魅力山西（美食篇）| 山西人的家常豆腐，原来是这样做的

山西老乡俱乐部 · 公众号 · 山西 · 2016-12-20 00:02

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家常豆腐

山西人的家常豆腐，用酱油烹调而成，豆腐夹起来不会散，放到嘴里咬起来很有弹性！这其中豆腐好吃的关键在于豆腐的焯制手法，烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味。焯好的豆腐立即用冷水冲凉或者浸入冷水中降温，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起。

家常豆腐的做法

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