民以食为天，吃乃头等大事，寻常烟火气，最是暖人心。就说面条，各有各法，各暖人心。即使是最普通的阳春面，也蕴含着最朴素真挚的心愿：常来常往，长长久久。从成长求学到求职工作，一路沿江顺流而下，品尝了不少面条。一方水土养一方人，各地结合气候、风俗、产物，制作出了风格不同、内容各异，回味无穷的好面，细数如下：
一、宜昌，红油小面。
宜昌本地人早餐主打，“山至此而陵，水至此而夷”，宜昌古称夷陵，三国夷陵之战发生于此。出西陵峡口南津关，江面陡然开阔，宜昌恰为长江中下游的分界点，再往下是广袤的江汉平原。独特的山水地貌提供了丰富的食材，既有山珍腊肉亦有长江肥鱼。沿江而居湿度大，在没有暖气空调的年代过冬靠抖，全凭一身正气取暖。为了抵抗这湿冷，本地饮食口味较重，与上游重庆接近，保留了川江号子的麻辣。
本地娃儿们吃早饭很少在家里，印象中都是父母给零钱在外面吃，曰“过早”。大家见面打招呼的方式多为“过早了没”？本地早餐确实丰富：北山坡的萝卜饺子、小桃园的汤包、汽水粑粑、牛肉包子、顶顶糕、包面、米粉、凉面......一家店里尽可一网打尽。小面是不少人的首选，30年过去了，价格从最初的5毛到现在的4、5元，没涨多少。一碗二两面，加牛肉或加肥肠，曰“花面”，生动形象。口味有“家常、麻辣、清汤”三种，还是习惯选麻辣的，没有“红油”（辣椒油）还叫小面吗？不仅仅是辣，那一点麻才是精髓。一碗面配上本地的安琪酵母酸奶，妥妥的。小面以北门夜市的排挡出名，本地青年夜宵爱去的地方。现在北门改造后估计都不认识了，很多家常店就很好，如“江妈面馆”，一般是母子店，儿子（老公）主力煮面、老妈撒佐料收钱，忙碌有序，温馨平淡见日常。
二、武汉，热干面。
易中天说自己是武汉面的狂热爱好者，还专门在视频号上描述了热干面的做法、吃法。武汉求学七年，热干面吃了不少。武汉早餐没有广式早茶的精致繁复，但一样品目众多，且经济实惠，分量十足，热干面是多数人的首选。淡黄色的碱水面下锅稍烫，迅速捞上来后即刻撒料，除了萝卜干榨菜丁油泼辣子葱花外，最好的还是黑（黄）褐色的浓稠的芝麻酱，再淋上一勺香喷喷的麻油。
不少人最初吃不惯，说吃到嘴里像是一坨泥巴，估计是芝麻酱没有拌好，部分凝固了，沙沙的堵到喉咙肯定不爽。一定要刚捞出时趁热搅拌均匀，保证芝麻酱均匀分布到碗里的每个角落，浸润到每根面条，边搅拌，香气跟着就飘出来了，是芝麻的浓香味。吃的同时得配上一碗清酒或是蛋酒，不然太干。发酵好的米酒经滚热的沸水一充，加入一只生鸡蛋，黄色的蛋花配上白色米粒，淡淡甜甜，正好配热干面，有干有稀，饱腹感满满，一天就是这么开始的。
有了这么扎实的早餐垫底，浑身都是干劲呀，用句武汉话来说就是“shua la”，都不知道怎么写，大意就是“快、爽、刚毅果断”的意思。热干面中蔡林记是著名商标，其实民间各家商铺、高校食堂的也不错。现在网上都有得卖了，味道还行，但总是少了现场的热气腾腾感，那滋味，百闻不如一见。热干面，在疫情特殊时刻成了活力的象征，多少人最想的就是吃上碗热干面，再加上一句“少把点葱，多放点芝麻酱”。
三、南京。
一条宁海路，半部民国史。宁海路不长，老街风貌，随处可见的民国老房子全是故事，街头巷尾藏了不少有意思的小店，不起眼，但像一个个深藏不露的高手，大隐隐于市，就这么在宁海路上稳扎稳打开了好多年。
1、皮肚面。上海路与宁海路交叉路口，以前常听到一位男子中气十足用一口标准的南京话吆喝：来来来，走过路过不要错过，皮肚面小刀面随便点......那声音，气沉丹田，忍不住停下脚步。最初不知道什么是皮肚，后来才知道是晒干的肉皮，淡黄色半透明，有蜂窝状的毛孔（猪皮的真实状态了），主要作为面条和汤的浇头，吸取了食材精华后出锅，颤巍巍地泛着晶莹的光泽，咬下一口顺便吸饱了汤汁，胶质十足，营养丰富，难怪六合头道菜少不了皮肚，实在，养颜，确实是好东西。
2、老鸡汤面。民间老鸡汤面馆曾经也是宁海路的扛把子，诸多食客熙熙攘攘，多为回头客。店里常年一口热腾腾的大锅，煮着鸡血鸡丝鸡肠鸡腿，不知放了什么奇珍妙方，老远飘出异香。客人可以按照喜好随心点，端上来总归满满的一海碗。吃面必喝汤，黄澄澄的鸡汤是真的香，加入白胡椒，又是防感冒良方。某年拆迁，老鸡汤面馆竟然搬到中山北路去了。坐车路过几次，车窗里一闪而过，依稀见店面比以往更豪华了，不知味道是否还一如从前。快十年了，竟然一次也没去过，改天要去打卡。私认为鸡汤面馆的气质跟宁海路更配，虽然破烂了点，但丝毫不影响内在，可谓“低调奢华有内涵”。
3、食堂鱼汤面。周四早上食堂固定为鱼汤面，快到周末了，又有这碗好面，心情总是特别好。穿过人群，递上牌子，稍等片刻，一碗乳白的鱼汤面从食堂大师傅的手里递过来，上有若干鱼丸和鸽子蛋，恰如珍珠撒于湖面。配上黑色的雪菜肉丝，碧绿的香菜，搁上一个金黄的荷包蛋，颜色是齐了。还要点睛，配香葱、麻油，一碗软热丰香的鱼汤面呈现眼前，撸起袖子开动，一碗见底，熨烫了整个胃、身和心。
