自
打局里响应号召做了一波
自热火锅评测
（戳👈可以回顾）之后（结果你们也看到了，并没有吃到什么太好吃的自热火锅），火锅相关的评测就层出不穷地出现在我局的提案里，昨天吆喝着想测火锅底料，今天蹿腾局座测小火锅外卖，明天指不定该轮火锅酱料了。
我知道，你们就是变着法儿的
想在公司涮火锅吃
！
当然，也不是不可以的。在食肉系男局座的“火锅观”里，火锅火锅，最简单、标配又好吃的就是那些
在火辣辣的红油里扑腾打滚的火锅丸子
了。带着这点儿私心，局座放行了探员们
评测火锅丸子
的提议。
海霸王、桂冠、海欣，牛肉丸、鱼丸、贡丸、燕饺
……一到秋天，超市的冷柜里就塞满了各式各样的丸
子，确实有点眼花缭乱，不晓得该买哪一种。
于是…没过一会儿，一股红红火火的麻辣火锅味儿在局子里肆意飘荡。
执行力确实可以啊，这么快就准备好了。
“丸子煮好啦，快来吃！！”
嗯，然后大伙儿围着锅，捞着热腾腾、麻辣辣的火锅丸，蘸着酱料，蘸着麻油，一口一个，得劲儿！
这回可吃得舒坦了是不是？终于名正言顺在公司涮火锅吃了是不是？
你们以为这就是局座想要的火锅丸评测了？
不不不，怎么可能就这么轻松的放过探员，哦不，是随意地评测丸子。一锅红油一碗酱，任凭你丢什么
丸子进去，一进一滚一出，可不都变成一个味儿了吗？！哪里还吃得出丸子本来有什么味道？
所以，局座要的火锅丸评测，那必须是
清水煮丸子
，还不给蘸酱料啊，哈哈哈哈哈！好在，探员们深谙
局座的套路，在
清水煮的藜麦评测
、
清蒸的臭豆腐评测
之后，清水煮的丸子评测已经吓不到他们了，“没关系，来吧，管它清水红汤，是丸子都好吃！”
好的，请记住你们立的Flag~到底好不好吃，食鉴出真知。
要说火锅丸呀，市面上可太太太太太多了！经过实地考察和两轮筛选，入选本次火锅丸评测的选手
共11
个品牌，46种
。有垄断各大商超冷冻柜的桂冠、海霸王，有主流生鲜电商销量过千的海欣，也有对我们来说相对小众的状丸坊、潮庭…
以下是从本次丸子食测前线发回的现场报道：
桂冠火锅丸
家喻户晓的冷冻生鲜王牌桂冠，最早创立于1970年。四十多年的历史奠定了其屹立不倒的龙头老大地位
，小时候谁还没看过个桂冠丸子广告是吧？尤其是在线下多个大型超市，桂冠简直已呈现垄断之势。然而，一口一口吃下来…龙头老大这个位置，桂冠怕是坐不稳了吧…
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探员评价
香菇味还挺重的，很香。
超爱！第一名！这款里的香菇大块又实在，无法超越。
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局座点评
桂冠的香菇贡丸应该算是大家非常熟悉、非常经典的火锅丸了。如图所见，不用切开就能看见
大块大块
的香菇肉
，有些都从丸子里戳出来了，因此香菇味算浓郁的了，
咸淡鲜味都比较适中
，弹性尚可。美中不足是跟香菇味比起来，肉味就显得单薄了点，不过瑕不掩瑜啊，好评。
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探员评价
里面一颗颗的什么鬼，奇怪的芯子，想把它丢掉。
不是很爱它家的包心丸子，包心里面的肉质不咋地。
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局座点评
很不幸，桂冠的好评刚一开始就结束了，除了经典的香菇贡丸获得了较多好评外，其余丸子大都是普普通通的水平，唯独这款包心贡丸，真的是太难吃了！外头的贡丸
肉质很干
，咀嚼起来像在咬皮筋，芯子
有腐坏的菌菇味，反正不是好吃的肉馅…总之，桂冠还是纯丸子稍微好一点。
海霸王火锅丸
海霸王，从它抢占的市场份额来看，已然雄霸一方，是桂冠在线下商超
最强劲的竞争对手
。吃下来嘛，
真跟桂冠是难兄难弟的节奏——
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探员评价
有点像粥铺里点的蒸饺的味道…放火锅里配调料应该更好吃吧~
馅料很鲜，皮也算很Q的了。
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局座点评
丸子不给力，只好饺子来顶，说的就是海霸王了，好评集中的居然是两款卖相不起眼的燕饺，这倒是让
局座有些意外。海霸王的燕饺可以说
弹力满分，肉味浓郁
，也比较鲜，虽然燕皮还能吃到一点粉味儿，但整体来说是款好吃的火锅丸类。
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探员评价
里头芯子不错，有点虾味，但是皮厚了点。
跟鱼味饺差不多，咸味鲜度都ok。
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局座点评
Q弹，有淡淡的海鲜味，肉很扎实，有点像在吃鲜虾肠粉，虽然是好吃的，但局座还是高标准高要求的觉
得虾味不够明显，缺点是
皮太厚
，粉味儿重，还有…燕饺的热量居然都这么高的呀？
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探员评价
香菇味很奇怪！一股油漆桶味，想吐…
香菇味有点假…肉么吃得出淀粉的比例蛮大的。
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局座点评
肉丸只有弹性尚可，香菇味不明显，不过瘾，取而代之反而有种荠菜味，如图你可以看到香菇丁切得实
在太细碎，但就这么细碎了，居然还硌牙！简直了…
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探员评价
腥！太腥了！
墨鱼味？那是什么味？吃不出来啊！
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局座点评
不好意思，墨鱼味是没有的，但腥味一点没少。肉味倒也是有的，但是
大蒜味非常抢镜
、浓郁到盖过了
其他所有的味道，就像在吃有海鲜腥气的蒜香肉肠。
@一位很有节目效果的探员，她吃着海霸王的墨鱼丸，在评分表上写下了这样一句话：没啥味道，只吃出
大蒜味，墨鱼丸还是海霸王的比较好吃。
只能说，我局盲测的效果达到了。
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探员评价
真的有股豆沙味！肉不扎实。
蛋皮毫无味道，肉的调味回味有点反胃。
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局座点评
不知道在座各位吃过纸没有？没吃过不要紧张不要自卑，让局座来告诉你，纸吧，嚼到后面就跟海霸王
的蛋饺皮是一个口感一个味道，所以也别提什么蛋香，不存在的。肉馅不知为何让一众探员吃出了豆沙味，谁来解释一下，豆沙味是哪里来的啊？！
海欣火锅丸
海欣，福建本土发家的专业生产鱼糜制品的大boss，虽然对外宣称其产品畅销中国25省，还远销全球16
个国家，但在线下商超比较少见，即便有也很零星，不像桂冠、海霸王的产品那么全，可能主要销售渠道已经转向网络或批发了吧。
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探员评价
是蛮深海的，鱼腥味更重，还能吃到鱼软骨。
让我想到了学校里的麻辣烫，芯子里肉糜有点恶心。
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局座点评
亏得这个鱼丸还是好评，不然海欣就真要全军覆没了…芯子有点像肉包子里的肉馅，只是更松散，鱼丸
的外层没什么味道。整体调味还ok，咸鲜味都有，像一道肉菜，外皮确实很Q很弹，像蛋白一样，还能吃出鱼刺（不知道这算不算有点），总体还算好吃。
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探员评价
蒜味鱼丸吧？有股家里蒸带鱼冷掉以后的味道。
难吃，一股膨化食品味。
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局座点评
大蒜和墨鱼真是黄金搭档的，海欣的这个墨鱼丸呢，配角抢戏了，大蒜味过于浓烈，简直可以说是臭了
，差评。
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探员评价
这丸子…脂肪好高啊，满口都是油。
个头太小，全是面粉。
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局座点评
小小的蛮可爱的，有点像鹌鹑蛋，
鱼味也是没有的
，就是一颗颗长得像鹌鹑蛋的面粉团子。肉没肉味，
也没有爆汁，请问你是来卖萌的吗？
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探员评价
皮子还可以，馅的味道让我有点方，感觉是下一秒要爆炸的汽油味。
有点北京牌方便面调料包的味道。
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局座点评
有着一股辣条特有的讨厌的油耗气，以及颜色也很诡异，淡而无味。后味能吃出胡萝卜味（不知道这是
不是这种奇怪橙色的来源），虽然也不讨厌胡萝卜，但作为一枚燕饺，胡萝卜比例辣么高真的合适吗？
三大比较常见的牌子齐活儿了，然而猛地一下子吃了28颗火锅丸，
好吃的没吃出几颗来
，着实有些
失望。但是先别丧气，俗话说，没有比较就没有伤害，在剩下8个品牌的火锅丸出场之后，还有更丧气的话可以替桂冠、海霸王和海欣说。
剩下的8个品牌如果也照着前面的标准吃下去，一则担心把探员们给撑坏了，二则还是经费吃紧呀，因此
局座特
从每个品牌中挑选了
往常大伙儿吃火锅时
点单率相对较高的三种口味
的丸子——
牛肉丸、香菇贡丸和鱼丸
，以便对比。
其他火锅丸
安井
可能是太像日本人的姓氏了吧，导致很多探员听名字都以为是日本的牌子，其实安井和海欣是同乡啦，
都是我们大福建的本土品牌。
不好意思，没有的。
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探员评价
没撒尿，没牛味，过于鲜，有点假。
他们说难吃，我觉得就是特别熟悉、青春的味道~（青春的骚气吗？）
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局座点评
安井的撒尿牛丸，撒的绝对不是尿，是一包油…外层肉质不好，吃起来感觉面粉比例很高，颜色也深得有
点诡异，里面的芯子还算是正常的肉味，整体感觉
偏油腻
，那口油就回荡在口腔，久久挥散不去，至于某探员描述的“熟悉的、青春的味道”，应该就是鲜肉月饼的味道吧，实在爱不起来。
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探员评价
没有香菇味，确定不是五香牛肉干味？
后味很不好！不知怎么吃出一股脚臭味……
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局座点评
口感上面粉比例高，好油，香精味好重，没有肉味，没有香菇味，却好像有股坚果味，后味是让人略难
受、很复杂的食堂剩菜味…太难吃了，一言难尽。
安井也挺奇怪的，线上线下都很难找到小包装，不知道是不是主要走B2B路线卖给火锅店了
。我们买到的安井基本都是
5斤起步
，收到的时候也把帮忙开箱的C探员给吓了一跳。
搬运起来有种像给酒店后厨卸货的感觉….
量大货优就算了，问题在于，我们买了足足15斤安井吧，还是个
难吃
的主！我天，这一冷柜的丸子要
怎么办啊？！倒卖给麻辣烫店吗？…
四海
“港人喜食鱼丸，据统计，
香港人每日可以吃掉375万粒鱼丸
，等于每年有超过13亿的鱼丸被消耗掉，在
这巨大的消费市场中，有一家以鱼丸类制品起家的公司，仅此一家就占有了香港68%的鱼丸消费市场，相当于
香港
每10个吃鱼丸的人中有近七个人都在吃他们的鱼丸
，这家公司的名字叫四海。”
局座只是知道四海是一个很有年头的香港老牌子，但并不知道它有这么大的来头，查到这里倒是有点刮
目相看了，据说它已经发展到
香港乃至中国规模最大的鱼蛋类食品公司
了。在魔都，一般可以在进口超市看到它的身影，常见的品种不是很多，试吃之后发现味道真的争气，没有打老牌子的脸。
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探员评价
肉的嚼感很好，但调味偏咸了点。
烤肠味不要太明显啊，但就是喜欢这股味儿！
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局座点评
调味还算不错，但是偏咸了点；口感也OK，肉的嚼感很好，但稍有些油耗味；能吃到香菇颗粒，香菇味
也比较明显，就是味精太重，有点鲜过头…总之就是大毛病没有，小毛病一堆，但有了之前其它品牌的香菇贡丸的铺垫，四海已经有了质的飞跃。那句话怎么讲来着，
都是同行衬托
。
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探员评价
是颗可以以假乱真的“真鱼丸”了。
鱼不错是新鲜的，作为鱼丸来讲，弹性好到有点吓人哦。
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局座点评
口感有点Q过头，可以打乒乓球了…
鱼味浓郁
，腥气也还是有的，调味很正常，挺符合我们脑海里对鱼丸
的想象，如果质地再绵软一点，恐怕可以和菜场现做的鱼丸媲美了，怪不得一年要卖出几亿颗……
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探员评价
咸…腥…后味怎么有烧灼感？？
完了，要给差评了，有种百叶结之类的豆制品味。
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局座点评
也就比桂冠稍微好了那么一点点，口感差，有些坨，弹性不够，有点肉腥气，像是牛肉香精味很重的午餐肉。一口咬下去吃到一包油，调味下手太重了，四海啊四海，鱼蛋之外，牛肉丸真的不行。
香港仔
在快要被各路丸子塞饱的时候，
全好评
的丸子品牌终于出现了：
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探员评价
嚯，好大一股牛腥味儿…
比前面吃到的好太多了，终于吃到肉味和肉感了。
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局座点评
喔唷，这个好，吃得出
肉含量和别家比明显高出一截
啊！
紧致有弹性，有汁水
，牛肉的腥味略重，有点咸，几乎可以和潮汕
牛肉火锅店里的手打牛肉丸媲美了，除了贵一点没毛病。
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探员评价
一款自带香菇味的台式贡丸，味道还挺自然的。
终于吃出丸子该有的鲜味了~
这丸子名字怎么读的？活海|潮爆，还是活|海潮爆…？
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局座点评
新鲜度好像是比海霸王之类的高一点，吃到了大块香菇，肉味自然，口感紧实，弹性十足，汁水丰富，
超级满足！
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探员评价
原来墨鱼丸是可以没有蒜味的。
香！口感好，但还是有点腥味。
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局座点评
海鲜味满格，鲜味比较自然，能吃到
块状的鱼丁
。整体调味偏甜，别的没吃出什么味儿，挺香的，但还
没放进嘴里就闻到了腥味，只能说墨鱼丸的腥气是一贯被众人嫌弃的。让人惊奇的是，它是唯一一款没
有用大量蒜味掩盖腥味的墨鱼丸，哪怕腥一点儿都还挺好吃的。
九生堂
逛盒马APP看到的火锅丸牌子，包装挺考究的，当然价格也不便宜，吃之前就给人留下了“高级”的第一印
象，实际上也在清水煮丸子的食鉴中经受住了考验，“原来好吃的丸子都在小众牌子里呀！”
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探员评价
很骚啊！一股牛骚味，我喜欢，哈哈哈哈！
这骚味儿…我的妈呀，是撒了泡牛尿在上面吗？
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局座点评
肉质还不赖，
肉里散发着鲜味，口感湿润、汁水足
，也足够Q弹。有非常正统的牛骚味儿（也就是那种牛
肉味儿），也有点油，但无致命缺点，满意。当然，价格比前面的牌子又更贵了一点……
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探员评价
甜甜的，有奶油味，挺清新的，有柠檬味？
为什么有股油豆腐的味道？
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局座点评
