这一碗高颜值有内涵的台式卤肉饭，吃多少都不够！

哈妹最近又陷入到了中午饭不知道吃什么的困扰中。不过，自从我吃过这份饭，轻松解决。

将一大勺卤肉浇在白花花的米饭上，再伴随着浇上一勺热气腾腾又香浓的汤汁，让每一粒米都吸满了肉汁，吃起来解馋过瘾。

葱酥的香气与肉香交融，不论你是不是肉食动物，都完全把持不住，这滋味儿绝了~

by：浤辰

食材：

五花肉400克、菜芯适量、鸡蛋适量、米饭适量、调合油100克、老抽20ml、生抽40ml、米酒100ml、冰糖30克、红葱头6个、干香菇6朵、蒜4瓣、八角两粒

烹饪步骤：

1.红葱头切片。



2.小火热油将红葱头炸酥盛出备用。



3.干香菇用开水发开洗净切丁。



4.五花肉冷水下锅，水开后撇去浮沫煮10分，取出晾凉。



5.鸡蛋煮熟去皮，用生抽、蒜（拍松）加煮肉的汤泡上备用。



6.煮过的五花肉切片改刀成细条。



7.小火起锅，加入适量炸红葱头的油，放五花肉煸炒至吐油，嫌油多的话可以滗出一部分油。



8.放入老抽翻炒上色。



9.加入红葱头酥、冰糖、八角和香菇丁。



10.将泡过的鸡蛋连同汁水一起入锅。



11.加入米酒，加些开水没过肉一些，大火烧开。



12.加盖转小火焖煮30分钟收汁。



13.取适合的碗盛入米饭，盛上卤肉浇些肉汁，切半个卤蛋摆上两棵烫熟的菜芯，可以上桌了。



14.看看近图。


菜谱小贴士： 

炸葱油时要小火慢炸，红葱头开始变黄就要立刻盛出，否则就炸过了。因为热量的原因，葱头会继续成熟。炸过了会发苦的。最后收汁要留适量的卤汁，浇些卤肉汁拌饭才称之为“卤肉饭”。