人，往往摄入高糖高脂的食物比较多，那么体内胰岛素水平也通常较高，又进一步的促进了脂肪的储存。
那么，在压力山大的今天，如何解决“压力肥”呢？
1.饮食规律
一定要按时吃饭，而且保证每天营养充足；少吃垃圾食品，尤其是高糖类食品，尽量杜绝碳酸饮料，以及含糖的豆浆、奶茶、饼干、蛋糕、面包这些办公室常见的含糖零食，因为过多糖摄入会导致胰岛素水平升高。
2.适量运动
适量运动对缓解压力非常有帮助：运动可以释放让人感觉轻松的内啡呔和多巴胺，改善心情；同时增加心肺功能，从长期来看，可以减少心血管疾病的风险；有助于控制体重，改善体型——所以规律运动不仅仅可以帮你额外消耗一点热量，他是从根本上解决肥胖问题的必备途径。
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3.保证睡眠
睡眠充足可以保证皮质醇、瘦素保持在适宜水平，使机体减少摄食，增加能量释放，同时也可以抑制饥饿素（也叫食欲增强激素）产生过多，从而避免了食欲增加。睡眠不足，这两种激素都在不稳定的状态下，这也是熬夜总想吃夜宵的原因；同时，睡眠不足常常靠咖啡提神，研究表明，大量咖啡因摄入也会导致皮质醇水平升高。
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