金针菇戴着一顶圆头圆脑的小白帽，小小的身材里装着满满的鲜美滋味。处理方便，简单快熟，无论煎炸蒸煮，都有别样的好味道。
-- 香煎培根金针菇卷 --
by 玉池桃红
培根的表皮煎至酥香，被包裹着的金针菇吸足了培根的肉汁，一口一个，根本停不下来。
--
用料
--
培根
金针菇
黑胡椒碎
熟白芝麻
-- 做法 --
❶
金针菇剪掉根部洗净。
❷
培根中间一刀切两半
❸
取适量金针菇用培根卷住。
❹
用牙签固定住。
❺
锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可。
❻
由于培根已经是咸的，不用再放盐了。
❼
培根在煎制的过程中会本身会出油，所以放少许油就可以了。
-- 剁椒金针菇 --
by 肖艾米
剁椒色红味正，金针菇排排码好，大火蒸熟，再淋上热油，鲜香满满。
--
用料
--
金针菇
400g
剁椒
4汤匙
蒸鱼豉油
3汤匙
小葱
2棵
食用油
2汤匙
-- 做法 --
❶
金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。
❷
将剁椒铺在金针菇上面。
❸
蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。
❹
金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。
❺
小葱切末，洒在剁椒上。
❻
浇一些蒸鱼豉油。
❼
最后浇上热油即可。
-- 小贴士 --
❶
金针菇洗净后一定要沥净水。
❷
剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，不需要额外加盐调味。如果口重，可适量再添加一点盐来调味。
❸
最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，这样才能激出鲜香味。
-- 金针菇青椒肉丝 --
by 乱子
青椒入口微辣回味甘甜，金针菇带着菌菇的鲜美，肉丝提香，三丝炒出一盘好味道。
--
用料
--
金针菇
一小把
青椒
中等大小2个
猪肉
一小块
姜
蒜
生抽
淀粉
料酒
-- 做法 --
❶
猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。
❷
青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。
❸
锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。
❹
锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。
❺
最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。
-- 小贴士 --
❶
猪肉切丝，切之前放在冰箱里冻硬的话很容易切出细丝的。
❷
青椒易熟，炒久了容易软，影响口感。
-- 酸汤肥牛金针菇 --
by 小辞xiaoci
一锅暖暖的酸汤里，肥牛烫得嫩滑入味，金针菇也透出酸辣滋味，寒冬里最爱的快手美味。
--
用料
--
肥牛片
250克
金针菇
125克
青尖椒
1根
红尖椒
2根
海南黄灯笼辣椒酱
100克
蒜
5瓣
姜片
适量
白醋
5克
料酒
10克
盐
2克
糖
3克
高汤
适量
-- 做法 --
❶
肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净。
❷
将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份。
❸
炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香。
❹
放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。
❺
用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉。
❻
待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中。
❼
表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可
-- 小贴士 --
❶
这道菜里最关键的调料就属海南黄灯笼辣椒酱啦，没有它，煮不出那金灿灿的汤汁哦，我是在麦德龙买到的，万能的淘宝上也有很多。
❷
盘里的蔬菜除了金针菇，也可加入魔芋丝，青笋丝等，都需要事先用开水烫熟。
❸
肥牛片烫熟即可，千万不要煮久啦，煮久肉就柴了，有点咬不动。
❹
辣椒酱本身也有咸味，所以盐量不需要太多（可以边加边尝味道，一但味够了，就停止放盐），最后出锅淋少许白醋，能让酸味更突出。
-- 金针菇日本豆腐 --
by 吃肥了
日本豆腐Q弹嫩滑，配上金针菇的丝丝鲜美，裹着浓香酱汁，与白米饭最搭啦。
