今年春节的“顶流”
在《哪吒之魔童闹海》电影当中
太乙真人“捏”哪吒时
用的是
藕粉
先用凉水稀释藕粉
再用热水慢慢冲开
就能得到一碗完美的胶状物质
《哪吒之魔童闹海》电影海报拼图 图源：微博@电影
哪吒之魔童闹海
同时，藕的产量也很高
目前
全世界80%的莲藕产自中国
全国每年能产藕1000万吨以上
考虑到小哪吒重40斤
39斤反骨，1斤莲藕
这样算来
中国每年可以制造出200亿个“哪吒”
说到莲藕
想必大家都不陌生
莲藕不仅能“重塑哪吒”
在我国还被誉为“中国特菜”
炸藕盒、莲藕排骨汤、炒莲藕、
凉拌藕片、糯米藕……
想想都要流口水了！
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其口感嫩脆、滋味美妙
营养价值也极高
如此美味又营养的食材
着实值得分享！
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膳食纤维
：根据《中国食物成分表》中的数据显示，莲藕的不溶性膳食纤维为2.2克/100克，这可比我们常吃的土豆还高呢，是土豆的2倍。不同的莲藕品种膳食纤维含量略有差异，有研究显示，山东菏泽莲藕总膳食纤维含量最高，约为7克/100克，吃100克山东菏泽莲藕就能满足一般人群最低膳食纤维需求量的28%。
饮食中充足的膳食纤维摄入对健康十分有益，
能
增强饱腹感、促进胃肠蠕动、预防便秘，还能平衡肠道菌群，预防肠道疾病。
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矿物质钾
：莲藕的钾含量为293毫克/100克，云南红河莲藕的钾含量可达到407毫克/100克，这可是大家认为钾含量丰富的香蕉的1.6倍呢，如果每天能吃上100克云南红河莲藕，就能满足一般人群每天钾需求量的20%，
对控血压很有帮助。
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维生素C
：多数莲藕维生素C含量还算比较优秀，有研究对比了10个产地莲藕的营养成分，维生素C含量都在50%~70%之间，其中江苏淮安莲藕维生素C含量最高，约为68毫克/100克，和小白菜差不多，比水果中的橙子高，也比我们平时吃的土豆、西红柿、大白菜等都高。
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蛋白质
：莲藕的蛋白质含量在蔬菜中属于前排，湖北荆州莲藕的蛋白质含量高达3.8克/100克，比绝大多数蔬菜都高。只不过莲藕氨基酸营养评价中缺乏蛋氨酸和异亮氨酸，所以在吃莲藕的时候，
最好搭配海藻和豆类一起吃，能提高蛋白质的吸收利用率。
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最好别生吃
：莲藕属于水生植物，
可能会有寄生虫和细菌的污染，
一定要烹调加热之后才能安全享用。
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减少部分主食
：莲藕的碳水化合物含为11.5克/100克，虽然比土豆的含量低，但却比常见的蔬菜都高，是胡萝卜的1.4倍、白萝卜的近3倍，更是大白菜的3.4倍，热量也比它们高。所以，如果菜肴中有莲藕，主食尽量少吃两口。
如果不加克制狂炫莲藕，会增加发胖风险，
还真的可能会吃藕“丑”！
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看外观
：虽说“出淤泥而不染”很好，但对于挑选莲藕，可别本着这种心态哦！莲藕毕竟是泥里挖出来的，
最好选择外形饱满、表皮偏黄的，即便是带有一点黑点或泥土也没关系。
反倒是那些表皮摸起来光滑且白净的莲藕需要提高警惕，很可能被“科技与狠活”处理过。
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表面无损伤
：选择莲藕表皮没有损伤的藕，
如果有外伤容易变质，不易储存，也会增加被微生物污染的几率，还可能会影响口感。
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闻气味
：拿起来凑近了闻一闻，
新鲜的莲藕会带有泥土的气味，如果有化学试剂的异味和酸味就别买。
另外，
切开的藕很容易氧化变色，
这是因为莲藕中含有酚类物质，切开后与酶和氧气接触就会发生酶促褐变，这个过程产生的醌会聚合成有色物质，使切开的莲藕表面逐渐变成了褐色。
如果切开后不能及时烹调要尽快泡在干净的水里，
隔绝氧气就能阻止氧化反应，保持藕的颜色。
来源：人民日报、科学辟谣、“河北市场监管”微信公众号
