快手番茄蛋包饭，周末早午餐的好选择

周末赖床起来吃什么？试试今天的这份番茄蛋包饭吧，番茄酸甜又开胃，鸡蛋皮柔软又香嫩，开启周末的美好。

-- 西红柿蛋包饭（附做蛋皮的小技巧） --

by 亲亲

-- 用料 --

鸡蛋 2个

西红柿 1个

剩米饭 小碗

葱花 少许

番茄酱 10克

盐，糖 少许

淀粉 一克

-- 做法 --

❶ 锅内放很少的油，加点葱花，小火煎出香味，别大火，不然葱花糊了别赖我。

❷ 把米饭倒入油锅内翻炒，用小火，切记！大约炒两分钟吧，凉米饭都炒到米粒分明不粘就可以出锅备用了。注意的是，剩米饭不要太粘。

❸ 准备淀粉水，一点点就行。看我拿的鸡蛋壳了么？ 就弄一丢丢即可，大约一两克淀粉，加很少的水，调配成有阻力的厚淀粉水，用手推一下能感觉到淀粉的阻力。不要太多的淀粉水！不然蛋皮会老，口感就不q了！ 这是做成功不破的蛋皮的秘诀，非常简单！

❹ 不沾平底锅内刷一点点油，不要多，只要一点点。

❺ 倒入和淀粉水混合好的鸡蛋液，鸡蛋里别忘记放一点盐，不用多，只要是与鸡蛋有关的菜，都不用放盐太多。对于新手来说，可以先把鸡蛋液倒入锅内再开火。小火。 煎到蛋液表面稍微凝固就关火，一定不要剪的太久，不然蛋皮老了，你卷不起来，蛋皮就碎了，谨记。

❻ 把刚才炒好的米饭，平坦在蛋皮中间， 这个时候你是在关火状态下操作， 不然你来不及操作。

❼ 看图吧，就这样，卷过来。只要你没把蛋皮剪老了，就可以很轻松的定型，如果你蛋皮这个时候破了，就是你没听我的话，煎老了。

❽ 再这样，把对面，折过来，完美。出锅，装盘，备用。

❾ 另起锅，放一点点油，放葱花，炒香，大火，放入西红柿丁翻炒， 一定要大火，这样能让你西红柿汤更红更好吃。 翻炒半分钟吧，放一点点热水，放点糖，盐调味，放番茄酱，没有番茄酱就不放，放了更好吃。放水的原因是想用汤汁拌饭。

❿ 西红柿丁从入锅到出锅，大火，一分多钟就可以了，这样，如图，倒在准备好的蛋包饭上，就完成了。

-- 小贴士 --

新手做饭前，先把菜谱看一遍，做好准备工作，别一遍做一遍看，不然手忙脚乱。这道饭从准备食材到吃，用不了十五分钟，绝对快手，还又有颜值

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