前几天，中信出版社的营销编辑崔琦给我快递来了几本精神食粮。日本知名料理教室创办人高木惠美出版了一本新书《厉害了，我的厨房！》，里面主打“令人相见恨晚的厨房整理术”。
崔琦告诉我，这本书是按照畅销书《小家，越住也大》姐妹篇打造的。那么，书里究竟有哪些干货？日本太太的厨房，能接上中国地气吗？
请看一朵的阅读笔记。
高木惠美是谁？
知名料理教室主理人。2008年毕业于日本庆应大学，曾赴英国、奥地利、美国等地游学，邂逅世界各国的料理，走上料理之路，最终毕业于日本三大烘焙名校之一的辻制菓専门学校。
高木惠美的料理教室开设于东京，以教授创意料理、及与料理相关的时间管理技巧为主，新颖而实用的课程非常受学员们的欢迎，是需要提前相当长时间才能预约到的超人气料理教室。
1、 真正的厨房收纳，关键不在于让厨房看起来美观整洁。厨房工具放在它们应放的地方，厨房设计既要方便烹饪，又要便于打造，这才是正确收纳王道。
一朵小结：厨房不在颜值，在于方便。
断舍离鼻祖山下英子的厨房
2 我们有必要先将烹饪工具分为两类：水区域，或是火区域。
用水区域的工具，比如碗、俏皮器、菜刀、砧板、打蛋器、橡胶刮刀、塑料袋、沥水网等。还包括抹布和擦碗布、小苏打、除菌剂、漂白剂。
用火区域的工具，比如油、平底炒菜锅、厚底锅、盐、胡椒、香料等调味料。烹饪时要用的锅铲、夹具、长筷子、大勺、尝甜淡的调羹、盘子。
一朵小结：化妆品，可分为日妆，晚妆。烹饪工具，可分为水区、火区。
3 厨房收纳的基本原则，就是把所有东西，都收起来放好。不要在燃气灶旁边，放置调味料，或在厨房墙壁上，悬挂炒锅和锅铲。因为东西越多，打扫起厨房卫生来，就越麻烦。
一朵小结：厨房用具，多采用藏，而非展示。炒锅并排悬挂，那是商家广告图。
日本太太缓莉舞的厨房。日剧《我的家空无一物》的原型。更多内容可戳：《看完这个，你再也不会嫌房子小了》
4 调味料的收纳关键，在于能让自己一眼就认出是什么调味料。
糖、盐、小麦粉和淀粉，要分装到稍大点的瓶子，再放入一个计量调羹。在这些东西的盖子上面贴好标签，就会很方便。
大袋的没有用完的调味料，要用夹子夹起来，集中保存在一个地方。
一朵小结：小味罐的收纳，一目了然很重要。如果是并排收纳，可以在盖子上贴上标签。
巴黎风格设计师茱丽叶家的厨房
5 锅子和平底炒菜锅，要按照从大到小的顺序，依次叠放。锅盖另行存放，可以按照尺寸大小竖着摆放。
一朵小结：大锅套小锅，如果刚刚好，真走运！
某法国珐琅锅品牌，说起大锅套小锅，我脑海里浮现的第一张图，就是这个。
6 定下某一天，你可能会用到的东西的数量。比如纸袋大中小各备3个，空瓶大中小各2个。如果定下了数量，就不用思考何时该把它们丢弃的问题了。另外，塑料袋、纸袋和包装纸，要竖着存放，且不要叠在一起。
一朵小结：备用收纳用品，控制总量很重要。
日本太太马越千里的家。
7 过年、情人节、生日、万圣节、圣诞节用的季节性活动用品，烧烤台、刨冰机、电炉、做华夫饼的机器、做芝士蛋糕或烧烤的用具组合，这些东西一年能用到几回？说不定几年才偶尔用到一次吧？这些东西根本没有必要放在厨房，放在壁橱，或者卧室都可以。
8 小户型的厨房，变得易于烹饪的四大规则：
a. 不要在水槽中摆放任何物品
b. 不要在操作台面上放置沥水筐
c. 燃气灶周围要保持空无一物。
d. 腾出一个临时存放场所。
日本太太缓莉舞家的灶台。
9 洗碗时的注意事项：
a.清洗易碎的玻璃杯
b.清洗大餐具
c. 清洗小餐具
d. 清洗油腻腻的餐具。
10 擦拭餐具的关键在于，用干的擦碗布，把餐具擦拭干净。一直用湿透的擦碗布擦盘子的人，比我们想象中要多，请你摒弃“一次只用一块擦碗布”的老旧观念吧。因为用湿布，看似擦干净了，其实还残留不少水分，这些水分又会滋生出细菌。在天气炎热或者湿度较高的日子，需要特别注意。
一朵小结：大部分人应该是一次只用一块擦碗布吧，究竟没有完全擦干的碗，会不会滋生细菌？我想听听网友的看法。
巴黎风格设计师茱丽叶家的碗多为黑白两色
11 烹饪工具的规则，就是把那些简单且经常使用的东西，留在身边。也就是说，你只要锁定自己记得住的那些工具，就可以了。如果有些东西没看到碗，就想想不出来，那就说明你根本不需要它们。
12 高效地、井然有序地做好厨房工作，与有没有意识无关。只要将正确的规则变成一种习惯，不用你去刻意思考，身体也会跟着自然行动起来。
一朵小结：若把做饭当作一件充满创意的乐事，那么也需花费好多脑细胞。让我们把厨房中的思考，留给做饭，而不是整天纠缠在厨房收纳的烦恼。
祝大家都能拥有一个无需思考的厨房。
观点PK
高木惠美在《厉害了，我的厨房！》里面提到：厨房收纳的基本原则，就是把所有东西，都收起来放好。因为东西越多，打扫起厨房卫生来，就越麻烦。
日本太太马越千里的厨房收纳观是：“能看见的收纳，才是好收纳”。在她看来，厨房每天都会被使用，所以工具散落在外，或出现脏乱油污很正常，打扫本身也是种简单的乐趣。
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