一提起血糖高，糖尿病要控制血糖，大多数人的反应可能是：甜的东西不能吃。
今天，
健康头条（微信号：baojiandaifu）
要给大家介绍一个甜味食物。血糖高、得了糖尿病的朋友不但可以吃，而且，吃对了，还能帮助控制血糖。
这种食物就是水果干。
水果干燥脱水之后制成水果干，味道甜，因为含糖量的确不低。
苹果干、干枣、葡萄干、杏干、柿饼、无花果干等，含糖量均在 55% 以上，葡萄干更高达 66% 以上（普通的白米约含 75%）。
而且，这些水果干的糖类中，以味道甜的果糖、葡萄糖居多，而米饭、面条中的糖类，味道淡的淀粉居多，所以，水果干吃起来更甜。
尽管如此，多数水果干的血糖反应都要比米饭低一些。
某种食物引起人体血糖升高的程度，通常用血糖生成指数（Glycemic Index，GI）来衡量。
GI 值越高，表示这种食物升高血糖的能力越强：
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低血糖生成指数食物 GI ＜ 55
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中血糖生成指数食物 GI 为 55～75
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高血糖生成指数食物 GI ＞ 75
我们来对比下几种常见水果干以及米饭、馒头的 GI 值，就会发现：水果干属于中、低血糖反应的食物。
表 1 几种水果干的 GI 值比较
水果干对血糖的影响，居然比米饭、馒头还小，这是为啥？
根据现有研究结果，分析可能有这么几个原因：
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水果干中含有膳食纤维、低聚糖、果胶以及某些有机酸，这些物质都有利于控制血糖上升的速度不过快；
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从质地的角度分析，苹果干、干枣等水果干的质地绵而韧，咀嚼起来会比较慢，血糖也相对不容易身高；
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水果干中的多酚类物质能够降低消化酶的活性，也有益于提高胰岛素敏感性。
所以，对于血糖高，有糖尿病的朋友们而言，既然可以吃米饭、馒头，当然也可以吃水果干。
那么，水果干应该怎么吃呢？我们要做到三点：
