噹~
从今天开始COOK将推出
年夜饭菜谱特辑
小时候每年除夕可以吃到所有喜欢的东西
所以期待新年
现在年纪大了
就得自己做了哈哈哈
今年教大家的是快手年夜饭
厨房小白也能学会的那种~
第一期
快手年夜饭
猪里脊肉 / 白糖 / 醋 / 料酒 / 盐
番茄酱 / 葱蒜 / 胡椒粉 / 面粉 / 淀粉
1.将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用，比例糖4醋3料酒1，水、盐适量
2.将里脊切成粗条状，放入碗中。加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟
3.将面粉和淀粉按3：1的比例混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不要很厚）。将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许植物油拌匀
4.锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油
5.将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油
6.锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末。加入番茄酱炒香。加入调好的糖醋汁煮至浓稠
7.下入炸好的里脊条快速翻匀，出锅装盘
豆皮 / 鸡蛋 / 胡萝卜
火腿 / 韭菜苔 / 黄瓜 / 彩椒
1.准备材料：炒鸡蛋（放点盐）切碎、切香肠丁胡萝卜黄瓜彩椒丁
豆皮洗干净切成正方形（尽量大一点），烧开水把韭菜苔焯三秒
2.把豆皮上抹薄薄地一层酱料，中间放上准备的材料，拎起四边包拢，用韭菜苔在收口处系好
3.用剪刀把收口边缘修齐，摆盘完成
其实这个食谱就是讨个好彩头，大家可以随意灵活一点改变一下食谱，多练习几次造型就会超级漂亮啦
鸡翅8个 / 葱 / 姜 / 酱油5ml / 可乐1瓶
2.鸡翅凉水入锅，放入姜片，葱段
3.把鸡翅焯一下，去血水
4.鸡翅用水冲净
5.锅里少倒一点油，放入鸡翅凉面煎制金黄
6.倒入一瓶灌装可乐，大火烧开
7.改小火烧鸡翅，放酱油，慢慢收汁即可
五花肉250g / 尖椒200g
生抽 / 盐 / 鸡精 / 青蒜1个
1.五花肉半斤洗净，将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿
2.准备好辣椒并洗净，将尖椒和青蒜切段
3.起油锅，下五花肉煸香并出出油，待五花肉八成熟时盛起待用
4.将辣椒，青蒜入锅煸炒，辣椒炒至表皮快糊的时候，下肉一起炒匀
5.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精即可
香葱碎20g / 生抽2大匙 / 盐1/4小勺
砂糖1小勺 / 白胡椒粉1/4小勺 / 高汤（清水）2大匙
1.绿豆粉丝用凉水泡发30分钟。鲜虾洗净，减去须脚，用剪刀把背部剪开并取出虾线，并用菜刀在开好的虾背上轻轻剁几下
2.把泡发好的绿豆粉丝用剪刀剪成两段，均匀铺在盘底，把开好背的鲜虾平铺在粉丝表面
3.锅内放两大匙油，四分热时放入蒜蓉炒出香味，加入所有调味料，烧开即为蒜蓉汁
4.将烧好的蒜蓉汁用汤匙浇盖在鲜虾的开背处以及粉丝上
5.锅内烧开水，将虾盘放入，盖上锅盖，中火蒸5分钟
6.取出蒸好的虾盘撒上葱花，锅内再烧热一大匙油，趁热淋泼在香葱的表面，香葱嘶嘶作响，就可以准备上桌啦~
小技巧：
1.蒸虾一定要选新鲜的哦，做出来的味道才够棒
2.开好背的鲜虾，如果不用刀在虾肉上轻剁几下，蒸好后会卷曲，影响美观
3.炒蒜蓉时，要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来
4.这道菜最佳口感是趁热食用，放凉了味道就大打折扣啦
油 / 盐 / 糖 / 香醋一汤匙 / 生抽2汤匙
花生约20粒 / 芝麻一小勺 / 芝麻油一小勺
麻鸡1/4只 / 姜一块 / 香葱两根 / 料酒一小勺
花椒30粒 / 辣椒粉一大勺 / 鸡汤半碗 / 蒜瓣2粒
1.麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右
2.用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷
3.洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒，
4.舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火
5.倒入辣椒粉中，迅速拌均匀，加入蒜末、生抽、鸡汤、香醋、盐等调成酱汁
6.炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用
7.鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎
8.撒上葱花即成
味精lg / 豆瓣辣酱5g
茄子200g / 肉馅80g / 料酒5g
酱油10g / 盐8g / 醋5g / 糖5g
淀粉3g / 葱3g / 姜3g / 蒜3g
1.茄子洗净去皮、去蒂，切段后放入盐水中浸泡后，控干水份
2.葱、姜、蒜均切成末，肉馅加入料酒搅拌后备用
3.将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁
4.锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用
5.锅内留少许油，加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸炒至脱生，放入茄条，不停地煸炒，待茄条炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可
新鲜鱼一条 / 姜 / 葱 / 盐 / 料酒
蒸鱼豉油（必备神器） / 食用油
1. 处理原料：鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝，用刀将鱼表面划几道横。鱼身表面抹上薄薄一层盐，鱼肚和鱼身放入姜丝葱段（可放多些），再淋上料酒，腌20分钟以上
2. 蒸鱼：架蒸锅，大火烧水开后，把鱼放入蒸锅，大火猛蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（蒸鱼讲究火力大，因此不适合用电饭煲。不过同样简单快手！）
3. 起锅：将盘中蒸出来的汤汁倒入一个小碗中备用
4. 淋油：在鱼表面均匀淋上李锦记蒸鱼豉油，然后撒上姜丝、葱丝。另起一锅，倒入适量的食用油，无需太多，烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音，带出葱姜香味
5. 为了更入味，将盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅拌均匀，重新均匀淋回鱼身上。大功告成！
嫩鸡一只 / 葱 / 姜
酱油 / 料酒 / 盐 / 糖
1.嫩鸡洗净，往鸡肚子里塞葱、姜片，用盐很薄地在鸡身上抹一层，静置五分钟
2.准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀成汁。将酱汁均匀抹到鸡身上，腌制20分钟
3.电饭锅刷一层食用油（或放块鸡油)，把葱和姜片平铺在电饭锅底
4.把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的酱汁淋在鸡身（不用放水），插电，按下煮饭键
5.等到电饭锅变成保温时，把鸡翻个面，放入半碗料酒加水（酒和水加起来半碗的量），按下煮饭键继续焗
6．全鸡重复一次（即放两次料酒加水），等再变成保温时，再多焖十分钟。打开电饭煲盖可以看到鸡已经金黄金黄的啦！里面的鸡汁也是原汁原味哟~
- END -
#下 期 预 告#
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