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来源 / 餐饮老板内参（ID：cylbnc）
文 / 内参君
内容经授权发布
8月12日，“统一退出内地方便面市场”的说法开始刷屏。
更确切的说法是，统一企业董事长罗智先11日宣布：未来统一将“逐步退出方便面市场”，但不会离开“面”的市场。会将产品重新定位，专攻满汉大餐、汤达人等高价品牌，退出低价竞争的红海市场。
而当下方便面最大的敌人，竟然是外卖和年轻人？
2017上半年业绩下滑，
跟方便面不吃香有关？
日前，统一企业中国发布了2017年上半年的业绩，营收、获利，都不理想。
相关数据显示：今年上半年统一营收108.86亿元，同比下降7.1%；毛利36.59亿元，同比减少15.38%；净利5.7亿元，同比减少26.52%。饮料业务同比下滑11.4%。方便面业务较去年同期小幅下滑1.4%。
当年靠着“老坛酸菜牛肉风味面”统一在内地市场走红，跟靠红烧牛肉面立足的康师傅展开竞争，从口味比拼再到价格促销互相鏖战，两大巨头都曾推出“每盒方便面送一根火腿肠”，持续一年有余的火腿肠战争下来让两家公司总共用掉了40多亿根火腿肠。
在某方便面销售商看来，虽然现在很多方便面主打“高消费力的中产阶级白领”，可是他往往在写字楼连续促销一个星期，也没多少人愿意买。“可能对这些白领来说，跟同事一起出去聚餐也是社交的一部分。要是老吃方便面，就没法参与集体活动了。”
随着消费升级、消费意识及消费习惯的改变，打着不健康食品标签的油炸方便面，行业升级已经是迫不容缓。近几年，可替代方便面的产品变得越来越多，淘宝，快餐，饿了么，不断蚕食着方便面市场。
2016年，中国在线的订餐用户规模达到了2.56亿人次;全国餐饮外卖的市场超过了1600亿元，增长达到了33%。今年美团高调宣布外卖业务日完成订单超过1000万单。外卖订单快速增长的时期，正好是方便面销量连续下降的时候。
统一在大陆市场获利暴跌，很大成都也是源于方便面在内地市场已不再吃香。
放弃低端方便面市场，
侧重汤达人和满汉大餐等高端产品
2014年9月，统一董事长罗智先宣布：“方便面拐点已来到，价格竞争应转为价值竞争。”价值竞争的先锋，是与老坛酸菜2008同年推出的汤达人。
这是一款日式方便面，口味清淡，卖点是汤的营养和味道。一开始，吃惯了红油浓汤的消费者对汤达人并不买账。但统一没有放弃汤达人。一方面坚持不降价，另一方面坚持在终端做陈列，每有两个老坛酸菜排面，就有一个汤达人排面。
沉默6年后，汤达人终于在2014年迎来了机会。统一放弃与康师傅的价格战开始往5元以上的市场升级，推出了革面、冠军榜两种新品，与汤达人形成了高端产品矩阵。
虽然方便面市场的产销量连续下降，但汤达人给统一贡献了巨大的增长能量。2014-2015年，汤达人连续两年增速超过100%，销售额突破5亿元。截至2016年 9月之前的52周，统一汤达人一个单品，就贡献了统一方便面的销售额增长的77.3%。
这也就不难理解，为什么统一要放弃掉低端方便面市场，转而做汤达人，满汉大餐这类高端产品。
就像当日说明会上统一董事长罗智先强调：统一逐步退出泡面市场并不意味着离开“面”的市场，而是将产品重新定位，专攻满汉大餐、汤达人等高价品牌，仅退出低价竞争的红海市场。但退出速度视市场而定，无一定时间表。
与此同时，统一近年不断在高端产品上进行创新：2016年汤达人推出新口味，口味达到8种；新品都会小馆和相拌一城借鉴了兰州拉面、重庆豌杂面、武汉热干面的材料和味型；重新上架的满汉大餐，担负起突破15元价格线的任务……
在罗智先看来，市场不把汤达人当做泡面，很多人买满汉大餐当正餐，正是统一的新机会。
