成都吃货的自我修养进阶指南，外地年轻人来蓉必看

十几年前，还没有“蓉漂”这个词，那时候流行“北漂”，而现在身边处处有“蓉飘”。到去年年底，成都全市累计落户人才已达到100087人，新新成都人如何融入这座城市？如何被打动并心甘情愿留下来？

这样的问题放在别的城市一定是需要反复研究的课题，在成都，我们只需引领他们从一个外地人进阶成资格的成都吃货就足够了。成都虽然城市性格包容，但在口味上却是入侵式的，挑剔的。成都惯养出来的吃货叼嘴极了，他们离不开成都。

那么问题来了，如何从一个外地人进阶成资格的成都吃货？搞定这10件事，没有人比你更资格！

吃火锅不点鸳鸯锅是对火锅最起码的尊重。成都人和不能吃辣的朋友去吃火锅，第一次还能做到面带微笑将就你点个鸳鸯锅，第二次再要求上鸳鸯锅，那就是明摆着挑战他们的底线了。怕辣？那你还来吃锤子火锅！

曾经有人说过“不吃辣，不吃火锅，在成都你基本就告别了80%以上的社交、商务、朋友聚会。”事实是，这个说法非常准确，一点也不夸张。

除了四川和重庆，其实很多城市的人都还挺能吃辣的。贵州、湖南、江西这些地方就不说了，海南的黄灯笼椒并不比二荆条温柔，甘肃、陕西、河南和山西人吃起辣来也不在话下。

能吃辣算是过了第一关，第二关是你还得接受花椒的麻。只有辣和麻没问题，才如同打通了任督二脉，从此在成都的美食江湖上所向披靡。

前段时间，一个男的发圈说女友跟他分手之后，专门短信他求火锅蘸料配方，搞得网友们对他的蘸料充满了兴趣。后来那位男士把私家秘方公布了出来：麻酱、蒜泥、辣椒油、糖……

成都人看到“麻酱”两个字马上手动再见。成都火锅蘸料只有香油、香菜、蒜泥。顶多再将就你一点，在桌子上把蚝油、醋、盐、味精摆起。

对了，不要在吃火锅的时候找服务员要麻酱，他们可能会回复你“没有，扑克要不要”。除了油碟，吃火锅和串串不打干碟子等于损失了一半的味道。同理还有，吃肥肠粉不加结子是不完整的，当然不加个锅盔也不是很完整。

折耳根学名鱼腥草。你对折耳根有多深恶痛绝，成都人就对它爱得有多深沉。凉拌折耳根、折耳根炒回锅肉，吃火锅时你能碰到它，串串店的菜架上也有它的身影，一份狼牙土豆如果没有放折耳根，就相当于没有灵魂。

春天的时候，能挖到野生的折耳根就跟挖到虫草、灵芝一样让人兴奋。所以，一个资深成都吃货面对折耳根的态度应该是，你可以装作视而不见，但千万不要表现出嫌弃和大惊小怪。

毛肚、黄喉、鸭肠、鹅肠、鸡杂、郡肝、兔儿腰、鸡肾这些都是成都人的最爱。只有北方朋友才会在吃火锅的时候，一来就点三份羊肉片。成都人一般都是先要老三样：毛肚、黄喉、鸭肠。鸡杂、郡肝、兔儿腰那些在网红串串店都能碰到。川菜馆子头都少不了泡椒鸡杂、火爆郡肝之类。

很多外地朋友不能接受内脏的理由是觉得很恶心，尤其是看到“生抠鹅肠”，拿着菜单的手都在颤抖。有什么办法呢，成都人是世界上最会吃内脏的人，所以到了成都躲不过去就只有学着接受咯。