在山里，大家都住的很远，最近的邻居也都在一公里之外，相互来往不多，所以都显得比较亲切。
路上遇到，无论认不认识，都会点头打招呼，问一句：吃了没？
有时候，路过那些老房子，会看到房子的主人坐在门口聊天，他们也会笑着跟路人说：来家坐，喝口茶。
之前也有邻居，偶尔敲门送一些自己种的青菜之类来串门；
草民一般都会回赠一些东西，表示自己很懂礼貌。
这次，一位邻居大嫂，送来了自家树上采的青梅。
其实草民很怕这种特别酸的东西，虽然大嫂极力推荐，鼓励草民尝一颗。
说这东西又脆又爽口，但我还是强忍着没敢当面试。因为我怕自己当着邻居面，把自己搞得跟腾格尔老师一个表情。
送上门的东西，无论如何也不可能让客人再带走，所以草民只能送一些东西，表示感谢。
实际上，大嫂离开之后，草民还是鼓起勇气尝了一颗青梅的。
不出所料，整个人被酸到变形…
怎么处理这些新鲜的青梅呢？
幸好，草民知道一个最简单的方法。
梅子泡一会儿，洗干净；
摊晾开，山风吹着，表皮很快就干了；
然后，装瓶洒盐。
这里大概有十斤左右的青梅，草民先用了一包盐，300克，只倒在最上面就行了。
青梅一次性装不完，等它软化以后，瓶子里空隙就会增加，然后再继续装青梅就好了。
最后，梅子软化变色，瓶子里的盐已经全部融化；
再在最上面，撒一点盐就好。这次，大约用了30克左右的食盐。
基本搞定了，接下来就交给时间吧。
这个青梅汁，会越来越多，梅子腌到最后，会变得非常稀软，沉在瓶底层层叠叠压在一起。
这个腌青梅，对肝胆有问题的人群很友好，可以每天用一杯温开水，冲一勺青梅汁喝，觉得太酸，可以加糖或者加蜂蜜；
（传说：有人坚持喝个把月，结石就消失了；有些人把肝纤维化都喝好了…）
经常饮酒，或者经常熬夜的人群，卷起舌头，舌下都是很深的深红色，这种青梅汁也非常适合。
平日里因为各种原因导致的嗓子干、咽喉肿痛，青梅汁也很好用。
常常喝一喝，对于身体各部位的增生、赘肉，都是有好处的。
总之，等到青梅汁没过青梅肉之后，就可以用了；
青梅汁用完了，可以每次泡一颗腌青梅，加点蜂蜜调味，也一样好喝。
便秘患者喝青梅汁，蜂蜜可以加多一点；
长期腹泻，那就得去掉蜂蜜了，加点糖也行。
一般来说，腌制十来天，盐全化了就可以开始使用；
而不是像某些地区那些习俗中讲的，必须腌制三年以上才有效。
春天我们吃的芦芽、竹笋、香椿、马兰头、苜蓿头…
都是在“吃”生发之相；
到了暮春，老天爷怕我们生发太过，搞出来口苦、眩晕、失眠、耳鸣…
就给我们送来了枇杷、桑椹、杏子、樱桃、青梅…
这一类水果，它未成熟前，都特别酸，成熟后都是酸中带甜——酸以收敛，防止生发太过，然后再加“甘以缓之。”
夏天经历酷暑高温，老天爷怕我们大汗伤津，心火上亢，所以给我们送来了西瓜、甜瓜、香瓜、冬瓜、黄瓜…
这一类水果成熟前，都很淡而无味，成熟后基本都是性味甘寒——淡渗祛湿，甘寒，解暑清热养阴。
春生夏长，秋收冬藏。
到了秋季，还收敛了，这时候老天爷送来了秋梨、苹果、山楂、猕猴桃、柿子…
这些水果成熟之前都是很重的酸涩味，收涩——先让高速运行的气血慢下来，再转向酸敛；
直到它们彻底成熟之后，甘甜才逐渐占上风——先敛后缓。
看看，其实老天爷把人类照顾的很好，只是很多人体会不到罢了。
很多地方在收割小麦，正是农民一年中最辛苦的时节；
有条件的，一定要搞一点绿豆汤、酸梅汤防暑降温。
生活不易，大家都要平平安安的。
路上遇到，无论认不认识，都会点头打招呼，问一句：吃了没？
有时候，路过那些老房子，会看到房子的主人坐在门口聊天，他们也会笑着跟路人说：来家坐，喝口茶。
之前也有邻居，偶尔敲门送一些自己种的青菜之类来串门；
草民一般都会回赠一些东西，表示自己很懂礼貌。
这次，一位邻居大嫂，送来了自家树上采的青梅。
其实草民很怕这种特别酸的东西，虽然大嫂极力推荐，鼓励草民尝一颗。
说这东西又脆又爽口，但我还是强忍着没敢当面试。因为我怕自己当着邻居面，把自己搞得跟腾格尔老师一个表情。
送上门的东西，无论如何也不可能让客人再带走，所以草民只能送一些东西，表示感谢。
实际上，大嫂离开之后，草民还是鼓起勇气尝了一颗青梅的。
不出所料，整个人被酸到变形…
怎么处理这些新鲜的青梅呢？
幸好，草民知道一个最简单的方法。
梅子泡一会儿，洗干净；
摊晾开，山风吹着，表皮很快就干了；
然后，装瓶洒盐。
这里大概有十斤左右的青梅，草民先用了一包盐，300克，只倒在最上面就行了。
青梅一次性装不完，等它软化以后，瓶子里空隙就会增加，然后再继续装青梅就好了。
最后，梅子软化变色，瓶子里的盐已经全部融化；
再在最上面，撒一点盐就好。这次，大约用了30克左右的食盐。
基本搞定了，接下来就交给时间吧。
这个青梅汁，会越来越多，梅子腌到最后，会变得非常稀软，沉在瓶底层层叠叠压在一起。
这个腌青梅，对肝胆有问题的人群很友好，可以每天用一杯温开水，冲一勺青梅汁喝，觉得太酸，可以加糖或者加蜂蜜；
（传说：有人坚持喝个把月，结石就消失了；有些人把肝纤维化都喝好了…）
经常饮酒，或者经常熬夜的人群，卷起舌头，舌下都是很深的深红色，这种青梅汁也非常适合。
平日里因为各种原因导致的嗓子干、咽喉肿痛，青梅汁也很好用。
常常喝一喝，对于身体各部位的增生、赘肉，都是有好处的。
总之，等到青梅汁没过青梅肉之后，就可以用了；
青梅汁用完了，可以每次泡一颗腌青梅，加点蜂蜜调味，也一样好喝。
便秘患者喝青梅汁，蜂蜜可以加多一点；
长期腹泻，那就得去掉蜂蜜了，加点糖也行。
一般来说，腌制十来天，盐全化了就可以开始使用；
而不是像某些地区那些习俗中讲的，必须腌制三年以上才有效。
春天我们吃的芦芽、竹笋、香椿、马兰头、苜蓿头…
都是在“吃”生发之相；
到了暮春，老天爷怕我们生发太过，搞出来口苦、眩晕、失眠、耳鸣…
就给我们送来了枇杷、桑椹、杏子、樱桃、青梅…
这一类水果，它未成熟前，都特别酸，成熟后都是酸中带甜——酸以收敛，防止生发太过，然后再加“甘以缓之。”
夏天经历酷暑高温，老天爷怕我们大汗伤津，心火上亢，所以给我们送来了西瓜、甜瓜、香瓜、冬瓜、黄瓜…
这一类水果成熟前，都很淡而无味，成熟后基本都是性味甘寒——淡渗祛湿，甘寒，解暑清热养阴。
春生夏长，秋收冬藏。
到了秋季，还收敛了，这时候老天爷送来了秋梨、苹果、山楂、猕猴桃、柿子…
这些水果成熟之前都是很重的酸涩味，收涩——先让高速运行的气血慢下来，再转向酸敛；
直到它们彻底成熟之后，甘甜才逐渐占上风——先敛后缓。
看看，其实老天爷把人类照顾的很好，只是很多人体会不到罢了。
很多地方在收割小麦，正是农民一年中最辛苦的时节；
有条件的，一定要搞一点绿豆汤、酸梅汤防暑降温。
生活不易，大家都要平平安安的。
