硅谷的新目标：颠覆食品

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导读

硅谷一直对食品行业虎视眈眈，他们此前主要关注的是配送服务。实际制作食品代表着新的机会，但食品行业的特殊性意味着创业者绕不开几大障碍。

硅谷一直对食品行业虎视眈眈，但他们此前主要关注的是配送服务。实际制作食品代表着一个新的机会。 硅谷微型创业公司Zume披萨（Zume Pizza）想用编程机器人颠覆披萨的制作方法。机器人设定好程序，将披萨放进面包车，一边烤制一边向客户飞驰而去。烤制完成的时间被设定为与车辆抵达目的地的时间同步，因此披萨送达时总是热腾腾的。

自去年成立以来， 据称Zume已从投资者处融资600万美元， 其中包括早期互联网巨头雅虎的联合创始人及前老板杨致远。但要颠覆食品行业并不容易。即使乐观地认为机器人以及新型烹饪系统会在餐厅广泛应用，Zume这类创业公司的成功也仍面临几大障碍。

首先，规模化并不容易实现。 机器人会为披萨喷完番茄酱，再把它们搬离传送带，但在披萨装进面包车之前，仍需要工人加上配料。一个机器人的成本约为10万美元，相当于聘用两名有经验的员工一年。送货需要自有车辆。这些都意味着Zume会成为资本密集型企业。美国披萨市场竞争激烈， 达美乐、必胜客和棒约翰等巨头肯定不会对新技术袖手旁观。

不同于其他产品，食品领域的“革命”尤其容易引发怀疑。创业企业Soylent最近遭遇的挫败已经敲响了警钟。 欢迎订阅商论，浏览2017年一月刊文章 《空中楼阁》 （中英双语，一键切换）