一直宣称坚持自营的瑞幸咖啡，近日推出了新零售合作伙伴招募计划，开始了加盟的步伐。
与此前子品牌小鹿茶的策略相同，瑞幸此次同样喊出了“不收取加盟费”的口号。
但此前加盟小鹿茶的加盟商却表示，因为疫情以及瑞幸丑闻的影响，生意越来越差，店面难以支撑。有的加盟商甚至亏损几十万，只能将门店转让。
有北京门店店主向新浪科技透露，
瑞幸内部制定的计划是完成开曼重组后两年回归A股。
而如今内忧外患之下的瑞幸咖啡，还能被加盟商们信任吗？
实际上，早在2019年瑞幸就将旗下的小鹿茶品牌开放了加盟。
2019年7月，瑞幸咖啡发布新品“小鹿茶”，主要面向年轻人；当年9月，小鹿茶正式宣布品牌独立，肖战成为品牌代言人，并面向全国招募新零售合伙人。
按照时任瑞幸咖啡首席运营官刘剑的想法，瑞幸咖啡主打一二线城市，主打办公场景；小鹿茶则面向三四线城市，着重做消费下沉、主打休闲场景。如此一来，瑞幸咖啡与小鹿茶一起形成互补将覆盖高低全线人群。
为了吸引加盟，小鹿茶宣称前期不收取加盟费，在合伙人未盈利前也不收取任何抽成等费用。合伙人承担门店选址和装修，产品制作及交付工作；小鹿茶总部负责品牌营销、客户发展、制作程序监督管理等帮助，并提供一整套供应链管理能力的输出。
杨天秤是肖战的狂热粉丝，在看到肖战代言小鹿茶后，她便有了开一家小鹿茶门店的想法。“又能追星，又能赚钱，一举两得。”
2019年10月，她向小鹿茶的招商人员提交了加盟申请，经历了店面选址、培训、装修、招聘等一系列环节后，终于在12月正式开业。
起初借助代言人肖战的人气，门店还有诸多客流，但随着2020年初新冠疫情的到来，生意越来越差。更可怕的是，2020年3月肖战因为AO3事件被全网质疑，4月瑞幸咖啡又陷入了自曝造假漩涡，整个2020年上半年门店几乎没有什么客流。
2020年7月，无奈之下她只能尝试将门店转让出去，但数个月后仍然无人接盘。她表示，虽然小鹿茶宣称0加盟费，但要缴纳5万元的保证金，同时小鹿茶总部在设备、装修、原材料等方面都能从加盟商身上赚钱。如今投入的30多万元也相当于打了水漂。
一位餐饮行业从业者在网络平台上分享了加盟小鹿茶的经历。当初加盟时生意还不错，但每个月都会亏损2万元左右，没有消费券顾客就很少。几个月后，便支撑不下去，想要把门店转让。
“开了这家小鹿茶，亏了我60万，把我15年打工赚的钱都赔进去了！”
该加盟商后悔地说道。
一位深圳的小鹿茶加盟商也因为亏损，正在将萃茶机、奶昔机、奶茶桶等店面设备在二手交易平台转让。他向新浪科技表示，身边加盟小鹿茶的，亏的赚的都有，但确实倒闭了一大批。“原因很多，有的因为疫情，也有的是因为经营管理不善。”
实际上，2020年4月，一位瑞幸咖啡区域总监向媒体透露，受疫情影响，小鹿茶已在全国范围内暂停加盟。
今年1月，瑞幸咖啡在官方公众号上发布了新零售合作伙伴招募计划。值得注意的是，这个招募计划几乎与小鹿茶如出一辙，也宣称不收取任何形式的加盟费。
新浪科技以加盟商的身份联系了瑞幸咖啡招商工作人员，据其介绍，要加入该计划，30平米左右的门店需准备的前期投入总费用在35-37万元之间。具体而言，包括11-13万元的装修费用，19万元左右的生产设备，涵盖咖啡类、茶饮类、冰沙类等各系列饮品制作设备。另外还需缴纳5万元的保证金。
在收益政策上，采取返还毛利的形式。当商品收入扣掉原材料成本后，如果毛利不超过2万元，则100%返还给加盟商；毛利超过2万元后，以阶梯的形式返还一定比例的利润。
根据瑞幸咖啡招商手册中给出的收入预估，假如门店日均杯量为200，减去房租和人工成本后，月收益为2.2万元。
值得注意的是，
此次瑞幸咖啡开放了22个省的加盟，不过并不包含一二线城市。
比如广东省不可选广州、深圳，江苏省不可选南京，只有徐州、泰州、宿迁等三四线城市可选。
市场营销专家张栋伟向新浪科技表示，瑞幸咖啡从2020年以来已经在纠错，关闭了不盈利的门店。但是显然，瑞幸咖啡的故事要想继续讲下去，就还需要保持“增长”，所以此次才挑选出三四线的低线城市做实验性的下沉。
“如今地主家也没有余粮，瑞幸咖啡自己不想出钱来做实验，只能按照开放加盟模式来吸引小白鼠。”
至于0加盟费，他认为，免费的就是最贵的，任何一个“0加盟费”的招商模式，都会把第一笔收入割在开店费用里。
和君咨询合伙人、连锁咨询负责人文志宏也向新浪科技分析称，0加盟可以说是优惠政策，但也可能只是噱头。虽然瑞幸咖啡不收取加盟费，但设备的供应、店面装修、原材料、毛利分成等方面，都会成为瑞幸咖啡总部的收益来源。
他举例，以瑞幸咖啡公布的收入预估模型中，
每杯饮品的实际销售价格为14元，而原材料成本就高达6.6元，原材料成本接近50%。
背后可能就存在瑞幸在原材料成本上加价的因素。
文志宏认为，瑞幸咖啡公布的收入预估模型是相对乐观的状态。开店有很多因素的影响，可能有些店是盈利的，但也有可能会有一些店的经营情况非常不理想，会低于官方给出的预估水平。
实际上，瑞幸咖啡在三四线城市的拓展，也面临着不小的外部挑战。比如高端的喜茶、奈雪的茶，中低端的一点点、CoCo等。
在文志宏看来，瑞幸咖啡拥有品牌优势，虽然背负造假丑闻，但在消费市场上的知名度是非常高的；但瑞幸咖啡的劣势是商业模式本身的短板，与喜茶和奈雪的茶相比，瑞幸咖啡缺少线下感的塑造。
“中国市场很大，瑞幸咖啡还是有机会的。”文志宏说，但关键在于瑞幸咖啡能否建立起加盟体系的支撑，并进行很好的管控。
“加盟是一把双刃剑，用好了是有利于企业发展的，用的不好可能反而会伤害了自己。”
另外他提醒有意加盟的创业者，瑞幸在官方宣传的文本里并没有提到特许加盟的字眼，而是新零售合作伙伴，但本质上这种模式就是特许经营或者特许加盟。中国有专门的特许加盟相关法律法规，比如总部要开展特许加盟需要在国家商务部备案，还要履行对加盟商的信息披露义务等。“加盟商应该充分利用相关法律法规来保护自身的权益。”
一边是瑞幸官方开启加盟商招募，另一边也有各地店主在转让自己的瑞幸门店。实际上，虽然瑞幸官方一直宣称坚持自营模式，但也有小部分是联营模式。
2020年底瑞幸咖啡的联合清算人向开曼群岛大法院提交的报告显示，截至2020年11月30日，瑞幸咖啡的自营门店从4507家减少至3898家，另外还有894家联营门店。
一位南昌瑞幸联营店主正在将瑞幸咖啡的门店名额和全套设备转让，他前期投入了24万元，转让价只有13万元。“目前南昌地区没有开放加盟名额，想开瑞幸的别错过了。”
不过正如和君咨询合伙人、连锁咨询负责人文志宏所说，瑞幸咖啡能否建立起加盟模式的支撑和管控体系，十分关键。
