超市生鲜部门30项基本工作指引！

1、收取符合品质要求的商品

（1） 收验货

（2）及时清点数量或重量（称重商品），并在验货清单上填写准确数据

（3）必须有收货部员工在场

2、下紧急订单

（1） 及时、内容准确，适销，不形成积压

（2）在上级的授权下进行

3、补货（上货、整理排面）

（1）排面丰满、先进先出、保证品质

（2）清理垫板、垃圾；

（3）所用器械放回原位

4、从库房提取一定量商品化冻

及时进行，保证销售

5、理货

（1）严格按陈列规范、陈列整齐、美观、品质优良

（2）回收不良品质商品

6、将不上排面商品或下班时剩余商品入库

及时入库，保证品质

7、对商品予以加工处理

严格按加工规范操作，降低损耗，按时完成

8、对称重销售商品包装、输入货号、贴价签 

（1）准确输入货号、快速包装、粘贴价签

（2）严格执行销售规范

9、（水产）制作冰墙

所制冰墙必须保证商品新鲜程度

10、包装加工散装商品

（1）按质量、重量、卫生、包装要求完成

（2）价签贴平、贴牢

11、把变质商品作退换货处理

及时处理，遵守退换货协议

12、商品报损（填库存更正单）

及时处理，并及时更正库存

13、整理破包装商品

及时完成，达到卫生防疫标准，重新上架

14、DM 商品换档

（1）按时完成商品换档

（2）及时更换价签，整理排面，堆放码头，POP 牌

15、到退换货处领退换货

及时或定时将顾客所退商品收回并作相应处理

16、拾孤

将孤儿商品及时归位，减少商品损坏

17、查排面

做到排面干净、整齐、无缺，将商品亮丽一面面对顾客

18、对剩余商品快速促销（变价、叫卖）

必须控制、保证单品毛利，及时进行促销，减少损耗随时检查库房商品存放是否合乎规范，库房温度是否

19、查库房、整理库房

正常及时整理变质、破损商品，调整库房温度，整理残品、码放商品

20、查库存数量，库房盘点

（1）积极、认真执行

（2）单品库存天数、数量符合要求

（3）如实报告盘点数量

21、完成商品转移

及时转移，并报告设备异常情况

22、处理内部调货

及时按要求、按标准备货，并送往调货单位

23、打扫销售区、库区的卫生并消毒

每天积极、认真按时完成，达到卫生、防疫标准

24、本组设施、设备、工具维护、清洗及准确摆放

（1）定期、认真检查，有故障及时上报；

（2）达到卫生标准；

（3）正确摆放；

（4）温度正常：冷藏：0－4 度，冷冻：－18 度

25、对燃料、燃气、水、电的管理、使用 

（1）下班前必须关水、电、气源

（2）使用燃料、燃气、水、电设施遵守安全规定

26、接受顾客咨询、投诉 

（1） 礼貌用语，善待顾客；

（2）尽快准确解答顾客

27、迎宾

站立列队、微笑

28、进行交接班

（1）准时，严格执行交接班规定

（2）把未尽事宜准确交待下班

（3）完成上班未尽事宜，并做新的工作

29、参加市调

积极、认真执行，将结果以书面形式报给主管

30、其他责任

防火、防盗、防损