央视2套《正点财经》
报道了岚山海
虹丰收
抢“鲜”上市
雨水前后，海虹就到了最肥美的时节。2月10日，山东日照岚山区的中心渔港码头船来车往，一片火热景象。
满载海虹的渔船在岸边停靠后，经过起吊、脱绳、清洗、装袋、过秤、装载，肥美的海虹随着货车驶向全国各地，成为丰富市民餐桌的一道鲜。“今年产量高，肉透肥。”海虹丰收，养殖户宋大鹏难掩喜悦之情。
岚山区是全国最大的海虹养殖基地，海虹产量占据全国总产量的近七成。每年总产量约达4亿斤，年产值3亿元，出口至 20 多个国家和地区，是当之无愧的“海虹之乡”。
广阔的海域面积，优质的海洋环境，让岚山海虹个大饱满。“我这地方出货量每天是10万斤左右，光我们这个码头每天的出货量是300万到400万斤之间。”宋大鹏说，眼下正值海虹大量上市的时节，市场需求却极为旺盛，供不应求，不少海虹还未到岸就已被预订一空。
海虹上岸，当下正是尝鲜季。在岚山区的农贸市场上，海虹成为各个摊位上的C位。一大早，商户陈洪生的海虹摊位前，围了一圈顾客。“这不是海虹刚上市，买了两斤准备回家炖个豆腐，拌个凉菜吃都真好。”趁着海虹刚上市，当地人张思远一大早就来到了农贸市场，品尝今年的第一口鲜。
陈洪生在汾水农贸市场经营海虹生意已有多年。“每天早晨去码头拉货，这一车1000多斤的海虹，一天就能卖完。”陈洪生说，每年春季都是海虹销售的旺季，这时候的海虹，肉肥味美，营养价值高，价格实惠，深受当地群众的喜爱，海虹生意也成为他们一家的生计所在。
近年来，岚山区持续加大对海虹产业的扶持力度，不仅在养殖技术上给予养殖户专业指导，助力提升海虹品质与产量，还积极拓展销售渠道，通过电商平台、举办“海虹节”等多种途径，让“海虹经济”助力乡村振兴，进一步扩大岚山海虹的知名度和美誉度。
海虹
除了清蒸海虹之外，
蒜蓉蒸海虹
原料/新鲜海虹、油、盐、大蒜、蒸鱼豉油
做法
1.买回来的海虹放水池子里冲洗几遍；
2.把海草连成一坨的部位用剪刀剪开；
3.然后放到冷水里煮，煮到开口就好了；
4.开口以后放冷水里过凉，然后去掉一半贝壳，摆好盘；
5.多剥一些大蒜，拍碎剁成蒜末；
6.小锅里加油，油热以后将蒜末放进去煸炒，加点食盐；
7.蒜末炒成金黄色以后，用小勺均匀地将其铺在海虹肉上；
8.放入开水锅里蒸3分钟；
9.3分钟后拿出来，加一点点蒸鱼豉油就可以吃了。
小贴士：海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出来，再小心也会拽出很多虹肉，很是浪费，将多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取贝肉食用也是很方便的。
做法
1.将海虹清洗干净；
2.然后放入锅中加热，一定不要加水煮制；
3.冒热气以后2分钟即可关火；
4.下把海虹肉用手取出放入碗中；
5.小葱去根洗净切成段放入盆中，加入盐、米醋拌匀；
6.将海虹肉投入小葱里，加入香油拌匀装盘即可食用。
小贴士：海虹煮制时既不能像蛤蜊那样开口即停，也不能像煮海螺那样大火猛煮，合适的煮制时间才是保证海虹鲜美的最佳保证。所以海虹煮开锅后，在盖盖子的前提下再煮2分钟即可停火，当然也要视海虹个头大小而定。
做法
1、锅内烧水，开后放入海虹。水烧开后，海虹都会张开，再继续烧开一会儿即可。
2、菠菜焯熟后切段‘将海虹和菠菜拌到一起。
3、加入适量食盐，加入适量芝麻油和食醋，搅拌均匀即可。
做法
1、冷水下锅煮海虹到开口就用冷水冲凉；
2、鸡蛋加盐用筷子打散，加入海虹肉搅拌均匀；
3、炒锅烧热加油，油热以后加入蛋液；
4、炒到两面金黄就可以了。
