我在伦敦吃 - 汉堡

作者｜Jenny｜LSE校友

公号｜丸子饿了

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上一期： 我在伦敦吃 - 牛排

这一周我们来梳理一下伦敦的汉堡店和美式餐厅吧。

基于我吃汉堡的经验，好的汉堡是有以下几个要素的：

🍔 主食材 （肉/素食汉堡的素饼）始终还是汉堡的主角，肉类不可以烤/煎得过柴，而且始终要保留肉本身的香味，如果是素饼也不能添加过多的豆子喧宾夺主（豆子过多会让整个汉堡显得非常干而无味）；

🍔汉堡 面包 不能仅仅作为一个承托其他食物的存在，要在松散（一捏就碎）和扎实（不能成为bagel）之间有一个很好的平衡；

🍔需要配合主食材的品种和调味选取适合的 配菜 和 酱料 ，如果主食材是培根+牛肉饼+芝士，我们就需要加一点清爽的JALAPEÑO PEPPERS （墨西哥辣椒）或者其他腌菜，并且选择不那么油腻的酱料平衡一下；但是如果主食材自带辣味、或者其他极重的调味，我就不可能再盖上更重的美式烧烤酱来掩盖主食材的风头。

🍔 大小 ，一直不是很能理解那种标榜自己特别高的汉堡有什么意义，如果不能一口咬下去同时吃到所有食材，那还不如把这些东西都单个拆出来当一盘沙拉配着面包吃好了。

所以，好的汉堡， balance 很重要！

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

如果要我选出我在伦敦最爱的汉堡店，我绝对会脱口而出Five Guys（美国的小伙伴禁止吐槽)，总体来说Five Guys就是一家 没有短板 的 性价比超高 的汉堡店，你可以 自由地排列组合 汉堡的配菜和酱汁（当然也可以偷懒直接选配好的的all the way）,而且汉堡的面包口感扎实绝对是远远超过其他汉堡店的存在；据说Five Guys要在Canary Wharf开一家旗舰店了，感兴趣的小伙伴以后可以去感受一下。

推荐： 培根芝士汉堡 (all the way)，cajun fries (薯条都是花生油炸的，非常香), 自助饮料 (可以喝到各种神奇的可乐、芬达、雪碧等)

汉堡

吃Five Guys就是要这样接地气

各种口味的可口可乐公司饮料

⭐️⭐️⭐️⭐️

曾经也是红极一时的网红店，堂食和外卖各一次，觉得还是物有所值的，比Five Guys好的一点是有 鸡肉汉堡 ，而且鸡肉烤得恰到好处、鲜嫩多汁，配菜也非常有想法，比如辣鸡肉汉堡会配着coleslaw（凉拌卷心菜）来平衡和增强口感；如果一定要挑一个刺那就是薯条太碎了。

推荐： Hot Chic Chicken Burger 鸡肉汉堡（插一句嘴，其实把想把鸡肉汉堡做得好吃并不比做一个牛肉汉堡简单）

⭐️⭐️⭐️

两家都是英国遍地开花的连锁汉堡店，两家关系就像 升级版肯德基和麦当劳 ，不像上面提到的专注做某几种汉堡的三家店，这两家店的菜单上常年有 超过15种 不同类型的汉堡，包括牛肉、鸡肉、素食、羊肉、水牛肉等，而且两家经常会有 季节性 的汉堡、小食，其中Byron就出过韩国风味系列，使用了泡菜味的蛋黄酱，而且还有韩式炸鸡；对我而言，这两家就是街角那个让人安心的存在，汉堡味道不会多惊艳，但每次在我想要吃汉堡的时候，我都能找到离我很近的一家店，给自己足够的满足感。

推荐： 牛肉和鸡肉普遍不错，素食有可能会踩雷；GBK有超细薯条；Byron有菜瓜/角瓜薯条；夏天，出太阳了，一定要去试试Byron的 草莓奶昔 好嘛，里面可能会有大颗的草莓。

太家常，反而没有留下什么照片

夏天的味道 - Byron草莓奶昔

⭐️⭐️

在伦敦有很多家分店，之前在Canary Wharf的小广场上有一个固定的摊位，周五中午异常火爆，要排队等十几二十分钟才能吃上，汉堡本身其实没什么特别的， 比上不足比下有余 ，主要卖点就是现烤的肉饼（同时油烟也非常大，在摊位旁边站一会儿身上就都是味道了），缺点是有点 油腻 、记忆中还有点过咸，属于balance不好的汉堡。

推荐： 不是很喜欢这家。