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蛋壳质量是蛋鸡生产性能的重要指标之一，直接影响蛋鸡的养殖效益。提高蛋壳质量，对增加蛋鸡养殖收益有非常重要的意义。
蛋壳质量评价指标
蛋壳厚度、蛋壳比重、蛋壳重量、蛋壳变形值、蛋壳抗压强度、单位面积蛋壳重量、蛋壳颜色等。
影响蛋壳质量的因素
非营养性因素：品种、日龄、鸡群应激、环境温度、光照、接种疫苗、疾病和药物、饲养管理等；
营养性因素：钙、磷、维生素D3、酸碱平衡、微量元素等。
这里仅对微量元素的影响做一些总结。
1.铜
铜是赖氨酰氧化酶的辅助因子，赖氨酰氧化酶能够氧化蛋壳膜上胶原蛋白和弹性蛋白的特殊氨基酸残基，使胶原蛋白和弹性蛋白形成共价键，铜还参与基质蛋白薄膜的形成中赖氨酸的代谢，缺乏铜会影响蛋壳基质蛋白薄膜纤维的分布，从而导致畸形蛋。
铜与其它微量元素协作，对蛋壳质量有明显改善作用。研究表明，在产蛋期，日粮添加Mn、Zn、Cu等微量元素，添加量分别从30、35、5mg/kg到65、75、8mg/kg，蛋壳强度成线性增加。如果使用有机微量元素，Mn、Zn、Cu添加量则可调低至上述添加量的三分之一左右。
2.铁
铁是血红蛋白的组成成分。因而铁的缺乏能够导致血红蛋白减少，从而减少合成色素的原料，蛋鸡容易产浅色蛋。实验证明，通过额外添加100-200 mg/kg蛋白铁（有机铁，下同）可以显著增加蛋壳颜色。经测定，血浆中的血红蛋白也随之增加。其他研究同样得出添加蛋白铁能够改善蛋壳颜色。
3.锌
锌参与碳酸酐酶和蛋白合成酶的因子，蛋壳在体内钙化过程中需要碳酸酐酶。碳酸酐酶受抑制时降低了碳酸氢根离子的浓度，从而导致蛋壳重量减轻，蛋壳光泽度较差。
缺锌易导致输卵管发育障碍，实验验证，日粮中锌浓度为25 mg/kg时，能保证较好产蛋率、蛋重和饲料转化率。但是对于最佳蛋壳质量来说，锌的需要量要高得多。在蛋鸡产蛋后期，补充添加100-200mg/kg蛋白锌，能有效改善蛋壳强度和光泽度。
4.锰
锰是半乳糖-β1，3-葡萄糖苷转移酶（GL⁃cAT-I）的组成成分。GLcAT-I对黏多糖的合成非常重要。而蛋壳强度与壳膜中黏多糖具有强的相关性。因此，锰是影响蛋壳质量的非常重要的微量元素。
实验发现，日粮中锰含量为25 mg/kg时能达到较高产蛋率、产蛋量和饲料转化效率。而额外添加100-150 mg/kg蛋白锰，会显著增加蛋壳强度和厚度。
这主要是因为增加了蛋壳腺中黏多糖和糖醛酸的合成，酸性有机基质蛋白作为成核剂，在其上沉积晶体结构，使蛋壳的栅栏层厚度增加。
5.碘
碘是甲状腺形成甲状腺素所必需的元素，甲状腺素是一种含碘的氨基酸，它具有调节代谢机能和全身氧化过程的作用。日粮缺碘则起鸡的碘缺乏症，主要表现为甲状腺肿胀，比正常的甲状腺大几倍，代谢机能降低，生长发育受阻嗜眠，丧失生殖力，重症的会死亡。
6.硒
硒和维生素E都有抗氧化作用，在缺硒时，鸡会发生白肌病、渗出性素质病、胰脏退化、生长缓慢等情况。
综上所述，微量元素是影响蛋壳质量最重要的营养因素之一，科学添加微量元素，可以有效提高蛋壳质量，极大的减少产蛋损失，提高养殖收益。大量研究和实践还发现，不同形式的微量元素，其添加效果亦有较大差别，因此，在选择微量元素时，要科学选择，确保达到预期的添加效果。
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