讲述北京|北京风味的叉烧肉

猪肉大家肯定都吃过，无论是红烧肉，五花肉，炸酥肉，叉烧肉等！今天就要说说北京的叉烧肉。其实叉烧肉最初起源于南方广东等地区，现在也是粤菜的招牌菜，可是你吃过北京的叉烧肉么？有些北京自己的味道！

首先我们先了解了一下叉烧肉渊源。 “叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两块里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

其实北京叉烧肉多是真空包装的熟食其中最有名的是天福号的熟食。其实天福号的创始人是山东掖县人刘凤祥。要说到这刘凤祥，想当年他可是带着一身酱肉的手艺来北京行走天下的，这也算的上是如今创业者们的鼻祖了！他们从最初的肘子做起，又融合中国各地美食制作出各种不同做法的猪肉！

叉烧肉的又好处就是又可以作为凉菜又可以热着吃！

 一般是做为凉菜用的比较多，配方各不相同，味道也就有细微差别，有酱香、蒜汁或是特有的甜甜的口感，这几种味道各有特色！而刚出炉的叉烧肉又有着特别的香味，浓郁的烤肉的香味又不会有油腻的味道，此时再来一碗热腾腾的白米饭或是刚出锅的烙饼，绝对是完美的搭配！

记得在我小时候，家里人总会去排队给我买给我买天福号的肘子，叉烧肉，猪耳朵等等，吃起来并不腻，还很有咬劲，独特的汤汁，独特的味道，卷上葱白烙饼，蘸酱吃那味道一定会让你爱上，让你上瘾！

随着社会的发展，生活的快节奏，天福号也出了真空包装的熟食，不但方便了购买，也方便了食用。味道还是一样的好吃。（只是价格有一点小贵和普通世面上的比较）

爱吃肉肉的可以去尝尝，不一样的北京叉烧肉，北京肘子！

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