做人呢，最重要的就是开心！
1997快些到吧 八百伴究竟是什么样/1997快些到吧 我就可以去HONG KONG/1997快些到吧 让我站在红勘体育馆/1997快些到吧 和他去看午夜场……
你不知道这首歌？恭喜！你还年轻得很，当年听艾敬这首《我的1997》的年轻人们，现在已经开始感慨人生就这么过去了20年。
该买的买了，该玩儿的玩儿了，该吃的吃了，但是，地道的香港，到底在哪里？
洗尽铅华、去掉滤镜，到以下四个地方，或许能碰见挨着地气的老港生活。
“我要吃电影里的大排挡，就是进去就觉得害怕，很多恶人那种”
在香港的黑帮电影里，最常见到的画面有三种，一是大排挡，二是火锅，三是在大排挡里吃火锅。电影里的大排挡很多都设定在街市的附近，椅子都是折叠式，容易收藏外，也是十大武器之首，但凡开始打架的场景，大排挡里的折凳就是工具，你来我往，打到头破血流。
古惑仔们在街头游荡
有些来港旅游的朋友曾经说“我要吃电影里的大排挡，就是进去就觉得害怕，很多恶人那种”，但事实上你在香港吃大排挡却很难找到这样的地方。
作为一个土生土长的香港人，我小时候（大概 25 年前）吃的大排挡与电影里的其实有很大差别。小时候的大排挡其实很简单，就是街上的小店，店的面积就是厨房的面积，然后把桌椅都铺到街上去大排筵席，把整条街都变成自己的店面，这就是大排挡。
整条街的大排档，充斥着香港的味道
大排挡里也许有几个中年男人在喝啤酒，大声聊天说话，初次见到他们也许会觉得害怕，深怕他们会喝醉闹事，但多见了几回，你会发现他们除了讲话大声一点外，其实比你更怕那些喝醉酒的。他们也是普通人，只是工作累了，下班跟朋友一起喝啤酒放松，聊天的时候开心快乐，或是把闷气说出来的时候太激动，但他们却是比你更不喜欢喝醉酒的人，因为他们深切了解喝醉酒为自己与别人带来的麻烦。
在大排档聊天喝酒，快乐与忧伤皆是生活
折凳虽然省位置，但它确实会带来一些安全问题，所以笔者除了刚懂事那几年有看过传统的木制折凳外，已经很久没再见过，现在都是全塑料的胶凳。
大排挡这个名字没变，但环境随着时间产生了变化。屋村（政府提供的公益性廉租房）里的小店式大排挡已经所余无几，大街上已经不能再把桌椅搬出来，搬出来一律罚款，剩下的只有那些在老屋村里，被称为“冬菇亭”的老式熟食设施。
现存“冬菇亭”数量不多，都在一些远离市区的老屋村里，它们的店面没有冷气，厨房是半开放式，你在外面几乎就能看到厨师在做什么菜，桌椅位置虽然有限制，但都会偷偷把它放到外面，扩充营业。
“冬菇亭”吃的与大排挡相似，位处屋村里，旁边都有学校，学生午饭也就变成了重要的收入来源，菜式与价格也相对低廉一些。学生的考试季节或节日前后几天，“冬菇亭”总会有一种很特别的情景，中学生穿着校服占据了“冬菇亭”不少位置，把整个“冬菇亭”的平均年龄大幅降低。青春的肉体与那些大吐苦水的上班族形成一个有趣的对比，同处一个地方，却有截然不同的感受。
冬菇亭，名字变了，心却未变
现在，这些老情怀的大排挡已经不多，政府市政大楼里的熟食中心是硕果仅存的回忆。他们不在大街上，都在密封的冷气房里，按大楼里的规矩，桌椅是共享的，顾客可以到随便一家店买食物，然后坐下来吃。
这二十多年来，大排挡这三个字常常挂在口边，但大家去的大排挡都没有大排挡这三个字，统统换成“冬菇亭”“熟食中心”。虽然名字变了，地点变了，但大家都知道他们就是大排挡，因为大排挡代表的不是一种外露的形式，而是一种情怀，一个大家去那边吃饭可以大喝啤酒，大声聊天，忘记礼仪或违法地在室内吸烟也没什么大碍，不会被别人侧目的地方。
"做人呢，最重要是要开心"
不管那里是室内还是室外，有没有空调，只要那个地方是平民都能去的，能够一堆朋友开心吃饭，哪怕它叫“冬菇亭”“熟食中心”“明记”“东宝小厨”还是“小菜王”，都是大家心里的大排挡。
茶楼里生气勃勃的香港民间交响乐
茶楼也叫酒楼、酒家。说是饮茶，但茶只是辅助性的饮料，更重要的是去吃点心。跟北京的茶楼不一样，我们的点心不是瓜子、花生，而是虾饺、烧卖、叉烧包等。
在地道的香港文化中，在茶楼饮茶，不仅是吃饱那么简单，而是上升到了一个更高的生活层次。比如说，约几家人一块上茶楼，饮茶就多了一重社交联谊的目的；又例如，香港人上茶楼，都爱带上报纸杂志，一边吃一边看，不时还互相分享或讨论当中有趣的东西，一晃就是两三个小时，于是，上茶楼又成了获取资讯的途径。
茶楼中的喧嚣扰攘，好似香港的民间交响乐
还有，周末的白天一般是赛马日，好多家中所谓“一家之 主”的赌徒，就趁着上茶楼的时候，聚精会神地“刨马经”（读马 报）、研究赔率、听收音机转播的赛事。至此，上茶楼就更是“发 财致富、创业兴家”的头等大事，小看不得。
我等小朋友，哪里能了解上茶楼在社会学、人类学上的深层意义呢？跟大人们一样，我们也会带上自己喜爱的读物上茶楼看，当然是以字少图多的漫画为妙。当中，有本地创作的《老夫子》《牛仔》等漫画，还有《儿童乐园》等杂志；美国的则有《加菲猫》和《花生漫画》（史努比）；而日本的则有《叮当》（哆啦A梦）和 《IQ博士》（阿拉蕾）；等等。
茶楼在社会学、人类学上的深层意义
在香港人的饮食记忆里，除了茶楼，云吞面也是不可或缺的。云吞面起源于20世纪50年代的广州，后传到香港，成为香港街头最流行的小吃之一。
其实，在茶楼里发呆的小朋友可不只我一个，于是几个，甚至几十个差不多年纪的孩子，便在茶楼的楼梯间、舞台（过去的香港人负担不起在酒店办婚礼，一般都在茶楼摆酒，因此老式的茶楼都有舞台）以及等候带位的大厅里玩耍。我们如果太吵了，就会遭到那些穿着高叉及腰的旗袍、负责叫号带位的“女知客”干预制止，然后我们就会换个安静一点的活动。小朋友要是再多一点，就更好玩了，可以捉伊人（躲猫猫）、猜楼梯、猜皇帝，务求吵死食客们。
茶楼中的人情味
这些“熊孩子”玩乐时的哄笑声，加上食客高谈阔论的说话声、收音机内赛马评述员的呐喊声、赌客们在马匹冲刺时紧张的叫喊声、大妈们推着点心车的叫卖声、侍应急速摆放碗碟的瓷器碰撞声、知客的叫号入座声，以及酒楼通知客人有来电的广播声……噪音此起彼落，煞是热闹。
香港茶楼的芸芸众生相，就此构成了生气勃勃的民间交响乐。
最代表港人工作态度的香港地铁
去过不少城市，坐过不少地铁后，对比之下，我觉得香港地铁从硬件到软件都是国际级的，很令人自豪。伦敦的地铁既旧又局促、狭窄；巴黎的地铁很脏，到处有尿味，还常常发生罢工事件；纽约的地铁治安不好，都不及香港地铁那么明亮、清洁、文明、安 全、准点。所以如果选一样东西来代表香港人的工作态度，我会想到香港地铁。
地下铁，熙熙攘攘，人来人往
上世纪80年代，香港歌手陈百强有一首歌叫“几分钟的约会”，里面有两句歌词：“地下铁碰着她，好比心中爱神进入梦。”但我更喜欢的是 Beyond的早期作品《早班火车》。当家驹用他摇滚的声线唱出下面的歌词时，反而更能彰显出他的铁汉柔情：（此处可插歌）
“愿永不分散，祈求路轨当中，永没有终站woo-oh
盼永不分散，仍然幻想一天我是你终站
你轻倚我臂弯”
当然还有更多是拿地铁来恶搞的。比如把地铁海报改编，以讽刺政治人物。也有人编了好多关于地铁的鬼故事，言之凿凿，是捉弄女生的好材料。
梅艳芳、张曼玉、张国荣合演的老电影《缘分》
随着铁路在香港人生活中的地位日益重要，香港社会也逐渐衍生出一套很本土的地铁文化。比如每年春节期间，地铁发行的生肖纪念车票就吸引了很多人排队抢购；在智能手机远没现在这么普及的岁月里，地铁站派发的免费报纸、招聘杂志，成为乘客在路途上获取资讯、消磨时间的好伴侣；地铁站里的艺术展览、广告车厢，也偶尔成为香港人的谈论话题，有些极具创意的广告，更是会引得途人驻足观赏、拍照留念。
“没有电车的香港不伦不类”
相比地铁，电车更象征了香港昔日的精神。
电车，香港人的记忆
电车，1904年通车，作为交通工具，却驶出了其历史和人文的意韵，成为文学与电影之中不朽的题材。
电影《胭脂扣》的幽幽电车
还记不记得，《胭脂扣》中袁永定初遇如花的那一晚，他在路旁等电车。不过是等了一会，却有天地玄黄，已过千年的寂寂之感——“电车没有来。也许它快要被淘汰了，故敷衍地怅惘地苟活着。人们记得电车悠悠的好处吗？人们有时间记得吗？”
作家潘国灵在电车上游走我城，他坚信电车，是这个城市的水和氧气。
电车，是这个城市的水和氧气
作家刘伟成自小住在西环，回忆童年坐电车到屈地街总站，都是驳艇卸货的情景——苦力驮着货物，“之”字脚吃力地把货品运到岸上，“电车满载了很多平民风景：以前的电车站上盖有很多色情杂志，因为很多人下了班会买在车上看，回家前随手就扔出窗外。西环有果栏，不时又有生果滚到电车轨上去，贫穷大众会去电车轨执那些“下栏菜”，那么的市井，又那么的真实，车内车外，拼成了香港的城市风景”。刘伟成说，他无法想像没有电车的香港会是怎样的， “就如同《胭脂扣》里如花不坐电车，而坐巴士、地铁，没有电车的香港，不伦不类”。
“没有电车的香港，不伦不类”
一年又一年，地铁、巴士、小巴……不同的交通工具无声加价，却鲜闻电车要求加价，就算加价，到目前为止，电车依旧是最便宜的港岛代步工具，我们渴望的，再不止是一天的慢活，一下的怀旧，而是一份旧情。刘伟成续说，说电车只用于“怀旧”是太过狭隘，“电车象征了香港昔日的精神，缆车比电车有更长的历史，但缆车往山顶走，以前载的是达官贵人，现在载的是游客；电车却不同，它水平在市区行走，不逃避市井，走在低层，百年不变，化成你我的动脉，不会因为存在已久，说抽走就可以抽走”。
文 / Stone IP 石先生，徐天成《我们香港这些年》、黄雅婷
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