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厉害了,我的厨房!

第1整理术YiOrganizer  · 公众号  ·  · 2017-03-22 08:00

正文

前几天,中信出版社的营销编辑 崔琦 给我快递来了几本精神食粮。日本知名料理教室创办人 高木惠美 出版了一本新书《 厉害了,我的厨房! 》,里面主打“ 令人相见恨晚的厨房整理术 ”。


崔琦告诉我,这本书是按照畅销书《小家,越住也大》姐妹篇打造的。那么,书里究竟有哪些干货?日本太太的厨房,能接上中国地气吗?


请看一朵的阅读笔记。


高木惠美是谁?


知名料理教室主理人。2008年毕业于日本庆应大学,曾赴英国、奥地利、美国等地游学,邂逅世界各国的料理,走上料理之路,最终毕业于日本三大烘焙名校之一的辻制菓専门学校。


高木惠美的料理教室开设于东京,以教授创意料理、及与料理相关的时间管理技巧为主,新颖而实用的课程非常受学员们的欢迎,是需要提前相当长时间才能预约到的超人气料理教室。



1、 真正的厨房收纳,关键不在于让厨房看起来 美观整洁 。厨房工具放在它们应放的地方,厨房设计既要方便烹饪,又要便于打造,这才是正确收纳王道。


一朵小结:厨房不在颜值,在于方便。


断舍离鼻祖山下英子的厨房


2 我们有必要先将烹饪工具分为两类:水区域,或是火区域。


用水区域的工具,比如碗、俏皮器、菜刀、砧板、打蛋器、橡胶刮刀、塑料袋、沥水网等。还包括抹布和擦碗布、小苏打、除菌剂、漂白剂。


用火区域的工具,比如油、平底炒菜锅、厚底锅、盐、胡椒、香料等调味料。烹饪时要用的锅铲、夹具、长筷子、大勺、尝甜淡的调羹、盘子。


一朵小结:化妆品,可分为日妆,晚妆。烹饪工具,可分为水区、火区。


3 厨房收纳的基本原则,就是 把所有东西,都收起来放好。 不要在燃气灶旁边,放置调味料,或在厨房墙壁上,悬挂炒锅和锅铲。因为东西越多,打扫起厨房卫生来,就越麻烦。


一朵小结:厨房用具,多采用藏,而非展示。炒锅并排悬挂,那是商家广告图。


日本太太缓莉舞的厨房。日剧《我的家空无一物》的原型。更多内容可戳:《 看完这个,你再也不会嫌房子小了


4 调味料的收纳关键,在于能让自己一眼就认出是什么调味料。


糖、盐、小麦粉和淀粉,要分装到稍大点的瓶子,再放入一个计量调羹。在这些东西的盖子上面贴好标签,就会很方便。


大袋的没有用完的调味料,要用 夹子 夹起来,集中保存在一个地方。


一朵小结:小味罐的收纳,一目了然很重要。如果是并排收纳,可以在盖子上贴上标签。


巴黎风格设计师茱丽叶家的厨房


5 锅子和平底炒菜锅,要按照 从大到小 的顺序,依次叠放。锅盖另行存放,可以按照尺寸大小 竖着 摆放。


一朵小结:大锅套小锅,如果刚刚好,真走运!


某法国珐琅锅品牌,说起大锅套小锅,我脑海里浮现的第一张图,就是这个。


6 定下某一天,你可能会用到的东西的数量。比如纸袋大中小各备3个,空瓶大中小各2个。如果定下了数量,就不用思考何时该把它们丢弃的问题了。另外,塑料袋、纸袋和包装纸,要竖着存放,且不要叠在一起。


一朵小结:备用收纳用品,控制总量很重要。


日本太太马越千里的家。


7 过年、情人节、生日、万圣节、圣诞节用的季节性活动用品,烧烤台、刨冰机、电炉、做华夫饼的机器、做芝士蛋糕或烧烤的用具组合,这些东西一年能用到几回?说不定几年才偶尔用到一次吧?这些东西根本没有必要放在厨房,放在壁橱,或者卧室都可以。


8 小户型的厨房,变得易于烹饪的四大规则:

a. 不要在水槽中摆放任何物品

b. 不要在操作台面上放置沥水筐

c. 燃气灶周围要保持空无一物。

d. 腾出一个临时存放场所。


日本太太缓莉舞家的灶台。


9 洗碗时的注意事项:

a.清洗易碎的玻璃杯

b.清洗大餐具

c. 清洗小餐具

d. 清洗油腻腻的餐具。


10 擦拭餐具的关键在于, 用干的擦碗布,把餐具擦拭干净。 一直用湿透的擦碗布擦盘子的人,比我们想象中要多,请你摒弃“一次只用一块擦碗布”的老旧观念吧。因为用湿布,看似擦干净了,其实还残留不少水分,这些水分又会滋生出细菌。在天气炎热或者湿度较高的日子,需要特别注意。


一朵小结:大部分人应该是一次只用一块擦碗布吧,究竟没有完全擦干的碗,会不会滋生细菌?我想听听网友的看法。







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