13款东北下饭小咸菜，味道嘎嘎地！

不知道有没有跟小编一样的人

不管有多少大鱼大肉

没有一碟儿咸菜在旁边的话

我都吃不下饭

我想我一定不是一个人

芥菜作为东北主要种植的一种蔬菜，被人们广泛利用。利用特殊调料、食盐等腌制而成的芥菜，有较强的咸味，可长期保存。

东北人管桔梗叫“狗宝”，这种根茎食材脆又有嚼劲，跟萝卜干有些像，要用辣椒、盐、白醋、白糖腌制，是很多朝鲜族家庭餐桌上的必备小菜。

蒜茄子是东北一带的汉族风味名菜。做法是把茄子上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，过3-5天，待蒜、盐充分入味即可食用。

将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。因为是在腊月初八泡的蒜，故叫腊八蒜。

黄瓜不要洗，因为洗了容易烂。切成拇指大小的块状，加入食盐、辣椒、生姜、大蒜搅拌均匀，放入缸内保存。口味重的人，食用时可以依个人喜好加其他调味品。

将海带切成丝用开水焯一下，加上盐、酱油、辣椒、姜末等佐料拌匀，放入密封缸内。三天后即可食用。清凉脆嫩，麻辣爽口，是东北冬天不可多得的一道可口凉拌菜。

糖蒜是传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

东北冬天没什么好吃的，一个咸鸭蛋就可以管一顿饱饭。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，色、香、味均十分诱人。

风萝卜又称东北萝卜干、东北萝卜条等 ，其口感脆嫩，条质干燥，成黄白色，长度可达到35cm-40cm。可凉拌吃或者炒着吃，味道又香又脆，深受东北人喜爱。

芹菜叶洗净后，用开水烫后，去掉浮水，加入五香粉，蒜末、盐腌制，吃的时候控干水分，计入蒜末，辣椒油、味精即可。

用那种很细小的黄瓜，放在酱缸里加入大量的盐，再用很大很沉的石头压起来，几天之后黄瓜就被压出了大部分的水分，变得特别的艮啾，之后再用酱油香油等腌制。

地环儿也有人叫“螺丝钻”，学名还挺好听叫“甘露子”，这是个口感很奇特的咸菜，脆脆的还带着点甜头，可以下酒也可以下饭。

早餐还在喝豆浆吃油条吗？不如熬一碗粥，再配上可口的地瓜梗咸菜吧，一定是好吃的停不下来！

你们最爱吃的咸菜是哪种？

来源：网络