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郑州
烩面
中国十大最好吃的面之一，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，味道鲜美，享誉中原，遍及全国。
蔡记蒸饺
郑州最早的老字号之一，创始人蔡士俊系河南省长垣县人（清朝末年在北京皇宫帮厨）。蔡记蒸饺的特点是柳叶褶，弯如月，肥三瘦七水打馅，松针垫底蒸，芳香解肉腻，外皮劲道透亮，肉馅喷香淌汁。
葛记焖饼
作为入选河南非遗名录的老馆子，老北京宫殿风格的门头十分引人瞩目。葛记焖饼是店里的招牌菜，切成大小一致的饼条，搭配酱汁浓厚的坛子肉，味道绝佳。
荥阳霜糖、柿饼
荥阳水土得天独厚，所产柿子肉肥、霜厚、味甜、质佳天下，故有“柿霜饼唯荥阳独有”之称。荥阳霜糖是荥阳县的传统小吃，用柿饼外面的一层柿霜做成，一般直径约为5厘米的小园饼，性凉，食药两用。
开封
又一新糖醋软熘鲤鱼焙面
又一新是一家享有中华老字号美誉的百年老店，是豫菜的发祥地，许多豫菜大师都出自这里。鲤鱼焙面又是当家名菜，也是豫菜之经典，用油炸过的龙须面，盖在做好的糖醋熘鱼上面，可以用面沾着糖醋鱼汁吃。
开封第一楼“小笼灌汤包”
开封小笼灌汤包最有名的当属第一楼，源于北宋东京名吃“王楼山洞梅花包子”，其形“提起像灯笼，放下像菊花”，被誉为“中州膳食一绝”。但是人气太旺要等很长时间才可以吃到，且多为外地游客慕名前往。
马豫兴桶子鸡
开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。最合适身虚体弱的人吃来补身体。
朱仙镇五香豆腐干
朱仙镇五香豆腐干又名五香茶干，是开封市朱仙镇历史悠久的地方传统名吃，属于豫菜系。此菜传说是战国时期齐国的名产，齐宣王赐名，唐朝时传入朱仙镇，成为朱仙镇特产，是唐时贡品之一。
洛阳
洛阳水席
作为流行于洛阳一带的传统名吃，它与龙门石窟、洛阳牡丹并称“洛阳三绝”。“水”字取“上菜似流水”之意，也指席间的全部热菜皆有汤水。全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件和8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素兼有。
牛肉汤
来洛阳当然不能错过汤，洛阳马杰山牛肉汤馆历史悠久，其祖辈做汤的时间可追溯到清代咸丰初年(公元1851年)。煮一锅鲜汤，道道工序都要讲究。此外，洛阳的羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤……都值得品尝。
小街锅贴
作为河南省非物质文化遗产的小街锅贴，凭借着焦黄酥脆的颜值和皮薄馅足的内涵，成功俘获了无数人的胃。油润金黄、焦脆飘香，一口下去多汁鲜香，是一款广受欢迎的平民美食。
浆面条
浆面条又称浆饭，是洛阳民间的传统美食，也是洛阳市非物质文化遗产，以其独特的酸味令人欲罢不能。
平顶山
饸饹面
郏县饸饹历史久远，初以荞麦面为面料，加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉十余种佐料，吃起来香而不腻。目前已列入市级非遗名录。其与郏县的茶水、牛肉、烧鸡、三炖、豆腐菜并称“饮食六绝”。
安阳
道口烧鸡
作为具有百年历史的老字号，义兴张道口烧鸡不仅代表了滑县的地方特色，也承载了丰富的文化遗产，是我国著名的地方特色食品。道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。友情提醒，一定要趁热吃，热乎的道口烧鸡入口即化，美味爆表。
文盛馆羊肉卤
我国著名地方传统食品，盛行元朝，风靡华夏，成为面食中的上等汤卤。曾荣获九五年河南省保健食品金奖，国家轻工部食品金奖。素有“东、西、南、北都走遍，不如万古文盛馆羊肉面”之说，被誉为“中原一绝”。
鹤壁
缠丝鸭蛋
是鹤壁市“淇河三珍”之一，产于淇河沿岸一带特定水域，煮熟后蛋曾黄红色，切开后可见内有缠绕着纹理清晰，口感有肉劲，味道鲜美。
新乡
延津火烧
火烧是河南豫北地区独有的一种传统小吃。延津火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻。
焦作
武陟油茶
秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，土贡食品。由24种高级香料配制而成，乳状稀汁，里面配有芝麻、花生等谷物，喝起来香气四溢，咸甜适宜。
闹汤驴肉
闹汤驴肉是河南省传统名吃，起源于河南沁阳，相传至今有100多年历史，一直流传至今，有“天上龙肉，地上驴肉”之说。相传乾隆皇帝南巡过怀庆，品尝了怀庆府驴肉，连声叫好。
清化水席
清化水席是古怀庆府一带流传下来的传统宴席，民间也叫“三八席”，即八盘、八小碗、八大碗，有着1000多年的传承。与洛阳水席以沏为主（蒸好的菜沏汤）的制作方式不同，清化水席以炖为主，适合各地食客食用。
濮阳
王五辈壮馍
濮阳著名的小吃，选用优质小麦精粉为皮，包裹着由鲜猪后腿肉、大葱、绿豆粉皮、鸡蛋等加各种天然香料调组成的馅，放在平底锅内，炸制而成，熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，香而不腻。
三门峡
陕县地坑院民俗
作为一种古老而神奇的民居样式，地坑院蕴藏着丰富的文化，是全国乃至世界唯一的地下古民居建筑，是我国特有的四大古民居建筑之一。来当地旅游的亲们，别忘了尝尝当地婚宴必不可少的“十碗席”哦！
大刀面
大刀面距今已有200多年的历史。切面的刀大得出奇，此刀长3尺，宽5寸，形如铡刀。先将面擀成一尺多宽的面皮，然后折叠成十余层，放在大刀下，切成宽细不同的面条。吃时佐以浇头、配菜，酸辣可口。
商丘
sha汤
sha汤是豫东独有的一种风味饮食，至今已有200多年的历史。汤是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，打鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄澄澄的肉汤蛋花茶，汤内还会放上些麦仁。
大有丰酱菜
由清朝末年由李大有首创的中华老字号，品类众多，以酱脂浓郁、咸甜适口、质地脆嫩、营养丰富、工艺独特而誉满中原，名扬海外。
周口
逍遥胡辣汤
中华风味名吃之一。“北京大碗茶，逍遥胡辣汤”，其名气已传遍全国。由三十多种香料制成的汤品酸辣扑鼻，醇香四溢，一碗下去大汗淋漓，还能醒酒提神，开胃健脾。
何记牛肉
何记牛肉是周口扶沟的老字号特色产品，也是当地著名的清真食品，始于元朝，兴于明清，盛于当代。选用黄牛为原料，经秘方腌渍，果炭火煨制，最后老汤增味即成，肉质鲜美，干而不硬，是宴请亲朋的一道“省心菜”。
邓城猪蹄
“邓城猪蹄堪比熊掌”，具有百年历史，也是河南商水县邓城叶氏家族的一道私房菜。它以清滑爽口，柔韧脱骨，味醇酥嫩，香气浓郁出名。
驻马店
小磨香油传统制作
小磨香油传统制作技艺是驻马店市的传统手工技艺，以芝麻为原料，用水代法加工制取，具有浓郁的独特香味，是良好的调味油。2009年被列为“河南省非物质文化遗产”。
珍熹坊糕点
外形精致，颜值高，口感酥软，每一个都是匠心手作。驻马店珍熹坊的中式宫廷糕点让人在品尝美味的同时，也能感受非遗文化。
南阳
赊店老酒
赊店镇曾与朱仙镇、景德镇、佛山镇合称全国四大名镇，酿酒业非常繁荣，赊店酒就源自这里。赊店老酒始于夏，兴于汉，盛于明清，繁荣于现代。2012年赊店老酒酿造技术被收录进第三批省级非物质文化遗产名录。
新野板面
三国历史名城新野，曾因诸葛亮一把火烧出了名气。新野板面也是一道颇具历史渊源的地方美食，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而闻名。
济源
卢仝煎茶
“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”，有中国“茶仙”美名的卢仝和他的煎茶技艺备受推崇。煎茶的水取自家门前的“流泌泉”，水质甘甜清新，煎茶用火一般用木炭火，或用藤条、硬木柴等。
信阳
空心贡面
潢川挂面有近千年的历史，生产精制的筒装贡面已有七百年左右，其条细如丝，中空如管，半斤一筒，色洁如银，下锅就熟，久不粘汤。
许昌
禹州十三碗
禹州十三碗起源于河南省禹州市西部山区，距今已有五百多年的历史，主料为大肉、豆腐，辅料为焖子、粉条，取材仅限于家养的经年肥猪、自家磨制的豆腐、自家加工的粉条等。“13”这个数字蕴含着“一生”的意思，很早以前，十三碗就成为禹州西部乡民娶亲、嫁女等重大庆典宴席必备之“佳肴”。
漯河
丁湾豆腐
漯河市的特色早餐、传统名吃。刚做好的热豆腐切成不规则的菱形，置于特制的青花瓷餐碟里，浇上调好的辣椒酱、香椿酱、芝麻香，足以挑逗起你的食欲。
