寒风起，卤肉香，吃完这碗好过冬

如果要列一个大家在后台查询最多的食谱排行榜，「卤肉饭」应该轻松挤进前 5 。

这几天南方下大雪，北京吹妖风，我掐指一算，到了写卤肉饭的时候啦！天寒地冻，来一碗温暖柔软，浇满卤汁的米饭，嗯，你们懂的。

这次跟台湾厨师朋友学来的食谱，简单又贴心的步骤，真的是人人都可以做出一碗喷香的卤肉饭。

✨ 准备工作 ✨

两人份食材： 精五花肉 500g ，鸡蛋 4 个，小葱 4 只，姜一小段。

香料： 八角 1 粒，香叶 2 片，花椒 20 粒。

调料： 酱油 75ml ，米酒 30ml ，老抽 40ml，油葱酥 2 瓷勺，糖半瓷勺。

按照台湾主厨最标准的做法，酱油得是 台湾金兰 ，米酒要用 红标米酒 。第一次在家做呢，我觉得用家里的普通酱油，黄酒或清酒都可以，味道也会很好。如果喜欢这个食谱呢，可以再买台湾的调料对比做来试试。😊

每家都有的中式瓷勺，满勺一般 10ml 左右。

卤肉饭要好吃呢，首先肉得选对 。市售的卤肉饭为了节约成本，挑的五花肉都太肥了，吃两口就会腻。五花肉呢，得挑 层次清晰，肥瘦均匀 的，切成 0.5cm 左右的小条。记得千万千万不要去皮！经过长时间炖煮，黏糯柔软的猪皮，是美味的关键哟。

葱白和姜切末备用。

✨ 爆香 ✨

锅中倒入两瓷勺油，加入葱末和姜末炒香。

加入肉末，中火炒至变色即可。（简单吧~）

✨ 炖呀炖 ✨

加入 800ml 热水，香料和所有调料，香料最好放袋子里，要不然吃的时候一口一颗花椒，很快变欧阳锋。

大火烧开，转小火加盖炖 1 个小时。

利用等待的时间呢，把 4 颗鸡蛋煮熟剥好备用 。

很饿很饿的 1 个小时以后，开盖检查一下汤汁剩余的量，如果汤汁很少了，可以再适量补充一点热水，然后丢入煮好的鸡蛋。

最后锅中的汤汁，差不多只能没过鸡蛋的一半，这时候 加一张厨房纸，让卤汁均匀的覆盖在鸡蛋上 。

盯着咕嘟咕嘟的锅子的你，可能已经馋的灵魂出窍。嗯，再乖乖的把盖子盖回去，小火滚上半小时，抓紧时间煮一大锅米饭！

半小时以后，挖出两勺 金黄的油葱酥 ，开心的撒上去，收汁拌匀。

盛一大碗米饭，浇一勺卤肉酱汁，切一颗卤蛋。

嗷呜一大口，卤肉的汤汁完美的包裹着米饭，大满足！O(∩_∩)O~~

饥饿的灵魂已经坚持不住了？那再来插播一组更饿的号外吧！

✨ 号外号外 ✨

第一批腊味礼包发出后呢，收到了很多回头顾客的好评。

已经有快手读者，吃上了今年新上的烟熏猪舌啦。看到大家喜欢，终于可以放下心中不安的小石头。

第二批腊味礼包现已上架 ，这批数量不多，售完要等一段时间才能补货了，手慢无哟~~

有了今年的热腾腾新出炉的腊味，简单快手，最受欢迎的 电饭锅腊味饭 ，也可以做起来啦！

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第三年，最好的新年腊味，我们一期一会。

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