这2周想做个云南人，吃菌子打小人

七八月的云南，迎来雨季的同时也进入了菌子季。一到菌季，云南人就不淡定了。 可以说要是不吃菌，这一年就白过了，菌子品种也是相当多。

我们平时常见的平菇、香菇、金针菇，蟹味、口蘑、杏鲍菇。在云南同胞眼里，顶多就算个人工菌，根本不屑去吃它们呀。

菌子种类多了也比较容易出问题，稍不留意就可能会中毒。云南各地政府每到菌季恨不得大街小巷的贴告示告诉大家：菌子可不能多吃，乱吃啊！会中毒啊，严重点会送命啊！可我们云南同胞好像根本没在怕的，今年中毒明年还是会继续吃，我想一大部分原因是在于吃菌子中毒后的反应相当有喜感吧。

之前就听同事说起过她一个朋友跑去云南玩，吃完菌子就开始胡言乱语，看到两个小人在天花板上冲她吼叫，要跟她尬舞。我心想三个人尬什么舞，安安静静坐下来斗会地主不好吗？

玩笑归玩笑，不过吃菌出现幻觉这事小羽可没瞎说。去年菌季云南玉溪警方官博还在微博上发了通告，大致内容就是告诉大家，野生菌大量上市，要小心谨慎食用。结果评论里画风突变，完全成了菌子中毒小剧场。

后来我还专门问了云南的朋友到底是不是真的，结果还真是这样，吃菌中毒出现幻觉的事在他们那实在是太正常了。小羽一听就不淡定了，竟然有点想去云南体验下和小人尬舞的欢乐。但是吃菌有风险，大家还是不要轻易尝试比较好。

想放心的吃菌子又不看见小人儿，松茸是很安全的选择。今天就跟你分享一个松茸最简单的吃法，用黄油直接煎一下~

松茸洗净，切薄片。

取平底锅放入一小块黄油，加热至融化。

放入松茸片，煎1分钟左右，看到松茸稍微卷曲后翻面再煎差不多1分钟，就可以盛出来了。 松茸本身是可以生吃的，所以不用担心它没熟。

吃的时候只要撒点盐和黑胡椒就很美味啦~

菌子最爽的享用方式当然是涮火锅，清淡的汤底，搭配新鲜蔬菜，色彩欢快的一锅，汤汁里都是鲜味儿~

如果你是个为了美食不怕稍微辛苦一点的人，这道鸡汤菌子火锅才最不辜菌子最鲜嫩的时节。

4种菌菇洗净切片

仔鸡洗净，和葱段、姜片，一起放入高压锅中，加1500ml清水。

盖上盖子，大火煮上气后中火煮10分钟，关火放气。

打开盖子放入菌菇、红枣和枸杞，继续煮5分钟关火放气。

煮好后再加盐调味

准备一个烫火锅的锅子，把喜欢的食材挨个摆进去，再把菌菇鸡汤倒进去。开火就可以涮着吃啦！

天越热越要吃火锅啊~

菌子好吃，就在一个鲜字，对采摘、存储、运输和食用时间的要求及其严格。在过去，外地人尝鲜，就要去云南当地，因为长途运输送到盘中已非一般百姓负担的起。托天猫的福，如今我们能在千里之外以合理的价格吃到当地人在清晨采摘的的菌子。

28岁的那吉卓玛生活在云南迪庆藏族自治州建塘镇吉迪村，7月至9月是松茸大量产出的季节，也是他们最辛苦的季节。每天早晨7点上山，采摘尚未开伞的松茸，是他们一年中最重要的工作。松茸产季的收入，占到她一年收入的三分之二。

采摘的松茸还带着泥土的芳香。吉迪村海拔3300米，年平均气温5℃，年降水量1100毫米，非常适合松茸的生长。但即便在这样的环境中，松茸的菌丝也需要5年时间才能成长为菌根，再花1年时间长成松茸。但在7天破土期后，藏民们只有48小时时间采摘，否则松茸就会开伞，成为口感欠佳的老茸。

只有7:00到10:00是采摘松茸的好时候。那吉卓玛采的松茸，赶在上午10:30左右送到商贩手上。

商贩从30公里外的香格里拉驱车收购。由于松茸不可养殖，全靠藏民手工采摘，而且保存条件苛刻，商贩们必须每天开车半个多小时来山下收购，再送到迪庆机场附近的仓库，等待天猫店铺运营人员的拣货打包。

天猫店铺工作人员对采摘来的松茸进行挑选，并做重金属检测。

筛选称重分级

恒温冷库保鲜

分级打包及运送。因为松茸十分娇贵，打包时要用吸水纸包裹住冰袋垫底，再用吸水纸将松茸隔开，让松茸既可以享受到凉爽，又不至于被冻坏、受潮。

消费者收到货。最快当天傍晚，来自北京、上海、广州、深圳等11个城市的消费者，就能吃到松茸了，不仅做到了“朝发夕食”，甚至是“朝采夕食”。

鲜美的松茸和其他菌菇一起切片备用。鲜松茸刺身和松茸菌菇火锅，是吃鲜松茸最好的方式。

一顿丰盛的菌菇火锅宴，不仅新鲜美味，还对身体非常好。更重要的是，在天猫和聚划算的努力下，松茸不再高高在上，已经可以成为餐桌上的“常客”。

挑逗食客味蕾，非松茸莫属。

下面就给你吃菌子看小人的正确打开方式啦

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