京城TOP川菜名店的“秘密基地”！生活美食家“东坡先生”

没有了商场里的人流攒动，这次抵达了“眉州东坡酒楼”的“秘密基地”，不禁感叹，京城排名TOP的川菜连锁名店，竟有这样一个大隐于市的美食庭院，心生羡慕。

酒楼创始人王刚先生自小就对川菜以及东坡美食满怀崇敬，在京摸爬滚打了十二年，创立了眉州东坡酒楼。

从眉州酒楼到眉州小吃，担担面、东坡肘子、酸辣粉、棒棒鸡、夫妻肺片……品位着民间风味，感受着古今文化的传承与变迁，更是对食材原汁原味的演绎。

“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”

《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

《老饕赋》：庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲洁，火恶陈江右久不改火，火色皆青。而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。

《东坡集》载：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。” 

这位令人崇敬，精通书画的美食家，描摹出的生活气息，实在令人羡慕。把美食归为本味，而内心也被时间美味真挚打动。甚至，看起来清新可爱。

这“东坡菜”的前世今生，在被加速的北京，被强迫快速吃饭的城市，在生活气息快进地闻不到味儿的工作中…… 穿梭与停留，想要在每一次“认真吃饭”的时候，用心抓住与时代交融的“食物本味”。

请到「今天看啥」查看全文