号称“东山第一面馆”的苏州得一鲜来了，苏式爆鱼暇其灵光！

魔都林林总总超过13000+家的面馆

除了主流的本帮面

苏式面馆也是上海人民的心头好

去年火爆进驻的裕兴记还历历在目

这不，又一个 苏州连锁品牌面馆，得一鲜

近日悄悄入驻了 徐汇太平洋百货B1层

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在苏州点评上随手一搜就有近70家分店

然而评分到达4.0或以上的，只有寥寥6家

可见其褒贬差距有多悬殊

带着3分好奇7分疑惑的叼嘴小资君

立刻前去一探究竟！

低调入驻魔都的苏州连锁面馆

号称“东山第一面馆”

作为 在苏州拥有近70家分店的连锁品牌面馆 ， 得一鲜洞庭路店 在点评网苏州面馆口味排行上， 占据38位 ，还号称 “东山第一面馆” ！

这回悄咪咪进驻上海，没有选择路边的独立店铺，反倒是开在了 徐汇的太平洋百货B1层。

店铺不算太大，但也能容纳二三十人 ，小资君到的时候恰好是中午饭点，生意倒也不错，陆陆续续有白领来用餐，还遇上了一群上海阿姨爷叔特地来吃面哈哈！

虽然整体环境比不上苏州店来得古朴雅致，但对于面痴来说，面好吃才重要。

小资君随机点单测评

品控不够稳定

店里的菜单分为 点心、红汤面、酸汤面、套餐饭和小菜 5大类，浇头和红汤面需要分开点单。

收银柜旁边还陈列了速食包装的 爆鱼奥灶面 和 焖肉奥灶面 ，感兴趣的小伙伴可以买回去试试！

本来小资君想要忍痛来一份 48元的苏帮虾爆鳝 浇头，却被告知 “店刚开业食材还没准备齐全” ，得，那我就老老实实点上 苏式爆鱼、传统焖肉、青椒肚片 ，再配上一份 五色小笼和香油笋衣 ，开吃！

红汤面 8元

8元一碗的基础红汤面 ，面条整整齐齐窝在碗里，中间微微拱起，形成漂亮的 “鲫鱼背” ，从卖相上看合格了。

苏式面汤格外考究，要用 鳝骨、大骨、鸡架、青鱼、猪肉 等文火熬制8-9小时，配上每家秘制的露，才有了这碗红汤。轻轻呷一口， 能喝出天然的鲜味、不口干，但是猪肉味儿过于抢风头 ，反倒是破坏了面汤本身的平衡。

苏式爆鱼浇头 17元

经典的苏式爆鱼 是小资君的挚爱，巴掌般大的爆鱼 肉质相当厚实，大块的鱼肉酥脆不烂、鲜嫩多汁。

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酱汁的味道被完全吸收进鱼肉里， 甜津津、咸咪咪 ，在红汤里微微浸润一会儿更是赞，还把汤里原本略显瑕疵的猪肉味儿掩盖了！

传统焖肉浇头 20元

可能是期望值过高，当小资君看到这块焖肉上桌时，就微微蹙起了眉， 卖相干干巴巴、肉质分层不紧实 ，印象分打折。

好的焖肉要做到肥肉入口即化、瘦肉鲜嫩，焐入面中化而不失其形，很显然，这块焖肉几乎没有做到， 肥肉略微腻歪、瘦肉偏干，肉质更是显烂而不是酥软。

青椒肚片浇头 25元

幸好的是，第三份 青椒肚片 浇头让小资君对他家挽回一些信心。

大块的青椒炒得碧绿清脆 ，肚片处理得很是干净、 没有内脏腥气 ，唯一让我诧异的是，这个青椒怎么那么辣？！

五色小笼 25元

其实小资君本来想点几份点心尝尝，结果却被告知这没有那没有，原因还是“准备不全”，无奈之际点了份 五色小笼 ，倒是意外的好吃。

紫色是 紫薯 皮、绿色是加了 菠菜汁 、黄色是用 南瓜 调的，黑色貌似是加了 竹炭 捏的？？

内馅儿是统一的鲜猪肉 、没有肉嗝气， 口味更加偏向无锡小笼，但不会过甜 ，对于上海人来说很友好！

整体无功无过

还需努力改进！

总体来说，初入上海的得一鲜只能算无功无过， 一来选址不算太好 ，开在太平洋百货这样的老商场，更多的消费人群仅仅集中在周边白领和居民。

其次， 开业准备实在不够充足，点心类有大致5-6样没有备货，浇头也有3样无法下单 ，其他林林总总的小菜也是看运气点。

如果真的打算进驻上海市场，没有做好万全准备就开店，真的有些太过仓促了，因此失了苏州本店口碑和信誉的话，未免得不偿失！

最后，也是作为一家 连锁店的核心要点，就是品控不过关，可能这也是苏州当地为何褒贬差距如此之大的原因之一 ，不说每家分店之间，至少得保证单家店的口味要一样的好啊！ （小声bb：当然苏州面馆太多，苏州人对面挑剔也是原因吧）

得一鲜

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