有人说：“我小时候就来过，这是本地人的回忆！”
有人说：“30年的老店了，现在的味道却不如从前。”
而我，最早听说过这家店，是因为一位婆婆。
店就开在宝安沙井
，新桥北环路
边，蓝色的特大招牌，看起来尤为冷清，连安记招牌四个字都差点被王老吉抢了戏。
别看它这个样子，这里却藏着50年的味道，
没有很奢华，却也算干净，
1988年奖状墙、残旧的双喜、还有那些年时兴的伦敦房...
“我今年81岁，
累了，
能走都偷笑咯”
很多人知道这家店，都源于这里的烧鹅。
婆婆是店里的老板，
81岁咯，
大家都喜欢叫她安婶，但
一说起这家店，她总是眼湿湿。
婆婆是本地沙井人，从
她的家公那代就开始烧鹅，算起来也有3代人的历史。
而她，
最记得的就是搬迁路，原本是村子里的一家小店，也不知为什么被迫搬了4次，婆婆越说越激动。
33年前，安婆婆和安爷爷开了第一家店，就叫安记。
从养鹅、烧鹅、清理、烧制、斩料...所有的步骤都是自己动手自己做
，这味道自然不用说。
生活比较艰苦，当年那些
沙井
的本地人过年过节，都喜欢这样吃：一碗斋濑，一份烧鹅，当然没有这里那么丰富咯。
每天只做30只，卖完就没有了。用碳炉烧的，吃起来
皮脆、肉厚，还不用蘸酸梅汁，一手的卤汁已经够味道。
濑粉以前还要自己一手一脚弄，步骤多时间又长，婆婆边说还一边比划，可惜现在腿脚不灵便，也就没做了。
但她最得意的却是鹅肠，自创的！原本只是自己家里吃，有一天隔壁邻居过来看到很喜欢，他们就拿出来卖，一卖就几十年咯。
▲里面放的是马蹄和猪肉，我试了，还挺好吃的
几十年来，一日复一日，它的名气影响了周边的居民，连广州、惠州吃货都过来踩点。
但3年前一切都改变，老伴走了。
“我老咯，很多事情都不记得咯！”
，
大概是失去了依靠，
这句话她一直念念叨叨。
▲她和她的小孙子
81岁的她，
有心却无力
，
眼睛看不清，还有点年轻时的病痛。
她做不动了，味道自然和从前不一样，再加上周边的竞争激烈，生意也就渐渐变淡了。
现在是儿媳妇在管着店铺，但她每天还会到店里盯着这些“工仔”
她说，以前的人哪里会像现在这样，老是偷懒，不会放那么多油、加那么多料，现在自己能做的只有这么多。
听她说完，我都眼湿湿，其实
深圳大多数老字号，可能也正走向没落。
50年的味道，33年的安记，说起历史它可能比深圳还久，但这些老味道、老记忆，不知道还能支撑多久。
至于这张照片，我答应给她P的美美的，也不知道她有没有在看呢。
【店名】
安记烧鹅
【地址】
宝安区沙井镇新桥北环路86号
※温馨提醒：早上10点之后才有烧鹅吃
↙↙↙
戳下方！这家店每个好评都是冲着生煎包，却...
