正文
以充满诗意又难以理解的建筑理论而著名的路易斯·康在宾夕法尼亚大学教书的时候，留下了一段很著名的“对话”。他对学生说：
“我问砖：砖，你想成为什么？
砖说：我想成为拱。
我说：你瞧，拱太贵了；我们考虑在你上面做一个混凝土过梁，怎么样？
砖说：我想成为拱。”
我是在一个纪录片里看到这段话的；当时底下的学生哄堂大笑，笑得黑白色调的画面都抖了抖。
作为路易斯·康的脑残粉，我决定自不量力的仿效这个做法。于是我和案板上的两个鸡蛋，一根洗净的葱，一杯未煮的米粒，一瓣蒜，两片火腿，一截胡萝卜，以及一堆瓶瓶罐罐对视了一会，直到大眼瞪小眼。
然后我不是很有把握的问：嗯。。。你们想成为什么？
葱想要成为红烧猪蹄上的点缀；蛋想要成为一碗单纯而精致的水煮蛋；火腿想到了自己的意大利远房亲戚和烤火鸡的合作；调料们正打算开口，我急忙制止了它们。
我紧张的向后瞧了一眼：她在沙发上安静的看书。窗外斜阳，叶影婆娑。我说：你们的意见太不统一了，今天是我第一次做饭给女票吃，不要为难我好不好？要不大家合作一下，我做一碗简单又好吃的蛋炒饭，怎么样？
它们嘟嘟囔囔地答应了。
墙上的砖头似乎在嘲笑我。我瞪了它一眼。你又不是拱，得瑟啥？
我把蛋打在碗里，撒上少许盐，打匀。火腿切丁；葱绿切段；葱白和大蒜压扁了切碎。我把胡萝卜切成均匀的小块，然后突然想起了什么，打开冰箱拿出一块刚解冻的猪肩肉，小心的剃下底下的一层猪油。
蛋炒饭本应使用放冰箱的隔夜饭，因为放了一晚上的干扁米粒会轻松吸饱煎香的蛋液，饱满，坚挺，油光发亮，可口多汁。但是我不忍心让兴致勃勃的大米们经受煮熟、冷冻一晚上、拿出来再炒的漫长折磨——于是我把它们放进饭锅，加了比平时少一些的水，到时候煮出来的米饭就会比较干，可以大致模拟隔夜剩饭的状态。将饭盛出锅，在盘子里用汤匙弄散。
蛋要用热油大火煎才能出香味，此油又以动物油为佳。于是我开大火，把锅烧热，放入猪油，它不情愿的噼里啪啦响着，煎出许多滚烫的猪油。我把切碎的蒜粒和葱白倒进了锅里，它们愉快地与猪油打了个招呼，然后爆香出美妙的味道。我把已经炸成油渣的猪油捞出，撒了点现磨的海盐和黑胡椒，当做开胃菜吃掉。
然后便是放蛋了。锅烧得滚烫，泛起淡淡白烟，有了些燥热感；蒜已泛黄，葱有些微焦；我一手倒入蛋液，另一手持锅勺快速搅动，把蛋在煎熟的同时快速打散。蛋炒饭的精髓在蛋：蛋的要点一在于香，二在于散。香自然不难理解。散则是因为，蛋的香味需要均匀地附到米粒上，而这样的做的最好办法，就是把蛋尽量搅散，搅碎，变成细小的蛋丝和蛋末，才方便和米饭混到一起。一碗蛋炒饭的最高境界，便是每一粒米上面，都粘着一小撮蛋末。
蛋已经半熟，但还未煎黄；它朝我使了个眼色。我心神领会，迅速倒入切成丁的胡萝卜和火腿，翻炒。它们迅速和蛋打成一片，散落在锅底。锅里散发的香气开始变得复杂而有层次，是时候了：我倒入煮熟打散的米粒，然后便是翻炒，翻炒，重复的翻炒，一边把蛋和米粒尽可能地混合在一起，一边防止米粒粘锅。
我听到了微弱的抗议声：打蛋的碗里还残留着些许蛋液，坚持也要加入锅里的狂欢。我怎么会忘了它们呢？我把火关小，在碗里倒了一点料酒，和剩余的蛋液混合搅匀，然后在跃跃欲试的调料们中，抽取了香醋、头抽、耗油、金兰油膏，依比例加入少许，拌匀，又撒了点盐和糖，滴了两滴麻油。然后轻轻的，把混合着蛋液的调料均匀地倒在锅里已经半成型的炒饭里。干热、还未饱满的米粒，吸足了酱汁，顿时坚挺起来。
案板上的葱很着急，我笑着说，还没到时候呢。重新把火开大；翻炒，翻炒，翻炒。蛋炒饭的重点在于匀，不似牛排上粗粝的海盐给人带来丰富的味觉层次和惊喜感，蛋炒饭应该做到的是所有的味道均匀、合适、恰到好处地结合在一起。我瞅着时候差不多了，把葱段倒进锅里，又翻了几下，滚热的锅和饭把葱香逼了出来，葱又中和了猪油的腻味，相得益彰。
我把火关掉，试探性的问：怎么样，还行吧？
锅里大伙们似乎感到很满意。我把它们盛到碗里。
她突然在后面轻轻的抱住了我，然后惊喜地闻了闻：好香！你是怎么做的呀？
我说：没啥，就是把蛋煎一下，然后饭丢进去炒炒就出来了嘛。亲爱的你尝尝。
墙上的砖头现在分明在捂着嘴笑了，我又瞪了它们一眼。
不是所有路易斯·康的砖最后都变成了拱。即便是康挚爱的罗马的伟大废墟里，也有默默承重的，做地基的，铺地板的砖。食材也一样。
