42块的网红面包vs2元任选的街边面包，你会选哪一个？
在三四线城市和小县城里，2元面包店成了大众优先选择的香饽饽。
推荐你看这篇文章，看看为啥2元面包店生意比网红店要更好
。
当北上广的网红烘焙店为恰巴塔、贝果和北海道牛乳厮杀时，
中国县城正在上演更野蛮的商战——2元面包店。
在中国三四线城市乃至小县城，能引发现象级排队最诱人的招数：
不是限量，而是低价。
无论是肉松、蔓越莓还是加了芋泥、坚果，都只要2块钱。
别说精致烘焙店，就连超市货架上的面包都很难找到2元左右的时代里，2元面包的出现仿佛为年轻人，
打开了“面包自由”的大门。
面对曾经动辄几十元的“面包刺客”，小县城率先反叛。
据统计，如今的2元面包店已经蔓延到济南、大连、南宁、昆明、合肥、长沙等国内多个城市，最猛的小店月入十几万。
只不过，每次走过两元面包店，
无论口味多么天差地别的顾客，也总会反复思考两个相同的问题：
这些全国开花的2元面包店，到底是从哪儿冒出来的？卖这么便宜，究竟怎么赚到钱？
打穿性价比，恰恰是最釜底抽薪的奇袭。
国潮糕点猝死
2元面包店重生
2元面包店的崛起，
踩着的是国潮糕点的尸体。
在微博上一直有个屡上热搜的的话题#月薪一万买不起面包#，吐槽的就是现在的平价面包越来越少了，
去面包店里随便买一个都是10元起步。
2023年，长沙国金中心墨茉点心局闭店时，店员在玻璃上贴出“全场5折”的告示。
这个曾排队3小时的网红品牌，留给行业的遗产是一组数据：
墨茉点心局当年在北京开业当天，西单大悦城一隅塞满数百人，店员提示等待时长的牌子，一路加到7小时。
关店前有店员曾爆料，“半年前这里挤满打卡的网红，现在连纸袋都卖不完。”
这些造价4元/个的烫金纸袋，
曾是国潮烘焙的社交货币，如今却成了压垮县镇市场的最后一根稻草。
不光是一家国潮网红糕点玩不转县城，什么上海的“珍糕兴点心局”，广州的“狮头点心局”，
厦门的“三味酥点心局”，所有的高光时刻都在2023年戛然而止。
窄门餐眼数据显示，2023年国潮烘焙县域闭店率高达67%，
而2元面包店
同期暴增4300家。
与一般的面包店相比，极致性价比是2元面包店的“杀手锏”，
价格基本集中在2-4元，赶上老板心情好还有买二送一。
除了2元面包，门店还会推出单价稍高的产品，比如椰蓉提子面包、黑米奶酪面包、奶香菠萝包等，一律标价2.5元。
看这价格，别说好利来，
“超市之王”桃李面包看了都得虎躯一震。
在北上广的便利店，2块钱未必能买到一个包子，但小县城里的2元面包店竟然毫不糊弄：
抹茶酸奶、海盐芝士、提拉米苏统统都2.5元。
正因为面包的高性价比，有的店平均一天能卖掉1000多个面包，
高峰期甚至可以达到1200多个。
不同于高端烘焙选在大商场或者黄金铺位，
2元面包店多位于社区、学校周边或者菜市场附近。
甚至连个像样的招牌都没有，自己店名小不重要，只要赤裸裸的四个大字：2元面包。
有的面包店甚至挂出标语：
“2元管饱，5元管好”。
为了生存下去，2元面包店深谙不能只有便宜一个卖点：
比如坚持当天现烤、不隔夜，保质期不超过8小时；不含添加剂、克重严格控制在80-100g，正好抵一餐；SKU锁定12款，消灭选择困难症。
不到半年时间，兴起于山东济南的2元面包店，
逐渐扩散至全国各地并开始进攻“北上广”等一线城市。
白菜价的面包店，
不了解2元面包店的人，
总觉得这店名一看就是哗众取宠。
就跟购物网站的噱头一样：写着0.99元一副耳机，点进去发现是一张耳机贴纸的价格。
但2元面包并不是挂羊头卖狗肉——低价并不稀奇，
但如果把价格打穿到这个地步，一定有他的独门绝技。
有网友计算，100克面团的成本，再加上馅料、水电费和人工，一个面包的成本要1.3元。如果还要加上房租、考虑损耗，只能得出一个结论：
“这就是赔本的买卖”。
可离奇的是，从2023年开始扩张的2元面包店，这两年不但没有倒闭反而扩张到全国各地，直奔一线城市，有门店一天能卖出2000个面包。
果然应了那句经典台词，
人心中的成见是一座大山。
其实，这场战役没有米其林厨师和ins风装修，
而是克重与分钟数间计算的生死时速。
1、把每寸空间变成印钞机。
除了绝不进商场之外，这些2元面包店还有“缩骨术”——
所有的门店采用小店模型，只要15平米就能开店。
湖南品牌麦便宜的“三明治店型”震惊行业：不到8平米的空间里，有1.5米操作台+2.5米展柜+4㎡后厨，总面积8㎡，
坪效是星巴克的好几倍。
这个极致模型暗藏杀机：
一是无座设计能做到买完就走；二是整整一面墙的高大的展柜，能让年轻人迅速看到刚出炉的面包，
再加上声光电轰炸喇叭循环“新鲜出炉”，让很多人不得不停下来看看。
而在产品上，这些2元面包店做面包的思路相当接地气：
用做馒头的思维做面包。
新中式馒头都是在配料上下功夫，而这些面包看似复杂，实际上就是换了不同的馅料，没有复杂的法棍，
更没有什么恰巴塔、法式千层。
新中式馒头讲究的“手工现制”，到了2元面包店这里变成了“现做现烤”。
2、赚一头的钱，不如赚两头。
其实，单纯依靠卖面包赚取的是“小钱”，而通过开设加盟店和提供烘焙教学
服务赚取的才是“大钱”。
目前，
2元面包店的加盟模式主要有两种：
一种是只提供全套设备和技术支持；另一种则是“超级门店”模式，加盟商不仅有自己的店，还可以招收学员进行教学，进一步增加收入。
在抖音搜索2元面包，播放量过亿的话题里充斥着视觉奇观：
山东主播“面包大炮”用气泵将面团射进烤箱；河南工厂展示“十层醒发箱”，面团如瀑布倾泻；
最多的就是宝妈通过面包店改命的励志故事。
有MCN机构负责人揭秘，某品牌通过“倒面粉挑战”吸粉80万，
加盟咨询量暴增7倍。
而通过教学收费，
有的店主掌握了“财富密码”，一个月
收获纯利十几万。
2元面包的火爆，是场针对下沉市场的精准手术：用工业化减少人工成本，用极致坪效碾压竞争对手，用故事撬动加盟。
“穷鬼”狂欢背后
当我们让DeepSeek对2元面包店的未来深度思考时，在他洋洋洒洒的分析后，最后一段的总结值得玩味。
中国食品产业分析师朱丹蓬分析，2元面包的用料肯定没有高端面包的用料那么精细化。
但只要是正规厂家出品的原材料，食品安全方
面不会有太大问题，营养价值方面也不会有太大差异。
现在这些2元面包店，全靠“没有最低，只有更低”的价格战，
但价格杀到1.5元时，也许成本底线就绷不住了，
植物奶油替代动物奶油已成行规；临期面粉采购量决定生死；添加剂让保质期从8小时延至3天。
难道2元面包的价值，仅仅就是标签上所呈现的价格么？
2元面包店的出现，跟过去的2元杂货店大甩卖的逻辑完全不同；更像是对过去精致、网红、国潮包装之下的烘焙店的奇袭。
一是年轻人苦网红店久已。
有的面包需要顾客“罚站”一两个小时才能吃上。还有店家大搞饥饿营销，并深谙其中秘诀，推出限量、限购、限流的组合拳。
于是大量“黄牛”闻风而动，翻倍加价卖面包。
