哈嗲！记忆中的泡饭配酱菜，侬全部吃过伐？

上海宁的大头菜，一定要酱得黑簇簇，紫兮兮的，就怕腌得不入味。阿拉试吃的时候会撕下一小条，咸是咸得来！

被封为“酱菜之宝”的酱瓜，脆生生、甜津津、咸咪咪，只要小半截，一大碗泡饭就下肚了。如果是自己家做的酱瓜，是不会切的，于是就是这样一长条……

还有一种小的酱瓜，用迷你嫩黄瓜做的，顶上的黄花刚刚落掉就摘下来腌。色泽褐绿，酱香浓郁，咸甜交错。吃时一定要淋上麻油，脆爽脆爽超嗲哟！

热到崩溃的夏天，吃不下饭的时候，一碗泡饭，配上超入味的大蒜头，保证让你胃口大开。

每当“榨菜”这两个字的发音爆出，口水都会飞流直下！脆嫩可口的榨菜，上海人用来过早饭的标配。阿拉小时候吃的都是斜桥榨菜。

平民酱菜中销路最好的当然少不了什锦菜，这也是最便宜的一种。头条菌记得里厢有红丝绿丝……

没错，老上海宁就叫“自腐”，而不是腐乳。最经典的就是广和腐乳，一放这个包装简直就想哭了，满鼻子都是腐乳的发酵香味。吃泡饭的时候搭配腐乳，还要淋两滴麻油、撒一点绵白糖什么的，上海囡囡就是这样会过日子。

上海人流行做八宝辣酱，里面放豆腐干、花生、肉丁，或者索性什么都放，酱倒是其次的了，里面的花生丁和豆腐干丁，经过油炸酱裹，变得更加入味，十分下饭。

五仁酱丁同样是神一般的存在，一碗泡饭，只需要一小勺，吸溜一碗就能下肚。五味交杂，丰富的口感和旧时记忆交织在一起，愈加显得珍贵。

上海人叫它长豇豆，它的正名叫：豆角。豇豆是夏天最好吃的蔬菜，清炒，放点蒜片炒，跟红烧肉一起烧，嗲唷……

油光乌黑，香味醇厚，又十分耐贮藏的梅干菜，同样是老上海人炎夏必备！用以炖肉，或直接干吃配泡饭，经济又实在。