厨师潜伏一年，列地沟油黑菜单，点菜要注意｜10号全省破30℃

地沟油到底什么样？

在广州顺德某大型连锁高档餐馆工作一年后，因为看不惯餐馆老板大肆使用地沟油炒菜，厨师小柴(化名)拿起手机开始了数个月的“潜伏”拍摄：

经过洗锅水、黑色废油、扫地水回收三道黑色循环后，所有的地沟油就会提炼成行话中的“棕油”。厨师小柴进行了粗略计算，生意好时，这一间黑心餐馆的地沟油，600斤大桶3天用掉一半，“地沟油几乎没有什么成本，一个月为老板省下2万多元。”（2010年据广州日报）

小柴凭借自己一年的“潜伏”经验，列出了一份黑色名单和安全名单，出外饮食时，如果实在担心，可以按这菜单点菜：

事实上，不说地沟油，仅从烹饪方式上讲，蒸煮也比煎炸要更健康。

近年来“地沟油”事件层出不穷：

2011年9月13日 ，浙江、山东、河南等地的公安机关破获一起特大利用“地沟油”制售食用油案件， 通过粮油公司销售给群众 。由此，“地沟油”流向餐桌的传闻得到证实。

2012年4月1日 ，浙江、安徽、上海、江苏、重庆、山东6省市公安机关集中行动，查扣“地沟油”3200余吨。据悉，这些“地沟油”被制成 火锅底料 销往多地，规模之大令人震惊！

2012年8月28日 ， 宁波市中院 开庭审理全国首例特大“地沟油”案。在持续长达一年半的时间里，健康元全资子公司采购1.45亿元“地沟油”用于生产抗生素的中间体 7-ACA ，已广泛流向医药市场， “地沟油”流入医疗领域。

2014年9月6日 ，台湾地区警方调查发现，台湾屏东县一家工厂生产、售卖“地沟油”已超过1年，这些问题油品被台湾地区知名油品企业强冠食品有限公司大量收购， 波及企业高达235家 ，其中包括盛香珍、味王、台糖、85度C等知名品牌。

2015年10·29 重庆特大新型地沟油涉案金额 3亿多 元。

就在上个月，国务院办公厅还印发了《关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见》。

如何远离地沟油？