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破壁机，消失在厨房

中国新闻周刊 · 公众号 · 社会 · 2025-02-27 20:01

正文

“想过，但忍住了。”陈霖在社交平台上不止一次刷到有关破壁机的内容，一度也跃跃欲试打算在自己不大的厨房里添上一台。

图片由豆包AI生成提示词：破壁机

至今，小红书“破壁机食谱”的话题下还有超过45万篇笔记，各种花色品种的养生早餐、营养果汁、代餐奶昔，都不重样。抖音上的相关话题，播放量更是达到百亿次。

图/小红书App 搜索截图

但从市场数据来看，破壁机的规模正在连年萎缩。

即使是年轻人都扎堆儿养生，去年更是在国补助力下，豆浆机、养生壶都卖得挺好的时候，破壁机依然显出了落寞的意味，和陈霖一样先种草又拔草的人似乎不在少数。

为什么破壁机从高端网红走向了默默无闻？本期有意思调查收集了1112位读者的答卷，试图从大家的视角里，探究其中的答案。

破壁机怎么就过气了？

曾经的网红小家电里，虽然不及“顶流”空气炸锅走过的厨房多，但价格上力压前者的破壁机，绝对也是有名有姓的那一位。

参与调查的读者里，近82%的人购买或使用过破壁机。他们在选择破壁机时，最关注的自然是所谓“破壁”的多功能。

相比很多人对豆浆机、榨汁机、破壁机傻傻分不清楚，但既然下手买了破壁机，这部分受访者显然心里有数。

所谓“破壁”，原理上是通过高速搅拌“打破”植物细胞壁，使得大分子营养物质充分释放。而2/3的破壁机消费者都认同破壁机的字面意思，其能够使食物的口感更加细腻。

关键是，尽管破壁机是作为豆浆机的“升级版”进入消费者视野的，大多数人还是把破壁机用成了豆浆机。

破壁机本质上是一种搅拌机，可以打碎各类食物，应急时拿来当咖啡磨豆机都可以。但近77%的受访者都是在早餐时间使用破壁机，用来打豆浆、米糊等。

也跟豆浆机一样，噪声一直是破壁机用户的痛点。有意思调查中，近七成人将过大的噪声视为破壁机使用过程中最大的问题。

甚至因为破壁机的搅拌功率和刀头转速相较于豆浆机更大，带来的噪声也更大，“做的东西很好喝，但噪声堪比装修，用得心惊胆战生怕邻居找上门。无奈只能退货了。”一位受访者表示。

陈霖最初就看中一款声称“柔声静音”的破壁机，翻了翻购买评论后还是从购物车删除了：“我总结下来就是，所谓的静音就是从非常大的声音，变成了比较大的声音。”

不仅如此，清洗困难也是这类设备的通病。

约57%的受访者在使用破壁机时受此问题困扰。在购买前，也有相近比例的人会关注要买的破壁机是否有易清洁设计。

陈霖向家里有破壁机的朋友咨询时，朋友也补充道，破壁机的刀头叶片数量多，相应也很沉，哪怕是可拆卸，拎出来洗也有点“费胳膊”。

家电行业专家丁少将总结道，相比豆浆机，进入国内市场时间不算特别久的破壁机，在功能和应用场景上更为丰富。但在产品功能体验上，噪声、清洁等问题始终没能得到较好的改善，还可能给用户带来更多的生活负担。“特别是年轻人，现在更倾向于简化自己的生活。”他说。

当年轻人即使沉迷养生也更愿意在公园“浪费”20分钟时，繁冗的破壁机逐渐被遗忘在角落，似乎成了必然。

千元网红，快步走下神坛

破壁机的好日子大概是在10年前。

据GfK中国家电事业部资深分析师哈晓磊介绍，2014年前后破壁机在国内快速流行。彼时小家电各种细分品类涌现于市场，大众对于厨房电器的期待也从“刚需型”转向了“改善型”。

哪怕均价在四位数，踩中了风口的破壁机也拦不住大家的购买热情，短短几年时间市场零售额规模就逼近百亿元。

但成也是破壁，败也是破壁。

作为升级改善型小家电，破壁机的功能显然较大家更熟悉的豆浆机更多，可那些没有选择破壁机的人，认为最大的问题正是出在破壁机看似丰富实则没有那么实用的功能上。

哪怕是用上破壁机的人，也有近四成在使用过程中有类似的功能闲置问题，很多说明书上写到的功能如做冰沙、做酱料等，完全没有用过。

“我妈的破壁机里，除了豆浆就没出过别的东西。”李敏的妈妈一直有早餐喝豆浆的习惯，在门店听销售人员说破壁机打出来的豆浆更加细腻好喝后，果断放弃了原本想买的豆浆机，搬了一台破壁机回家。

虽然只贵了百来块钱，但李敏看着那台明显大了一圈的机器，已经脑补出了收纳、清洁时的麻烦，“所以我也果断拒绝了我妈要给我家买一台的好意”。

更重要的是，功能再多，也挡不住破壁机的使用频率实在是有点低。

除了李敏妈妈这样偏好豆浆饮品的人，或者是家有术后康复人群，以及要做宝宝辅食的家庭等，很多受访者的破壁机偶尔才会突破橱门出来“打工”，这一比例接近三成。

“放厨房台面还挺占地方的，好不容易从橱柜里拿出来一次，我都要做一大壶，能喝上一整天。”一位受访者无奈道。

还有差不多同样比例的人直接选择了放弃，让破壁机静静地躲在厨房角落里落灰。

真正能让破壁机每天“过劳死”的人，仅有6.5%。

为了提高破壁机的使用频率，降低使用门槛，破壁机厂商们也不是没有努力。

哈晓磊表示，当前破壁机产品正向着更小巧的机身、更便捷的操作以及更高的颜值方向发展。特别是通过配备隔音罩、使用变频无刷电机等方式降低噪声，也成了业内较为普遍的方式。

最容易触动消费者神经的价格，也早就被打了下来。据GfK中怡康零售监测数据，破壁机的均价还在下探中，线上市场均价从2022年398元下降到了2024年的337元。

这也与有意思调查中最多人购买的破壁机价格基本匹配。约35%的受访者选购的破壁机在300—500元，甚至还有1/3的人购买的破壁机价格更低，只需要100—300元。

当然，市面上依然有很贵的千元破壁机。

除了占比较小的进口高端品牌以外，占据破壁机市场半壁江山还要多的小家电头部品牌“美苏九”三家，也在尝试着拓展高端市场。

去年，“豆浆机大王”九阳在三十周年时曾经发布了一款定价2999元的“智能全自动破壁机器人”。

这款设备拥有包括智能萃取在内的制作、清洗、烘干的全自动智能系统，噪声低至32分贝，自清洁能力也很强，评论区不乏“安静”“方便”“除了贵，没有啥缺点”的留言。

可一台近3000元的破壁机，对绝大多数只是想在早上安静地喝一杯豆浆的人来说，成本显然过高了。

破壁机，会不会消失在厨房？

自2018年的高点以来，破壁机市场规模持续萎缩的趋势就没有停下来过。哪怕是前几年宅经济的火热，都没能拉住破壁机品类的下行。

GfK中怡康数据显示，在厨房小家电整体市场与去年基本持平的情况下，2024年破壁机的电商全平台零售额31.4亿元，同比下降14.4%。

照此下去，破壁机会不会彻底过气乃至于消失在中国厨房？毕竟作为替代品的豆浆机、榨汁机，不仅价格门槛略低，也相对更轻便易洗，哪怕闲置，也不会太心疼。

倒也没有这么悲观。

哈晓磊表示，小家电品类的兴衰除了受制于宏观因素，也受到市场的需求热度、技术迭代与产品升级、竞争环境等多重因素的影响。在国内发展了十来年的破壁机，在技术和功能上已经较为成熟，主销产品同质化明显，但头部品牌为了抢占市场，也并未放弃做细节上的优化与创新。

例如苏泊尔主打双杯双界面，强调真空锁鲜功能；而美的主打智频恒速，凹盘加热；九阳的高端智能破壁机则替消费者做好功课，内嵌100+冷热养生食谱等。

她总结道，虽然在消费群体和消费方式发生变化的当下，与手持式搅拌机、榨汁机等同类型小家电有功能交叉的破壁机，市场正在从饱和走向衰退。但小家电品类本就要在短期“网红”属性与长期“刚需”属性之间寻求平衡，破壁机从功能上看具备了多维延展的特点，从长期来看，具备一定的购买力回升潜力。

对此，丁少将表示认同。在他看来，虽然市场在一定时期内保持在低迷状态，但随着业内厂商在技术微创新上的持续投入，特别是AI智能化在小家电产品上的日渐落地，破壁机仍有机会与厨房场景做更深入的融合，发挥其功能集成化的优势。

哪怕是在当下，在已经拥有破壁机的人群中，它也可以算是一款“聊胜于无”的产品。

虽然闲置率颇高，但近半数人对破壁机的使用感还算“比较满意”。

至少，对于打碎后的细腻食物有刚需的人群始终存在，就像一位受访者提到的，“谁说不火了？康复医院周围的破壁机卖疯了”。

作者：梁婷婷

编辑：田纳西

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