锵锵锵~
今天给小伙伴们介绍一道特别厉害的菜，厉害到能让一部电影为它命名，
它就是出自电影《料理鼠王》中的Ratatouille（普罗旺斯炖菜）。
为了区别传统的普罗旺斯炖菜，《料理鼠王》请来了美国米其林三星主厨Thomas Keller出手重新设计这款农家炖菜。在保留了普罗旺斯蔬菜自然原味的基础上，用漂亮规则的摆盘代替“一锅乱炖”的装盘方式。加入用番茄和烟熏红椒制成的浓缩酱汁，提升蔬菜本身的鲜味的同时，带来更丰富的味觉体验。
人人都能当厨师
故事很简单，一只具有完美味蕾和嗅觉的小老鼠小米一生最大的愿望就是成为一个大厨。可无奈人类对老鼠的刻板印象就是脏和疾病，小米始终不能在厨界闯出一个天下。
小米阴差阳错下认识了在法式餐厅打工的男主角小林，小林在小米的帮助下，成为了整个法国饮食业的“天才厨师”。最后招来了有一对仿佛没睡几百年的黑眼圈，看起来尖酸刻薄的毒舌食评家。
毒舌食评家的人生格言就是，“我不喜欢美食，我热爱美食" 。
所以他决定来到男主的餐厅，尝试一下男主的手艺。正当大家都好奇厨房会煮什么迎接毒舌食评家时，小老鼠决定做Ratatouille。
大家都惊呆了，因为这道菜是法式家常乱炖，一般上不了台面。不过，真正考验厨师的，都是一些最简单的菜。
结果这道菜一口就融化了毒舌食评家。
仿佛让他回到了童年，好吃的味道其实就是妈妈的味道。
今天就跟着小米大厨来做这道融化了毒舌食评家的大乱炖吧！
【
食材
】
洋葱
/
半个
蒜头
/
2瓣
橄榄油
/
2汤勺
番茄罐头
/
1罐
百里香干
/
半茶勺
茄子
/
1
西葫芦
/
1根
新鲜番茄
/
3个
盐
/
适量
（不吃五辛可去掉洋葱和蒜）
【
汤底
做法
】
①
洋葱、蒜头切粒；中火热锅，下油，油热后放入洋葱拌炒7—8分钟，直至变金黄色；然后加蒜头，炒1-2分钟。
②
倒进罐装的原颗番茄(有特别甜的新鲜番茄也可以用新鲜的)，用锅铲把番茄弄烂，加入百里香和盐，转小火煮10-15分钟（可以按自己喜欢的咸度加盐）。
③
利用煮底汁的时间，把茄子，西葫芦courgette和番茄切成2mm-3mm的薄片。（把茄子片放进盐水，可防止切好的茄子氧化变黑）
④
把做好的番茄酱放进料理机搅拌2-3分钟，直至没有明显颗粒状；准备烤盘，将酱涂在盘底。
⑤
在番茄酱上，按一片茄子，一片西葫芦，一片番茄这样的顺序铺排蔬菜，直到表面排满看不到番茄酱。
⑥
烤箱预热155度(或热风档Fan 135度)，在蔬菜片上淋上一点橄榄油和盐，最后铺上烘培纸(可防止表面蔬菜烤焦)，烤1-1.5小时。
⑦
1.5小时后普罗旺斯炖菜好了，虽然和动画片里面有点差距，但是相信你们一定做的比我好呦~
⑧
最后，摆在餐盘上，用一点罗勒叶装饰。
我们相信，
食物有治愈人心的力量。
用心去烹调它，便能温暖人心。
素食星球
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都会推
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有故事的食谱
，
与你们分享不孤单的食物美学，
以及美食带来的感动。
【
聊一聊
】
只要我们心怀梦想，
也会
像小米一样成为美味大厨哟~
快来告诉我，你会做哪个国家的家常菜呢？
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文&
图
|
Plantcept蔬食煮义
编辑 | Birdy
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