钱钟书写出《围城》之后，很多读者喜欢上了这本书，也就对这本书的作者感兴趣了。
钱钟书的夫人杨绛，在《记钱锺书与〈围城〉》中记载:“一次我听他在电话里对一位求见的英国女士说:‘假如你吃了个鸡蛋觉得不错，何必认识那下蛋的母鸡呢？’”
意思是说，你看你的小说，不必去看小说家的。
但是，有意思的是，现代另外一个大学问家，钱钟书的本家钱穆先生，有另外一番高论。
钱穆先生说：“书的背后必该有人，读其书不问其书作者之为人，决非善读书者。……司马迁写下了一部《史记》，但尽有许多其它方面的，在《史记》里不能写进去。我们要根据《史记》来了解司马迁这个活的人，若我们只读《史记》而不问司马迁其人，即是忽略了《史记》精神之某一方面，或许是很重要的一方面。”
钱钟书对呢？
还是钱穆对呢？
也许两人都对，只是站的立场不同。
钱钟书是作者，是“下蛋的母鸡”，这么说是为了自己清净。
钱穆呢？他是研究者，可不会去考虑“母鸡”的感受,想的是能够了解的有关信息越丰富越好。
也许是受了钱穆先生的启发，当我在单位的食堂、宾馆的餐厅，盛满一杯牛奶的时候，我就在想，产这牛奶的牛，是啥样子的呢？它们怎么能够产下这么多奶呢？
当我从超市购买了一箱包装精美的牛奶时，我就在想，这些牛奶加工、包装之前，是什么样子？
加工过程是怎样的呢？加工过程有没有破坏牛奶的营养成分呢？
钱穆先生想认识“母鸡”，是为了做学问。
而我想认识奶牛，主要是因为好奇。
记不清是什么时候聊天了，大约是在大学的时候吧。
突然有一个哥们幽幽地提出了一个问题：“奶牛因为能产奶，才叫这个名字。那有没有公奶牛呢？”
当时觉得，这真是一个很妙的两难逻辑问题。
如果有，既然是“公”的，应该就跟其他雄性动物一样，不会产奶。但是，不会产奶，它有什么资格叫“奶”牛呢？
如果没有，奶牛种群如何繁殖呢？
看了下面这个叫《透视牛奶》的央视纪录片，我才明白，事情并没有逻辑推理这么单纯。
纪录片里的一个关键信息是：奶牛的足迹遍及全世界还是经历了相当长的一段时间。
简单说，全世界各国家的主要奶牛品种，它们的祖先，都有一个共同的“祖国”——欧洲。
对，中国的奶牛，它们的祖先，也是生活在欧洲，名字叫荷斯坦奶牛。
后来，欧洲人发现新大陆，那是1492年。随着欧洲人的脚步，荷斯坦牛也进入了美洲。随着与美洲当地牛的杂交，美洲荷斯坦牛产出的牛奶，品质更好，产量更高。
后来，美洲荷斯坦牛又被带回了欧洲，环游半个地球后的奶牛，比起它们的祖先，能够更好地服务人类生活。
后来，一些奶牛分别从美洲、欧洲传入中国，与中国当地的黄牛等品种杂交，变成了中国版的荷斯坦牛。也就是咱们最常见的黑白花奶牛。就是下图这个样子：
你瞧，为了你桌上的一杯牛奶，奶牛家族可是用了500多年，还绕了地球一大圈啊！
奶牛家族500多年的环绕地球“旅行”，可不是它们自己走的，而是世界各国的人们帮助它们的。
为什么人们如此热心？
因为一个常识：饮用牛奶，对身体成长、人体健康，好处太大了。这也可以用这样一个跨越500年历史的奶牛“全球旅行史”印证。
也许与奶牛不是中国人在本土驯化的有关，中国人均饮奶量与发达国家还有很大差距。不过，如果你稍微留心一下，你会发现，市场上可供我们选择的奶制品，已经非常丰富了。有奶酪，有奶粉，有液态奶……
即使是液态奶，也有不同的种类，有的放在超市冷藏区，买回家也不能常温保存，并且几天之内必须喝掉；还有一种液态奶，可以在常温下保存，保质期长达6个月。
它们之间有什么区别呢？
需要冷藏的奶，采用巴氏杀菌技术，叫巴氏奶。常温可保存6个月的液态奶，采用UHT（超高温瞬时灭菌）技术，可以叫常温奶。
值得一提的是，UHT杀菌的常温奶，便于保存、携带，保存时间大大提高，而且在营养功效上，跟巴氏奶没什么区别。
其实，无论奶粉、奶酪还是巴氏奶和常温奶都是人们在摸索“保存牛奶之路”上做出的发明，都是为了让人更方便地存储它、饮用它。关于这些技术的更专业内容，就交给《透视牛奶》告诉你吧。
你看，就在你桌上的一杯牛奶里，你手里的一盒牛奶里，竟然装着文学、历史学、地理学、微生物学……
《易经》里说，“百姓日用而不知”，就是深奥无比的“道”。
一杯牛奶里，也藏着“日用而不知”的“道”吧。
一篇小文，能够跟你聊的，也就这一些了。
更多的“道”，点开《透视牛奶》，深入了解吧。记得，端上一杯牛奶，边喝边看哦，这才有感觉……
