魅力山西（美食篇）| 小小的土豆，山西人竟然能做出这样的美食！

山西老乡俱乐部 · 公众号 · 山西 · 2017-02-28 00:00

正文

阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体 “ 山西老乡俱乐部 ” ，再点击 “ 关注 ” ，这样您就可以继续免费收到文章了。每天都有分享。完全是免费订阅，请放心关注。

岚县孜然椒盐小土豆

小土豆其实不算是我们饭桌上会青睐的食材，今天小编就带着大家一起来看看这其貌不扬的小土豆又能做成怎样的美味吧，孜然盐煎小土豆这是岚县一家常菜，土豆还有很多功效与作用，补充营养、可作主食、和中养胃、健脾利湿、水消肿等。大家也可以动起手来啦！

孜然椒盐小土豆 的做法

1、小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟（能用筷子轻松穿透土豆）。

2、煮熟的小土豆用凉水冲，降温后，剥去表皮。用刀背逐个把小土豆压扁。

3、锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆。煸炒至小土豆两面焦黄。加入一点点白糖。

4、加入一小勺椒盐粉。再加入一点孜然粉（量比椒盐粉要少一点）。

5、倒入葱花。翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

小土豆炖排骨

原料： 猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油

做法：

①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。

②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。

③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。

肉末香葱小土豆

原料： 小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜

做法：

①香葱择洗干净，切细末；姜片切末。

②锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。

③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。

④将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。

⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。

投稿 | 合作请联系QQ:100360351

每日热文 HOT

养老金调整