以前生活水平低的时候，口渴了就喝凉白开甚至自来水、井水，现在生活好了，也越来越注重健康，喝什么饮料也就备受关注。
“好喝是饮料的根本”，所以可乐再被吐槽为“垃圾饮料”，每年也会在全世界卖出许多。不过，市场上以“健康”“营养”为卖点的饮料，还是如雨后春笋，层出不穷。
究竟什么样的饮料，才是“健康饮料”呢？
2016年美国的饮料之星
美国有一个才出现几年的饮料品牌，叫做BAI，卖点是“100%纯天然”“每瓶5大卡热量”。低热量和纯天然，是注重健康的消费者对于饮料最大的期望。这个卖点切合了市场需求，短短几年间就把年销售额做到了4亿美元左右。
2016年底，澎泉思蓝宝集团以17亿美元收购了BAI。许多人认为这个价格远远超过BAI的市场价值，但是对于澎泉思蓝宝集团来说，他们的销售渠道加上BAI的品牌形象，有可能实现快速扩张，出了高价也就可能很快得到回报。
这个BAI到底 “健康”在哪里呢？宣称是“抗氧化浸出物”饮料，其成分除了水，最多的就是该品牌特有的复合甜味剂。所谓“特有的复合甜味剂”，就是他们按照特定比例混合的赤藓醇和甜菊糖。除此之外，还加了一些浓缩果汁、天然香精、几种有机酸以及咖啡和茶的提取物。从配料排序来看，后面的这些东西其实只是象征性地意思一下。
也就是说，这款“健康饮料”其实还是加了甜味剂和香精的水，只不过甜味剂和香精都是天然提取物，于是整个产品就宣称是“100%纯天然”。
水是最好的饮料，但各种“有卖点的水”都是忽悠
饮料最核心的作用是补充水分。从这个意义上说，纯水是最好的，完全满足需求而不含有附带累赘的成分。只要是合格的饮用水，就可以满足补水需求。
不过，“合格的饮用水”太简单了，卖不上价。“高明”的奸商总是能够弄出具有特定功能的水，卖水也能卖出花来。比如“磁化水”“小分子团水”“弱碱性水”“富氧水”“水素水”……一一去解析这些忽悠太过麻烦，大家可以记住第一条简单粗暴的结论：【任何宣称就有特定功能的水，都是骗子！】
当然，纯水实在太过于平淡。水的pH和其中的矿物质，能够影响味道和口感。自来水、纯净水和矿泉水，喝起来有有一定的差别，于是商人们又把这种差别包装成“健康差异”。这里给出第二个简单粗暴的结论：【各种合格饮用水的差别基本上只是感官体验上的，在营养上的意义小到可以忽略】——那些宣称“来自于XX，常年饮用有助健康”的水，只不过是“我有钱，活得比别人精细”而产生的心理优越感而已。
饮料公开的潜规则：要好喝，就加糖
尽管很多人吵吵着要健康，真要喝的时候首先考虑的还是味道。而让饮料好喝最简单的办法就是：变甜。
市场上好喝的饮料，基本上都含有大量的糖。要让多数人觉得“好喝”，蔗糖含量通常要10%左右，或者产生类似甜度的甜味剂。
而糖，是现代人饮食中最大的不健康因素。如果考虑到人们的实际摄入量，其影响比反式脂肪还要大。反式脂肪虽然千夫所指，但中国绝大多数人的摄入量都远远低于世卫组织推荐的控制标准。而糖，世卫组织推荐的“添加糖”控制标准大约是每天50克，一瓶500毫升的甜饮料就达到了。
传统的软饮料，比如可乐、雪碧、汽水等，都是这样的含糖量。而很多含有“功能成分”的饮料，比如“冰红茶”“冰绿茶”“凉茶”“奶茶”“果汁饮料”“乳饮料”“乳酸菌饮料”等等，一般也都含有大量的糖。营销中大肆鼓吹那些功效成分的“健康价值”，其实都是无所谓有无所谓无——在理论上可能存在，而实际价值可以忽略。而糖对健康的危害，才是真正值得关注的。
于是，有了第三条简单粗暴的结论：【凡是含糖量高的饮料，不管鼓吹什么“功效成分”，对于健康的不良作用都大大超过“莫须有”的健康功效】。
甜味剂，两害相权如何选
又想要甜味又不想摄入糖，甜味剂的出现满足了这一需求，于是赢得了巨大市场。
不过，近年来有不少科研论文发现，应用最广泛的几种合成甜味剂并不像以前认为的那样好。比如说，它们虽然不含热量，但也不会产生糖带来的满足感，也就可能导致人们吃下更多其他的食物。而且，它们对肠道菌似乎会产生一定影响，这种影响，或许会导致以前不知道的问题。
于是，“无糖饮料”遭遇了信任危机。甚至有营养学界人士认为甜味剂饮料比糖饮料还要糟糕。
这些被研究的甜味剂都是人工合成的，那些“天然甜味剂”是否会有类似或者其他问题还不得而知。不过，“天然”的标签让人们本能地信任它们。BAI所用的赤藓醇和甜菊糖，就是这种情况。而在食品添加剂行业，从天然植物中提取的甜苷类甜味剂正在异军突起。
对于消费者来说，如果能够接受“不甜”的饮料，那么一切都不是问题。但如果需要甜味，那么，要么接受危害明确的糖，要么选择“可能有未知风险”的甜味剂——两全其美的选择不存在，如何权衡就只能自己纠结了。
无糖植物提取饮料，在“好喝”与“健康”之间有较好的平衡
多酚化合物是健康领域的宠儿，对它们的研究也汗牛充栋。总体上说，通过食物和饮料摄入的多酚化合物，对健康有积极的作用。茶、咖啡、可可，以及各种花果（比如菊花、玫瑰花、柠檬、枸杞等等），冲泡出来的水，都是有味道的饮料，其中或多或少有一些“生物活性成分”。只要不加糖和脂肪，也就能算是健康的饮料。
