华莱士针对门店被曝使用过期食材以及卫生安全问题发布致歉信，涉事门店永久关停，全国门店开展为期30天的卫生安全自检与突击抽查。此前，新京报报道华莱士部分门店存在修改效期标签，使用过期食材制作餐食的情况，并揭露了门店卫生状况及炸油使用问题。此外，还存在健康证造假的问题。
针对被曝光的给过期食材“换签续命”的问题，华莱士在官方微博发布致歉信，将涉事门店永久关停，并开展卫生安全自检与抽查。
自即日起，华莱士将对全国门店进行为期30天的卫生安全自检与突击抽查，每天公示检查结果，确保运营标准严格执行。
新京报的报道揭示了华莱士部分门店存在修改效期标签、使用过期食材制作餐食的情况，以及门店卫生状况不佳、炸油使用问题和健康证造假等问题。
3月18日，针对门店被曝给过期食材“换签续命”，华莱士官方微博发布致歉信称，将涉事门店进行永久关停，不再对外营业，相关涉事员工予以开除。此外，即日起，公司对全国门店开展为期30天的卫生安全自检与突击抽查，每天进行公示，确保运营标准严格执行。主动配合相关监管部门进行检查，对于发现的问题及时改进。
此前报道——
此前，据新京报报道，在网络平台上，不少顾客投诉食用华莱士餐品后出现呕吐、腹泻等症状，一些网友还自嘲玩起了“喷射战士”的梗。
今年2月份以来，新京报卧底暗访发现，华莱士部分门店存在频繁修改“效期标签”（保质有效期），使用过期食材制作餐食的情况。
在华莱士郑州百福街店，新京报记者发现，一袋正在使用的生菜已过期，且开始泛黄发黑。店员称：“我给它‘移花接木’了，那（过期的生菜）还剩下好多。”
记者通过询问店员得知，所谓的“移花接木”，是店员把在保质期内已用完的生菜包装袋留下，再把过期的生菜装进这些包装袋里。
除了使用过期生菜，百福街店还频繁使用本应废弃的过期鸡腿肉等肉品。
达到“废弃时间”的肉，被店长要求：“打印一张新的标签，换上。”如此，一包包已经过期的肉，从“报废品”变成了“新鲜食材”，最终卖给顾客。
被打印新的效期标签的鸡排。图源：新京报
在百福街店，记者发现该店只有一个炸制餐品的油槽，所有需要油炸的餐品均出自其中。由于使用频繁，新换的油往往在用到第3天时，就已经呈现深褐色，炸制食材时还会出现冒烟的情况。
记者对仍在使用的炸油取样送检。检测结果显示，该样品的酸价为8.1106mg/g，已超出国家强制标准的数值60%；极性组分为13%。这意味着该店在炸油超标的情况下仍在炸制食材并售卖。
华莱士郑州百福街店的炸油已呈深褐色，炸制餐品时冒烟。图源：新京报
除了卧底河南郑州、安徽合肥的两家华莱士门店，新京报记者在华莱士郑州经北六路店暗访时，还发现该店涉及健康证造假。店长在面试应聘的新京报记者时，自称长期通过中介“办假的健康证”。
