/ 入 门 扫 盲 /
如您所见，咖啡豆是咖啡果实的种子。经过了工厂的处理、烘焙，咖啡师研磨、冲泡，最后才会变成我们饮用的咖啡。 既然咖啡豆是种子，它的基因（树种）和生长环境（产地）都不同，那么不同的咖啡豆是否口味也大不一样呢？
目前最为常见并具有经济流通价值的两大咖啡品种是：
Arabica/阿拉比卡
Robusta/罗布斯塔
眼熟吗？
眼熟吗？？
眼熟吗？？？
眼熟吗？？？？
眼熟吗！！！！！
两者的区别，来让我们用一张图更直观地进行对比。
/ 快 速 科 普 /
由上图可得
（嗯我们不是在上数学课）
罗布斯塔的甜度 油脂都比阿拉比卡低
咖啡因却很高
然而由于其产量高 是阿拉比卡的数倍
所以大多被用来生产速溶咖啡及罐装咖啡
☻
自然界当中，我们对于一个生物的分类标准是依照界、门、纲、目、科、属、种来为一个生物命名（嗯我们也没有在上生物课），“种”是最小的分类命名。而阿拉比卡这个种名，底下其实还有上千种不同的亚种。
/ 代 表 性 树 种 /
〔Bourbon/波旁〕
高甜度、高复杂度、细致，咖啡树很容易生病，产量也不高（小ૢ公ૢ举ૢ），她被法国人带到波旁岛之后产生了一点点的突变，之后又被传播到巴西，接着整个中美洲都可以看到她的踪影。
〔Typica/铁必卡〕
非常高的甜度、干净、拥有很好的形状。荷兰人将她带离也门一带之后，被带往印度、印尼，之后又被传往法国在西印度的殖民地，Typica在经过几个世纪的栽种过程中，演化出Criollo, Arabigo, Garundang, Blue Mountain等等种类。
〔Geisha/瑰夏〕
命名来自Ethiopia的发源地Geisha Mountain。在巴拿马一出现便震惊四座，Geisha之于许多其他的咖啡品种完全不是一个次元的等级。极高的复杂度，充满着桃类、柑橘类、茉莉花、白色茶花、香水调性，任何你想像的到的愉悦优雅的风味，都有可能在Geisha中找到（( ⸝⸝⸝⁼̴́⌄⁼̴̀⸝⸝⸝)完美~）。但是她的根系分布极浅，容易生病，所以极度娇弱，产量低（也…… 小ૢ公ૢ举ૢ）。
来，我们再来说说，产地。
咖啡是一种热带植物，目前有经济产能的国家有：
既然是一种热带植物，那么咖啡最适合生长的地方，自然就在南北回归线当中。我们也称这个区间为：
Coffee Zone
or
Coffee Belt
or
咖啡带
不同的国家生产的咖啡豆（甚至同一国家当中，不同区域，不同农场），风味以及特性都大不相同。
分享自连星咖啡，内容有删改
文章版权属于原作者
下次按照自己喜欢的果酸、甜感以及风味强度
来挑选一杯咖啡来喝吧
