北京人，为豆汁儿正名！

本文转载自 公众号老北京城

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您喜欢喝豆汁儿么？

对于喜欢喝豆汁儿的人来说它是人间美味，

对于不喜欢喝它的人来说它是“毒药砒霜”。

网上关于豆汁儿的讨论更是激烈，

有人说它是“生化武器”，

崂山白花蛇草水和黑松沙士

在它面前都要败下阵来。

要说豆汁儿这吃食，

一般人还真驾驭不了它。

什么是豆汁？

豆汁儿是制作绿豆粉丝的下脚料，

绿豆在浸泡、磨浆后，

倒入发酵的大缸里，

等到淀粉都沉到缸底，

上面的一层就是生豆汁儿了。

早在辽、宋时，

豆汁儿就已出现在人们的餐桌上。

北京人都怎么喝豆汁儿呢？

老北京喝豆汁儿有两种喝法。

一种是买生豆汁儿直接喝，

尤其是在夏天，

来上一口冰凉的豆汁儿，

特别解乏。

另外一种喝法比较常见，

就是喝熟豆汁儿。

对了，姆们北京人喝豆汁儿可不用勺舀着喝，

一碗豆汁儿端在手，

再配上点刚炸好的焦圈和咸菜，

山珍海味也不过如此了。

京城豆汁店推荐

1.宝记豆汁店

5元一大袋的豆汁儿，相当实惠，装豆汁儿的塑料袋上还有热豆汁的方法，特别贴心。

人均：¥20

地址：牛街输入胡同27号(胡同口路北)

2.老磁器口豆汁店

老北京都知道的店，您在这喝豆汁儿的同时还能听到地道的京腔，爷爷辈的食客随处可见。

人均：¥17

地址：天坛北门对面（小胖包子王旁边）

3.锦馨豆汁

北京老字号之一，豆汁儿味道正宗。

人均：¥18

地址：天坛路天坛公园北门西侧(近天坛工美大楼)

4.东直门豆汁店

最朴质的生豆汁儿，拿回家甭管是凉着喝还是热着喝，这就看您的喜好了。

人均：¥23

地址：北新桥二条53号

5.护国寺小吃店

老北京特色小吃店，品种特别全，价格也便宜，豆汁儿和焦圈在这都能吃到。

人均：¥26

地址：护国寺大街93号(护国寺总店)

北京人钟爱豆汁儿，

就像天津人爱吃嘎巴菜，

河南人爱喝胡辣汤一样。

如果您在店里看到谁喝完豆汁儿，

是打心里往外满意的长舒一口气，

那肯定是咱北京人，

如果您看谁喝完皱着眉头、龇牙咧嘴，

那甭说了这人肯定是外地人。

不知道您看没看过电视剧《大宅门》,

电视剧里白家老太爷喂孙子喝豆汁儿的片段，

让小编不禁回想起了自己的童年时光。

有人说北京小孩原本是不喝豆汁儿的，

后来被爱喝豆汁儿的家长猛灌一次，

也就开始爱喝豆汁了，

等他们长大之后又这样对自己的孩子，

一代又一代，

就这样把喝豆汁儿这件事“传承”了下去。