主要观点总结
本文主要介绍了贵州人对洋芋的热爱及其背后的历史、文化原因。洋芋作为贵州特色食品，其各种烹饪方式令人目不暇接。贵州的洋芋不仅是美食，更反映了当地人的生活态度和文化情感。
关键观点总结
关键观点1: 洋芋在贵州的地位
洋芋在贵州人的生活中扮演着重要角色，是主食之一。各种烹饪方式丰富多样，且深受大众喜爱。
关键观点2: 贵州洋芋的历史背景
玉米、土豆等作物在明代传入中国，在贵州等西南地区广泛种植。贵州的地理环境使得洋芋成为重要的食物来源。
关键观点3: 贵州与洋芋的双向关系
贵州的地理气候适合洋芋生长，而洋芋也满足了贵州人的食物需求。两者之间的关系是双向的，互相选择。
关键观点4: 贵州美食的其他特点
除了洋芋，贵州美食还有酸汤火锅、豆豉火锅等特色菜品。酸和辣是贵州食物的两大特色，许多菜品都与这两者紧密相关。
关键观点5: 洋芋对贵州人的意义
洋芋虽然只是贵州美食中的一部分，但对于每个贵州人来说，它都有着特殊的意义，代表着家乡的味道和记忆。
正文
图源：抖音评论区
没有一个完整的洋芋能走出贵州，毕竟，那可是贵州人的神。
其他地方的土豆做法，可能就那么几种，什么土豆丝，地三鲜，土豆炖排骨。
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贵州有，洋芋粑，炸个个，烤洋芋，卤洋芋，洋芋片，竹签洋芋，怪噜洋芋。还有，洋芋坨坨，炒丝丝，洋芋丝饼，烙锅洋芋，蛋包洋芋……对每个贵州人来说，最幸福的时刻，可能就是买一份香香脆脆又糯糯的洋芋粑，裹上满满的辣椒面，又香又麻又辣。
直到现在，贵州人对洋芋的新做法，仍旧充满着无限的创造力。甚至他们开始尝试用洋芋代替其他东西：据说花椒叶煮洋芋汤，有鸡汤味儿。
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要是光荣地成为一名贵州女婿/媳妇，来家里住几天，一天三顿可能都是洋芋：
早上来个洋芋炒饭，中午炸洋芋配折耳根蘸水，再配个土豆丝，晚上来点儿硬菜吧，吃个鸡——洋芋烧鸡。
外国人民都对贵州洋芋表示认可了 / 图源：bilibili@动静贵州
最绝的是，奥运会结束后，射击冠军谢瑜返回家乡，受到乡亲们的欢迎，送上鲜花慰问冠军——
高中历史书中曾提及，玉米、土豆等作物，是在明代才传至中国的。算起来土豆在中国的种植时间并不长，只有400年左右。
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这里要提及两个方面。一个是贵州选择了洋芋，另一个则是，洋芋选择了贵州。贵州地处云贵高原，海拔高、地形支离破碎、喀斯特地貌广布，也有着“十里不同天”的复杂小气候。这意味着，贵州很少有完整的大片土地，土壤条件不适宜多种作物的种植，气候条件也不适宜农作物生长。
而玉米、土豆这类作物，之所以在引入后，能够在中国广泛种植，就是因为它们不挑环境土壤，极易成活。在抗战时期，大批民众向西南后方撤退。如果没有洋芋，可能将会有大批灾民受灾受难。洋芋起到了重要的作用。而老一辈贵州人也有印象，在新中国成立初期，缺粮的年代中，贵州人的主要食物，也曾长期是洋芋。人们发现，贵州竟然尤其适合洋芋的生长。高海拔、低纬度、强日照、大温差，这些都是马铃薯适宜的条件。实际上，本世纪10年代以来，正是西南地区成为了中国马铃薯增产的最重要来源地区之一。
贵州威宁自治县，村民在地里播种马铃薯 / 图源：澎湃新闻土地面积少没关系，但凭借优良的马铃薯品种，贵州一样能够生产更多马铃薯，满足人们的口腹之欲。不同年份马铃薯主要产区产量数据 / 图源：《中国农业生产资料汇编》很多贵州人都表示，世界上的洋芋只有两种，贵州洋芋和其他。号称“中国薯城”的贵州毕节威宁自治县，也是洋芋新品种的实验田。
至今，这里仍旧在为培育更好的洋芋做出努力，让贵州人民吃上更好的洋芋。就这么一来二去，贵州人想不把洋芋吃出花来，也难啊！不过，尽管号称“洋芋国”，要是觉得贵州只有洋芋，那可大错特错了。
其实很长时间以来，号称“西南四省”川、渝、云、贵中，贵州总是处于相对边缘的地带。美食不突出，总算有个洋芋出圈，好像联想不到其他什么东西。
尽管被称之为洋芋国，但贵州美食真正的特色，则与洋芋关系不大。
