我们天天嗑瓜子，中国竟然不是瓜子最大产国？

春节可以不吃大鱼大肉，可以不吃饺子馄饨，也可以不吃鸡不吃瓜，但九州大地，一定都会嗑葵花籽。

拿起一颗饱满的葵花籽，尖头朝里，用上下门牙固定、施压，“咔——”，两指一拧，再用灵活的唇齿熟练地从葵花籽壳中寻找到葵花籽仁，咀嚼品尝。这是每个炎黄子孙都具备的民族技能。

但关于葵花籽，除了分五香奶油原味，你还知道多少呢？

从2000年到2017年这27年来，葵花籽的最大产区不是亚洲，而是欧洲；葵花籽的最大产国不是中国，而是乌克兰，紧接着是俄罗斯[1]。

中国的葵花籽产量也不小，排在全球第4[1]。

2000年到2017年，世界葵花籽产量丨参考资料[1]

乌克兰和俄罗斯盛产葵花籽，是有历史原因的。这个地区的居民大都信仰东正教，他们在斋戒期间不能吃黄油，但可以吃葵花籽榨的油（就是葵花籽油嘛），加上东正教斋戒时间比较多，所以这里种的向日葵也特别多。

向日葵的就业方向大概有三个：被榨油、被观赏和被食用。我们详细说下最后一种。

把葵花籽炒炒嗑了吃，并不是世界通用的做法。国外（尤其是西方国家）吃葵花籽流派大概有两种：生嚼派和配角派。

生嚼派就是不剥壳，把全副武装的葵花籽倒进嘴里嚼。下面这位老哥在做一个新口味葵花籽评测，带壳吃了10颗葵花籽没吐壳……可能牙口好把壳都嚼碎咽了，就嗦个味儿。

他最后给这款泡菜味葵花籽打了满星好评丨截图自YouTube@casualgamerreed

据说美国的棒球运动员很流行这么吃丨giphy

想教老外用温和方式吃葵花籽的人不在少数，视频网站上有教程，国内某大牌葵花籽的海外版包装上也有食用方法说明。

在国外的视频网站上，有很多嗑葵花籽教程：《怎么吃没开壳的葵花籽》《如何吃葵花籽》丨YouTube网站截图

图丨amazon.com

配料派使用葵花籽的门路更多一些：加在糕点里当点缀、做坚果棒，或者跟做花生酱一样，把葵花籽做成葵花籽酱，适合对花生过敏的人吃。

我 觉得应该非常好吃丨smallfootprintfamily.com

葵花籽不仅可以喂食人类，还可以喂饱仓鼠和鸟类。

加了葵花籽的仓鼠粮丨chewy.com

你也嗑葵花籽吗？丨homesteady.com

大部分食用型向日葵生的葵花籽是黑白条的，或者中间黑两边白的，个头都比较大；而大部分个头小、全身黑色的葵花籽，是油用型向日葵生出来的（一个猜想，不一定对：葵花籽长胖后，把黑色部分撑裂了）。

俄罗斯人嗑的葵花籽，大部分是黑色小葵花籽丨russiawithlove.blogspot.com

葵花籽个头越小，打发寂寞越多丨russiawithlove.blogspot.com