烟熏食品致癌吗？为啥外国人也在吃？

烟熏是一种常见的、历史悠久的食品加工工艺，传统上烟熏主要用来延长食物的保存时间（防腐）。

在电影《荒野生存》中，男主猎杀了一头野牛，但由于不会熏肉，导致后期食物严重不足，活活饿死。

随着现代物流的发展和保藏工艺的进步，烟熏的必要性已经基本不存在了。

但烟熏食品特殊的香味和色泽深受消费者的喜爱，因此仍然是市场上常见的一类食品。

由于人们对健康生活方式的追求，烟熏食品受到很大的挑战，尤其是它含有的致癌物让许多消费者十分担心。

不过你是否注意到，西餐经常吃烟熏三文鱼和熏肠，难道外国人就不怕致癌物吗？

【传统熏制】