你还在为“玫瑰盐”交智商税吗？

提到玫瑰盐，相信大家对“纯天然无污染”、“比普通食盐更加有益健康”等字眼并不陌生。据传玫瑰盐“来自喜马拉雅地区”，“含有84种微量元素和天然矿物质，高铁、高钙、低钠，不添加抗结剂”，好处多多，简直让人分分钟想囤几袋扔家里。桥豆麻得，先别急着剁手，看完文章再作决定吧～

▐  玫瑰盐是什么？

 “喜马拉雅玫瑰盐”是一种岩盐，主要来自巴基斯坦地区的盐矿，由于含有比较多的铁及其他一些矿物质而呈现出粉红色，“玫瑰盐”因此得名。它没有经过精制，所以保留了多种矿物质和颜色，也保留了较大的颗粒。简而言之，玫瑰盐就是一种未经精制、含有较多杂质、呈现粉红色的粗盐。

粉嫩嫩的玫瑰盐。图：123rf.com.cn正版图片库

▐ “含矿物质丰富”？并没有！

不少卖家宣称，玫瑰盐含有“84种人体所需的矿物微量元素”，营养丰富，与外面那些精yao制yan食jian盐huo完全不一样呢！

然额……目前发现的化学元素有118种，自然界存在的只有98种，减去6种非矿物元素以及17种已被证实对人体无益的元素，凑出84种有益人体健康的矿物元素本来就是不可能的事情。而且，一些元素虽然人体需要，但不仅不缺，多了反而有害，所以需要控制摄入。

元素越多，营养越好？图：123rf.com.cn正版图片库

与精盐相比，玫瑰盐当中确实含有相对较多的铁、钙等元素，但即使如此，每克玫瑰盐中的铁、钙含量也仍然只有毫克量级，吸收率也无法保证，量少到可以忽略不计。这些人体所需的矿物质完全可以从日常饮食中获得，没有必要靠吃盐补充。而且，用未加碘的玫瑰盐替代精盐也可能造成碘缺乏的后果。

再貌美也没啥（哔——）用´･_･`。图：123rf.com.cn正版图片库

▐ 粗盐更低钠吗？

广告宣传中说到，因为未经精制，玫瑰盐含有较多杂质，所以它的钠含量也更低，因此有益健康，类似的说法也经常出现在海盐等其他粗盐的宣传语当中。

事实上，粗盐与精制食盐在钠含量上并没有什么明显的差别。根据商家自己列出来的数据，玫瑰盐中的钠含量为38.78%，这与纯食盐的理论钠含量（39.36%）相比并不低，这对于降低钠的摄入量无太大意义。

▐ 精盐中的“氰化物”，有毒吗？

为了避免结块，精盐中需要加入一定量的抗结剂，亚铁氰化钾就是其中常用的一种。很多人一听会产生“氰化物难道不是有毒的象征吗？它怎么会加到食盐中？”的疑问。

实际上，亚铁氰化钾虽然含有“氰”，但在动物体内不会分解产生有毒物质。又有人会问了，“脱离剂量谈毒性都是耍流氓”，摄入多了会有害处吗？实际上经过换算，每天我们从食盐中接触到的亚铁氰化钾与国标中的安全上限还有很大距离。所以即使你是重口味，也完全不用担心食盐中抗结剂摄入过量的问题。

嗜盐星人也不用担心。图：123rf.com.cn正版图片库

那么，在烹调的过程中，亚铁氰化钾会不会受热分解，形成有毒物质呢？这种物质确实可以发生热分解，分解温度是400℃，而在烹调时，即使是油炸或爆炒，锅里的温度一般也不过200多度，而且在实际烹饪中，混合在食物中的盐的温度还会比油温更低。所以，也就用不着担心它“受热分解”释放出有毒的氰化物。

炒菜时高温也不会使抗结剂分解。图：123rf.com.cn正版图片库

总而言之，玫瑰盐是一种未经精炼的粗盐，与精制盐相比，它可能有些独特的风味，但并不会更健康或者更有营养。如果愿意为了 “情调”多花十几倍的价格，那也可以说是“有钱就这么任性”。但如果是为了广告中所说的那些“保健功效”，就纯属是冤大头了。

所长说

本文来自果壳网

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