【实用】煮面条用热水还是冷水？答案让人意想不到......

　　面条是人们日常饮食中最常见的一种主食，常听老人们说：等水煮开了放面条，然后滚了放碗凉水，面条就会紧致弹牙，特别好吃。结果万万没想到，这种煮面条的方法其实是错误的！

　　那么，如何煮出劲道纯香的面，您知道吗？赶快来学学正确煮面方法吧！

选好挂面下锅的时机

　　煮挂面时，不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。

　　同时，水分、热量都不容易向内渗透，所以，面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

正确的方法是：

　　等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。

这样煮挂面速度快！

面条柔软！

面汤清亮！

海米（虾米）

　　据科学研究表明，虾皮有镇静作用，常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。

　　虾米中还含有丰富的钙元素，煮面时撒把虾米，可以帮助预防因缺钙导致的骨质疏松症。

茴香

　　茴香不仅能让面条变得更加鲜美，同时还能促进消化。中医认为，茴香味辛性温，可以入肾经、胃经和膀胱。

　　茴香中含有茴香油，这种物质可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃行气的作用。茴香还具有镇静止痛作用，可缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。

鸡蛋

　　煮面中加鸡蛋的方法有两种，一种是糖心蛋，一种是荷包蛋。

　　糖心蛋，是一道美味的料理，以鸡蛋为主要材料制作而成，色泽艳丽，口味醇香。糖心蛋好说，先煮面，然后在面将熟时放菜关火，打入鸡蛋，靠余温把蛋焖熟，吃的时候里面还是糖心。

　　荷包蛋是先打蛋，但是水开之后再放鸡蛋进去就完了，必定是蛋花汤不假。正确的做法是在水开后关火，稍后打入鸡蛋，当鸡蛋表面凝固后再开火煮面，但要注意，不过要防止鸡蛋粘锅哦。

有时候，

真正让一个疲惫的人味蕾和身心感到舒服的，

并不是油腻的大鱼大肉，

恰恰是一碗简简单单，

又满含爱意的热汤面。

综合CCTV4（ID：cctvzgxw）、生活小百科、央视财经

主编：孙爱东

编辑：魏春宇

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